Angeloni

Misture o chocolate branco derretido com creme de leite até ficar em uma consistência firme. A seguir, espete nos palitos o marshmallow e mergulhe na mistura do chocolate branco com o creme de leite. Deixe o palito em pé (firme em um isopor) para o creme escorrer para baixo. Espere secar e faça olhinhos e bocas com o chocolate ao leite derretido

ABÓBORAS ASSASSINAS 

Você vai precisar de:

- Mexericas ou laranjas

- Talos de erva-doce

- Balas de goma, confeito de chocolate, dadinhos de amendoim…. ou outro confeito que preferir

- Caneta preta hidrográfica

Para dar um efeito bem fácil de fazer, descasque mexericas ou laranjas e espete no seu miolinho pequenos talinhos de erva doce para parecerem com abóboras.

Outra ideia é cortar só o tampo da laranja ou da mexerica e cuidadosamente retirar toda a polpa. Com caneta preta permanente, desenhe na casca a carinha típica das abóboras de Halloween (os olhos e o nariz são triângulos e a boca bem larga). Depois é só rechear a laranja com o confeito que preferir.

NA TEIA DA ARANHA 

Você vai precisar de:

- Chocolate branco ou glacê

- Saco de confeiteiro

- biscoitos recheados, bolinhos prontos, pão de mel ou cupcakes de chocolate

Com um saco de confeiteiro, faça 3 círculos sobre o biscoito, pão de mel ou doce que preferir. Comece no centro e faça um círculo pequeno, o outro,

médio e o último grande. Depois, trace linhas retas entre os círculos, imitando uma teia.

DE OLHO EM VOCÊ

Você vai precisar de:

- beijinho de coco

- chocolate branco derretido

- corante comestível

- chocolate preto

Parece difícil, mas não é: ao olhar a foto dessa sobremesa, a sensação é de estar diante de uma receita de difícil execução, não é mesmo? Mas as imagens podem enganar. Para chegar a esse resultado, basicamente é preciso intercalar discos de crepe suzette com o creme. De andar em andar, o doce vai ganhando o aspecto de um mil-folhas, enquanto o recheio garante o gostinho de dar água na boca. Para arrematar, a calda de laranja dá o toque cítrico que equilibra os paladares. Ficou com vontade também? Veja como é fácil fazer:

MIL-FOLHAS DE CREPE SUZETTE DE AVEIA 

(rende 1 bolo)

INGREDIENTES

Para o crepe

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de farinha de aveia

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

1 pitada de sal

8 ovos

Raspas da casca de 2 laranjas

7 xícaras (chá) de leite

8 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para o creme pâtissière

3 gemas

¼ de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha

1 e ¼ de xícara (chá) de leite

1 fava de baunilha (casca e raspas)

2 xícaras (chá) de creme de leite

⅓ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Para as laranjas cristalizadas

1 e ½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

1 laranja cortada em tiras finas

Açúcar cristal

Para a calda de laranja

450 g de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar granulado

2 xícaras (chá) de suco de laranja espremido na hora

1 limão espremido

1 pau de canela

4 colheres (chá) de raspas de laranja

¼ de xícara (chá) de licor de laranja

PREPARO

Preparando o crepe

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira, unte com manteiga e despeje um pouco da massa. Frite até secar levemente e vire o crepe, dourando dos dois lados. Reserve e repita o processo até acabar a massa. Faça crepes finos.

Preparando o creme

Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a farinha. Reserve. Em uma panela, misture o leite e a baunilha e leve ao fogo. Espere ferver, desligue o fogo e deixe descansar 30 minutos. Leve o leite de volta ao fogo. Em seguida, despeje o leite sobre a mistura com as gemas, mexendo sem parar. Retorne tudo para o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar com a consistência de pudim. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. Quando for montar o bolo, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar na consistência de chantilly. Então, misture com esse creme já frio.

Preparando as laranjas cristalizadas

Em uma frigideira grande, aqueça a água e o açúcar até ferver. Adicione as fatias de laranja e cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente até que o líquido esteja reduzido a um xarope fino, e as laranjas, translúcidas. Coloque as laranjas em uma grelha sobre papel-manteiga e deixe esfriar. Polvilhe as laranjas com açúcar cristal.

Preparando a calda de laranja

Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, os sucos, a canela e as raspas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, ou até obter uma cor dourada. Retire do fogo, adicione o licor de laranja e continue a mexer por mais 2 minutos. Deixe esfriar.

