06/12/2016

PORCO REI

O leitão à pururuca é sempre o centro das atenções, com sua pele crocante e carne suculenta 

A receita da chef Manu Buffara é perfeita para dias festivos. O leitão é preparado sem a cabeça e os pés, proporcionando uma apresentação mais bonita, na qual o grande destaque fica para a pele, pururucada. Uma dica preciosa para obter maior crocância é aquecer bem meio litro de óleo e despejar lentamente sobre toda a pele, com o assado já pronto. A pururuca vai se formar instantaneamente, como em um passe de mágica. Daí é só cortar os pedaços e servir imediatamente.

 

LEITÃO À PURURUCA  (rende 10 porções) - Chef Manu Bufarra

Ingredientes

5 kg de leitão

½ xícara de suco de limão

150 g de sal

80 g de açúcar

1 cabeça de alho

Pimenta-do-reino a gosto

8 unidades de pimenta dedo-de-moça (cortadas finas)

2 talos de salsão (cortados finos)

2 unidades de alho-poró (cortados finos)

100 g de alho batido

1 maço de salsinha picada

1 maço de cebolinha picada

2 unidades de cebola grande picada

2 l de água

Preparando o leitão

Divida o leitão ao meio, sem separar as bandas. Corte somente os ossos. Elimine a cabeça e os pés (cortando na altura das juntas). Lave o leitão e perfure a carne. Em seguida, tempere com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Lave-o novamente. Em caso de ter algum pelo no leitão, retire-o com uma faca afiada. Disponha o leitão em uma bandeja, com a pele para baixo. Tempere-o com o sal, o açúcar, o alho e as pimentas. Adicione o salsão, o alho-poró, o alho batido, a salsinha, a cebolinha e a cebola. Acrescente água suficiente para deixar marinando por 12 horas. Leve o leitão a uma panela grande, com todos os temperos da marinada, e cozinhe por 40 minutos. A pele do leitão deve ficar para cima, para fora da água, para que seja preservada para a pururuca.

Preparando a pururuca

Aqueça o forno a uma temperatura de 200 °C. Retire o leitão da panela, sem a marinada, e coloque-o nas grades do forno. Logo abaixo (no fundo do forno), coloque uma assadeira com água até a metade, para receber os respingos de gordura. Mantenha a assadeira sempre com água. Deixe o leitão dourar por cerca de 30 a 40 minutos. Aqueça meio litro de óleo, retire o leitão do forno e despeje lentamente sobre toda a pele, com o assado já pronto para formar a pururuca. Sirva com a couve refogada.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Carne Suína. Você lê a edição completa aqui. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg.

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Quem ama a redonda quentinha, vai adorar estas com  massa de quinoa, batata-doce e couve-flor

Reunir a família ou os amigos para comer uma pizza é um dos programas mais simpáticos e aconchegantes que existe. Mas, convenhamos, nem sempre é a opção mais light ou saudável, não é mesmo?

Desta vez, nada de chamar o delivery. Selecionamos receitas que, além de deliciosas, trazem uma série de ingredientes nutritivos e funcionais. Por isso, ponha a mão na massa e prepare você mesmo estas receitas diferentes, criativas, saudáveis e deliciosas!

 

PIZZA DE QUINOA COM MUÇARELA DE BÚFALA E MANJERICÃO*

Ingredientes

Para a massa

1 xícara (chá) de quinoa

½ xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de óleo vegetal

Sal a gosto

Para o recheio

1 xícara (chá) de molho de tomate

5 bolas de muçarela de búfala

Azeitonas pretas

Azeite

Manjericão

Preparo

Lave a quinoa e deixe de molho do dia para a noite. Escorra e bata em um processador (ou liquidificador) com os outros ingredientes da massa. Forre uma forma com papel-manteiga e unte com azeite e farinha. Despeje a massa na forma e asse por 30 minutos, ou até firmar. Retire do forno, desenforme com cuidado e cubra a pizza com o molho de tomate. Disponha o queijo em fatias, as folhas de manjericão e as azeitonas. Regue com azeite e retorne ao forno, deixando por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva a seguir.

*Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – Grãos. Foto Rogério Voltan

 

PIZZA DE MASSA DE COUVE-FLOR E QUEIJO SEM LACTOSE*

 

*Você acessa a receita do vídeo aqui 

PIZZA DE BATATA-DOCE COM RECHEIO DE FRANGO

Ingredientes

Para massa

50g de batata-doce cozida e bem amassada

4 colheres (sopa) de polvilho doce

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 ovo

Azeite de oliva extravirgem o suficiente para untar a forma

3 colheres (sopa) de água

1 colher rasa (sopa) de sal

1 1 colher (chá) de fermento químico

 

Para o recheio:

8 colheres (sopa) de molho de tomate pronto para pizza

1 quilo de peito de frango desfiado e temperado a gosto

200g de queijo mozarela

1/2 xícara (chá) de azeitona preta miúda

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço e em fatias

1/2 xícara (chá) de milho verde

2 tomates cortados em rodelas grossas

Pimenta e sal a gosto

Folhas frescas de manjericão

Opcional: rodelas de cebola ou de pimentão verde

 

Preparo

Em uma tigela coloque um ovo, 1 colher rasa de sal, a batata-doce cozida e amassada e misture bem. A seguir coloque a linhaça e misture. Ponha o polvilho doce e a água e finalize com o fermento. Vá amassando até desprender das mãos e ficar uma massa homogênea. Molde essa massa em uma forma de pizza untada com azeite e leve ao forno a 180º por 10 minutos. Quando a massa estiver pré-assada, tire do forno e passe uma camada generosa de molho de tomate, espalhe o frango desfiado fartamente, coloque as azeitonas, o milho, as rodelas de tomate. Tempere com a pimenta, cubra com a mozarela e leve novamente para forno até gratinar. Quando estiver pronta, salpique as folhas de manjericão.

 

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Para deixar os cílios na moda, aposte nas “spider lashes” que deixam os pelinhos volumosos e marcantes

Entre as muitas convenções do mundo da beleza, os cílios de boneca (longos, separadinhos e volumosos) sempre foram o estilo mais desejado. Porém, nos últimos tempos, uma nova mania tem dominado o olhar das fashionistas: a spider lashes, ou cílios de aranha, trazem uma proposta oposta, com cílios bem grossos e juntinhos.

Aqui a ideia é reforçar bastante a camada de rímel, fazendo com que as pestanas fiquem com um aspecto de estarem grudadas. Os “gruminhos” lembram as pernas das aranhas e garantem um olhar bem marcante.

Para conseguir esse efeito, basta adotar alguns truques bem simples. É bacana também usar uma máscara que dê volume. Veja o passo a passo:

- Passe uma camada generosa de rímel nos cílios (tantos nos superiores como inferiores)

- Com a ajuda de um pincel, espalhe pó facial entre os cílios

- Com um delineador, “pinte” as pestanas que estão com o pó

- Pegue uma pinça e vá agrupando os cílios em vários pequenos tufos, dando o efeito de “patinhas” de aranha

Nas farmácias Angeloni, você pode encontrar várias máscaras que dão volume aos cílios:

Máscara para cílios Maybelline Colossal: enriquecida com colágeno e com pincel especial, o produto deixa os cílios bem volumosos.
Máscara para cílios Vult Bombastic Volume: possui em sua fórmula ceras vegetais e polímeros especiais, dá um efeito bem volumoso aos cílios.

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