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Misturando texturas e sabores diferentes, as saladas de grãos são uma alternativa cheia de nutrientes e sabor à mesa

Todo mundo já sabe que comer grãos e sementes fazem muito bem à saúde. Mas nem sempre encontramos uma maneira de encaixá-los na nossa alimentação. Quer um jeito bem fácil de servi-los? Aposte nas saladas de grãos! Combinada com legumes e condimentos, os pratos ficam extremamente aromáticos e carregados de nutrientes. Base das duas receitas a seguir, os grãos de trigo, por exemplo, são uma excelente fonte de fibra. Veja o passo a passo abaixo:

SALADA DE TRIGO, ARROZ VERMELHO E ERVA-DOCE

Ingredientes

Para a salada

1 xícara de trigo em grãos

1 xícara de arroz vermelho

1 maçã verde picada

Suco de 1 limão

1 bulbo de erva-doce, com as folhas

½ xícara de nozes

½ xícara de goji berry

½ xícara de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa

Sal a gosto

1 colher (chá) de cominho

Para o molho

1 xícara de iogurte grego

3 colheres (sopa) de limão-siciliano

2 colheres (sopa) de hortelã bem picada

Sal a gosto

Preparo 

Em um recipiente, coloque o trigo e cubra com água. Deixe hidratando da noite para o dia. Coloque o trigo e o arroz vermelho em uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve. Corte a maçã em cubos e banhe no suco de limão. Corte a erva-doce em pedaços pequenos. Pique as nozes. Em uma tigela, junte os grãos, a maçã, a erva-doce, as berries e as nozes. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e o cominho. Reserve.

Preparando o molho 

Misture o iogurte com o limão, a hortelã e o sal. Sirva a salada acompanhada do molho de iogurte. Se for servir porções individuais, você pode colocar o molho de iogurte na base do copo ou do bowl ou na parte superior. Decore com folhas de erva-doce.

SALADA INDIANA DE TRIGO

(chef Paulo Neves)

Ingredientes 

½ xícara (chá) de trigo

1 cebola roxa cortada em cubinhos

2 pepinos pequenos, sem miolo e cortados em cubinhos

1 tomate cortado em cubos

½ xícara (chá) de coentro picado

½ xícara (chá) de amendoim picado sem pele

1 pimenta verde picada sem semente

1 pimenta vermelha picada sem semente

Sal grosso moído na hora a gosto

½ xícara (chá) de suco de limão

1 colher (sopa) de garam masala (tempero indiano)

1 colher (sopa) de azeite

Preparo 

Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água fervente, deixe descansar por 20 minutos. Escorra e esprema nas mãos para tirar o excesso de água. Em uma tigela, misture o trigo a todos os outros ingredientes, envolvendo bem os temperos.

Receitas publicadas na revista Gastronomia – edição Grãos. Você acessa a edição completa aqui. Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android).

A moda dos cafés gelados é uma aposta deliciosa e fácil de fazer nos dias de calor

No inverno, ele aquece e desperta. Nos dias quentes, ele refresca e funciona como um saboroso energético. Cada vez mais, o bom e velho cafezinho prova que não faz só dobradinha com o leite quente. Combinado com sorvetes, licores, chantilly, creme de avelã e caldas –frio ou gelado–, ele se revela uma bebida versátil que pode ser servida a qualquer hora do dia.

Para encarar os dias quentes sem abrir mão da cafeína, sugerimos duas deliciosas receitas:

FRAPPUCCINO

Ingredientes

250 ml de café

2 colheres (sopa) de calda de chocolate (ou de caramelo)

1 e 1/2 colher (de sopa) de chocolate em pó

3 colheres (de sopa) de açúcar

250 ml de leite gelado

Chantilly

Raspas de chocolate amargo

2 tubetes de wafer

Preparo

Faça o café, como de costume, e não adoce. Espere esfriar, coloque em forminha de gelo e deixe congelar. No liquidificador, bata os cubinhos de café congelado com o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Decore o copo com a calda de chocolate (ou outra de sua preferência) e ponha a bebida. Decore com chantilly, raspas de chocolate e os tubetes de wafer.

CAFÉ COM SORVETE

Ingredientes

4 bolas de sorvete de creme

50 ml de café gelado

50 ml de licor de chocolate (ou de cacau)

Chantilly

Opcional para a decoração: chocolate granulado ou grãos de café

Preparo

Faça o café, como de costume, e adoce ao seu gosto. Leve para geladeira até ficar bem gelado. No liquidificador, bata o sorvete, o café gelado e o licor até ficar bem cremoso. Coloque no copo e decore com chantilly, fios de licor e chocolate granulado (ou grãos de café).

No Angeloni você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

O hibisco é uma flor que passou a fazer parte de receitas lindas, coloridas e deliciosas. Confira!

A estação mais florida do ano já está desabrochando. Receber a primavera espalhando vasos e arranjos florais em cada canto da casa é sempre uma ótima ideia, mas que tal inovar? Experimente levar flores comestíveis para suas receitas! Refrescantes e coloridas, elas conquistaram os chefs mais descolados tanto por sua versatilidade de uso quanto por darem um toque encantador ao prato.

Uma das queridinhas do momento é o hibisco. Famosa pelo seu chá, que alguns garantem que emagrece, a flor tem um sabor cítrico e frutado, ligeiramente ácido. São essas características, somadas a sua cor rubra, que a tornam perfeita para drinques, refrescos e chás. Isso não significa que ele não funcione bem na culinária. Ao contrário, o hibisco comestível pode se tornar uma refrescante salada, uma calda de bolo, uma mousse, um sorvete ou simplesmente enfeitar bolos. Confira duas receitas:

DRINQUE REFRESCANTE DE HIBISCO

Ingredientes

10 colheres (sopa) rasas de flor de hibisco seca

1l de suco de uva tinto natura

4 limões

ramos de hortelã

Preparo

Esquente água até pouco antes do ponto de fervura. Apague o fogo, acrescente o hibisco, tampe a panela e deixe por 5 minutos. Depois disso, acrescente algumas pedras de gelo, até que o chá esfrie completamente. Em uma jarra de vidro, acrescente o suco de uva, o sumo de três limões, o chá já resfriado e os ramos de hortelã. Corte o quarto limão em rodelas e jogue dentro da jarra para enfeitar. Deixe na geladeira por mais 1 hora. Acrescente mais gelo na hora de servir.

MOUSSE DE HIBISCO

Ingredientes 

4 xícaras (chá) água fervente

1/2 xícara (chá) de hibisco desidratado

1 xícara (chá) de açúcar

2 envelopes de gelatina sem sabor

6 claras de ovos

1 xícara

1/4 de creme de leite fresco

Preparo
Prepare o chá de hibisco, misturando a água fervente com as flores desidratadas. Deixe a infusão descansar por 20 minutos. Depois, coe e adoce. Enquanto esfria, faço o processo de hidratação da gelatina em outro recipiente. Na sequência, misture o chá com a gelatina. Coloque a mistura na geladeira por uma hora e mexa de vez em quando até ficar com uma consistência pegajosa. Bata as claras em neve e adicione o açúcar restante. Em outro bowl, bata o creme de leite até adquirir consistência. Separe metade da receita da gelatina e junte todos os ingredientes. Em taças, distribua as gelatinas e jogue o creme por cima. Leve a geladeira e espere gelar por cerca de 3h.