Montando o bolo

Em um prato, monte o bolo intercalando uma camada de crepe e outra de creme pâtissière (duas colheradas entre cada crepe). Deixando um crepe na última camada. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Para servir, despeje o creme de laranja em cima do bolo. Decore com as fatias de laranja cristalizadas por cima e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

A cerveja é um excelente ingrediente que incrementa desde pratos simples até receitas gourmets; no clima da Oktoberfest trazemos três receitas para explorar este sabor

Provando que a cerveja pode dar um toque especial a salgados e doces, selecionamos três receitas de dar água na boca. Alguns chefs recomendam que a cerveja usada na culinária combine com as características dos demais ingredientes que vão na receita. As aves, por exemplo, pedem uma cerveja mais forte; enquanto que os peixes, uma mais leve e clara, e para carnes vermelhas as mais indicadas são as robustas.

LOMBO AO MOLHO DE CERVEJA FRUTADA

Ingredientes

800 g de lombo de porco

Sal e pimenta

Manteiga

300 ml de caldo de carne

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de gin

1 colher (sopa) de tomilho

100 ml de cerveja frutada

1 xícara (chá) de cerejas em conserva picadas

2 maçãs cortadas em gomos

500 ml de vinho tinto

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela

1 xícara (chá) de ervilhas frescas

Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe fora da geladeira até ela ficar em temperatura ambiente. Em seguida, frite o lombo na manteiga em temperatura média em uma panela de ferro, selando dos dois lados. Quando estiver selada, transfira para uma forma e leve ao forno a 120 °C por cerca de 10 a 15 minutos. Tire do forno, embale em papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Coloque o caldo de carne para ferver e acrescente o amido de milho. Tempere com sal, pimenta, gin e tomilho. Mexa um pouco, adicione a cerveja e deixe o molho engrossar por 2 ou 3 minutos. Coe o molho e reserve. Tire o líquido da cereja em conserva e cozinhe-as em manteiga até que fiquem quentes. Misture ao molho coado. Cozinhe as maçãs no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20 minutos. Cozinhe também as ervilhas rapidamente em água salgada. Reserve. Fatie o lombo e sirva sobre uma cama feita com as maçãs ao vinho e as ervilhas. Disponha o molho sobre a carne fatiada ou em pequenos potinhos acompanhando o prato.

TORTA GUINNESS DE CARNE

Ingredientes

1 kg de alcatra moída

100 g de bacon picado

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão

1 colher (sopa) de extrato de tomate

300 ml de cerveja guinness

2 xícaras de caldo de carne

1 ramo de tomilho picado

1 ramo de alecrim picado

1 folha de louro, de preferência fresca

½ xícara de salsinha picada

1 pitada de noz Moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê

8 batatas médias cozidas

150 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para gratinar

Preparo

Em um processador de alimentos, acrescente a cebola, a cenoura e o talo de salsão e processe. Reserve. Aqueça uma panela com azeite, de preferência, de ferro ou refratária, que possa ir ao forno. Frite o bacon, adicione a cebola, cenoura e salsão que foram processados e refogue. Por último, acrescente a carne e deixe cozinhar. Coloque o extrato de tomate, a noz moscada, a folha de louro, o tomilho e o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta e misture bem. Acrescente o caldo de carne e a cerveja e deixe cozinhar até reduzir o molho.

Para o purê

Amasse as batatas, já cozidas, junte com 150g de manteiga, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo e com uma manga de confeitar, coloque o purê sobre o preparo, adicione o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido à 220 graus Celsius, por 20 minutos até que doure. Sirva na própria panela.

BOLO DE CERVEJA PRETA

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de açúcar (para a cobertura)

1 xícara (chá) de chocolate em pó

5 colheres (sopa) de chocolate em pó (para a cobertura)

1 colher (sopa) de fermento

4 ovos

5 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 1/2 xícaras (chá) de cerveja preta

1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas

Preparo

Na batedeira, coloque o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga e as gemas. Bata até chegar a um creme branco. Adicione a farinha, o chocolate e 1 1/2 xícara (chá) de cerveja. Bata até ficar uma massa homogênea. Desligue a batedeira e coloque o fermento. Mexa suavemente. A seguir, coloque as amêndoas. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo delicadamente até que a clara em neve esteja incorporada. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Para a cobertura, bata no liquidificador 10 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga, 5 colheres (sopa) de chocolate, o creme de leite e 1 xícara (chá) de cerveja preta. Jogue a cobertura no bolo ainda quente.

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