Angeloni

Na estação mais quente do ano, a pedida é uma sobremesa refrescante. Para satisfazer esse desejo, anote essas receitas leves e irresistíveis

Nem só de sorvete vivem as sobremesas de verão. Eles são deliciosos, mas existem outras opções de receitas que também são fáceis de preparar, refrescantes e tão lindas que a gente começa a “comer com os olhos”. Servidas no capricho, elas deixam qualquer ocasião com ar de festa. Experimente as receitas que sugerimos abaixo:

TORTA DE MORANGO GRELHADA

Ingredientes

500 g de morangos

¼ de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 rolo de massa folhada

¼ de xícara (chá) de geleia de morango

Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Aqueça a grelha em fogo médio e mantenha a temperatura em torno de 200°C. Em um recipiente, misture os morangos, o amido e o açúcar. Reserve. Em uma forma redonda, coloque a massa e espalhe a geleia sobre ela. Por cima, coloque a mistura de morangos. Com cuidado, dobre a massa sobre o recheio. Leve ao forno na função grill e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, ou até que a borda fique dourada, e o recheio, borbulhante. Tire do grill e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Decore com folhas de hortelã antes de servir.

DICA: Quem quiser, pode preparar a receita também na churrasqueira. O ideal é utilizar a churrasqueira com tampa. Mas, caso não a possua, você pode cobri-la com uma assadeira redonda invertida ou mesmo uma tampa mais alta, para concentrar calor. O segredo da aparência desta torta é deixar a massa um pouco maior que a forma e depois dobrá-la suavemente por cima do recheio. Pincele as bordas com gema para obter crostas douradas e perfumadas.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Vegetais. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Janaina Resende.

PAVÊ DE ABACAXI COM AMÊNDOAS

Ingredientes

1 abacaxi (sem casca) cortado em cubos

2 xícaras (chá) de açúcar

Para o creme

300 g de biscoito champanhe

1/3 de xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo

Misture o abacaxi com o açúcar e espere por 20 minutos a fruta absorver bem o açúcar. Retire todo o suco que se formou, mas reserve-o para usar depois. Prepare um doce de abacaxi, levando-o ao fogo até que ele se desmanche e comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Enquanto isso, faça o creme, dissolvendo bem o amido de milho no leite e, a seguir, leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo e coloque na geladeira até ficar bem gelado. Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme consistente. Aos poucos, junte o creme do amido de milho bem gelado e a baunilha, batendo até ficar uniforme. Molhe os biscoitos naquele suco do abacaxi que foi reservado e coloque em taças individuais ou uma forma grande. Espalhe o creme de baunilha e, por cima, o doce de abacaxi. Decore com as amêndoas e leve para gelar.

BANANA DOURADA COM SUSPIROS

Ingredientes

12 bananas maduras, cortadas em pedaços médios

1 litro de leite

4 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Canela em pó a gosto

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Gotas de chocolate a gosto

Suspiros a gosto

Preparo

Leve o açúcar para derreter em fogo médio. Em seguida, junte as bananas e a canela até dourar. Desligue o fogo e reserve. Prepare o creme: misture bem, até engrossar, o leite, o amido e as gemas. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite, misturando até que fique um creme homogêneo. Em uma forma ou taças individuais, faça camadas de banana com o creme e o suspiro. Salpique as gotas de chocolate e deixe gelar por 2 horas.

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Práticas, econômicas e saudáveis, esses equipamentos são essenciais em uma cozinha funcional e moderna

Depois de comprovar as vantagens de ter uma panela elétrica, a gente fica se lamentando pelo tempo que perdeu na cozinha com panelas convencionais. Prática, econômica, com múltiplas funções, a panela elétrica é útil tanto para preparar uma refeição completa quanto um lanchinho ou aperitivo. Abaixo listamos 4 razões de como elas vão facilitar o seu dia a dia:

1)      Muito mais que cozinhar arroz e legumes, os modelos modernos também assam, fritam, grelham, tostam, douram ou simplesmente aquecem o alimento. Ou seja, nelas podem ser feitos peixes, carnes, ensopados, massas, doces e uma infinidade de outros pratos, com a vantagem de os alimentos não perderem seus nutrientes –o que significa também que elas são saudáveis.

Sugestão: com formato quadrado, a panela da Fischer Cook Line serve para grelhar e assar a comida. E pode até ir à mesa, pois vem com suporte para pés e alças.

2)     Em algumas dessas panelas dá para fazer diferentes alimentos ao mesmo tempo, pois elas possuem divisórias por dentro, economizando, assim, energia elétrica e horas na cozinha.

Sugestão: o modelo Oster Gran Taste vem com uma vaporeira, que possibilita preparar dois tipos de alimentos ao mesmo tempo. A tampa de vidro refratário permite ver o cozimento sem deixar escapar o vapor.

3)     Hoje, é possível encontrar panelas elétricas de todos os tamanhos, designs, cores e com várias funções. O ponto em comum entre elas é que a maioria possui sensores que permitem que, quando o alimento estiver pronto, elas desliguem automaticamente e continuem a manter o alimento aquecido. Dessa forma, a comida nunca queima e fica sempre quentinha.

Sugestão: o produto da Philco Visor Glass tem sistema de aquecimento automático, que mantém o alimento quente mesmo após o seu cozimento. Possui capacidade para 1 litro (5 xícaras de arroz) e prepara uma refeição completa em poucos minutos.

4)     Existem ainda modelos com a função timer, que possibilita que a panela seja programada para iniciar o cozimento na hora que a gente quiser.

Sugestão: a panela elétrica de pressão Midea possui um display digital com várias funções, incluindo o timer, que permite programar o início do cozimento dos alimentos com até 24h de antecedência. 

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Nesta época do ano, tudo que a gente quer (e precisa) são refeições refrescantes, que não sejam pesadas e, acima de tudo, que sejam gostosas e fáceis de preparar

Com o tempo quente que está fazendo, o clima continua favorável para refeições leves e fáceis de fazer. Mas não é por isso que elas devam ser insossas. Ao contrário, quanto mais gostosa e saudável, melhor. Se ainda ganharem aquele capricho no visual, o prato – por mais simples que seja – fica a cara do verão.

As receitas que sugerimos abaixo são exatamente assim: apetitosas, charmosas e práticas de fazer. Confira!

PANQUECA DE RICOTA COM BRÓCOLIS E NOZES GRATINADA 

(rende 4 porções)

Ingredientes

Para o recheio

500g de brócolis refogado com um pouco de azeite

500g de ricota fresca

50g de nozes picadas

200g de peito de peru picadinho

Sal a gosto

Para o molho

1 cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de farinha

½ litro de leite

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

Parmesão para gratinar

Para a massa

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Salsinha picadinha a gosto

Óleo para untar a frigideira

Preparando o recheio

Pique o brócolis em pedacinhos e misture com a ricota, as nozes e o peito de peru. Acerte o sal e reserve.

Preparando o molho

Refogue a cebola no óleo, junte a farinha e mexa bem até incorporar. Retire do fogo e despeje o leite, mexendo bem com um batedor para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe até formar um creme espesso. Junte raspas de noz-moscada e tempere com sal. Reserve.

Preparando a massa

Bata todos os ingredientes (exceto a salsinha) no liquidificador por 30 segundos. Acrescente a salsinha e mexa com uma colher. Unte uma frigideira teflon com um pouco de óleo e leve ao fogo baixo. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe bem. Assim que dourar, vire o lado para terminar a cocção. Repita até acabar a massa. Recheie as panquecas com a mistura de ricota e distribua em um refratário. Cubra com o molho branco, o queijo ralado e leve ao forno alto (220 ºC) até gratinar. Sirva a seguir.

SALADA CAPRESE NA CESTA DE PARMESÃO

(rende 1 porção)

Receitas publicadas na revista Gastronomia – especial Queijos. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Janaina Resende.

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