Angeloni

Perfeito na companhia de um café ou servido no chá da tarde, esse bolo vai perfumar a sua casa com o gostoso aroma da canela

Um bolo molhadinho, crocante e aromático. Isso mesmo, graças à presença das maçãs picadas adicionadas à massa, ele fica bem molhadinho e ganha crocância com a adição das nozes. A canela deixa a massa perfumada e encontra no açúcar mascavo sua combinação perfeita para envolver as maçãs. As farinhas de linhaça e de amêndoas, o óleo de coco e a aveia em flocos completam essa deliciosa e funcional receita que vai encantar todos ao chegar à mesa.

Dica: sirva o bolo quentinho com uma bola de sorvete de creme. É uma combinação matadora valorizada pelo contraste de temperaturas.

BOLO DE MAÇÃ COM NOZES

(rende um bolo grande)

INGREDIENTES

PARA O BOLO

¾ de xícara (chá) de óleo de coco + um pouco para untar

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça + um pouco para untar

1 colher (chá) de canela em pó + um pouco para untar

½ xícara (chá) de farinha de amêndoas

¾ de xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos

½ xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de fermento químico

1 pitada de sal

4 maçãs sem casca picadas (separe 2 para bater com a massa)

200 ml de leite vegetal

1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã

1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de nozes picadas

PARA A COBERTURA

1 xícara e ½ (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de maçã

PREPARANDO O BOLO

Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos. Unte uma forma com óleo, farinha e canela. Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, a aveia, o amido, a canela, o fermento e o sal. Reserve. No liquidificador, bata 2 maçãs sem casca com o óleo de coco, o leite vegetal, o vinagre, a farinha de linhaça e o açúcar. Despeje essa mistura na vasilha de farinhas e mexa com o auxílio de um fouet até formar uma massa homogênea. Por último, acrescente as outras duas maçãs

picadas e as nozes. Despeje na assadeira a massa e, se desejar, salpique canela e nozes picadas por cima do bolo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que o centro do bolo fique sequinho. Despeje a cobertura e sirva.

 PREPARANDO A COBERTURA

Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Se necessário, vá colocando um pouco mais de suco ou de açúcar, até obter a consistência de glacê.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Estilo Vegetariano. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Três receitas para você se deliciar com um delicioso hambúrguer sem abrir mão do bem-estar

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO BRANCO

(rende 6 porções)

 INGREDIENTES

¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada em cubos

1 alho-poró fatiado

100 g de champignon picado

1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

1 xícara (chá) de feijão branco cozido, firme, sem caldo e gelado

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1 pitada de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ de xícara (chá) de salsinha

¼ de xícara (chá) de cebolinha

¼ de xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas

¼ de xíc. (chá) de sementes de abóbora sem casca e sem pele tostadas

½ xícara (chá) de flocos de amaranto

PREPARO

Refogue no azeite a cebola, o alho-poró, o champignon e o pimentão amarelo até ficarem dourados. Reserve. Em um processador, bata o feijão, a mostarda, a páprica e o refogado até formar um purê consistente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Adicione as castanhas e as sementes de abóbora. Molde os hambúrgueres no tamanho que preferir. Empane com o amaranto dos dois lados. Leve ao freezer por 10 minutos para firmar. Grelhe os hambúrgueres com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA E CENOURA

(rende 4 porções)

INGREDIENTES

2 abobrinhas raladas finamente

Sal

100 g de tofu firme amassado (ou ricota)

1 pitada de curry

¼ de xícara (chá) de chia

1 cebola roxa picada em cubos

¼ de xíc. (chá) de castanhas-do-pará

Pimenta-do-reino a gosto

1 cenoura ralada finamente

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de rosca + ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

2 col. (sopa) de azeite de oliva

PREPARO

Coloque a abobrinha temperada com uma pitada de sal em uma peneira para drenar o líquido da abobrinha. Em um bowl, coloque o tofu (ou a ricota), o curry, a chia, a cebola roxa, as castanhas-do-pará e a pimenta. Adicione a abobrinha e a cenoura raladas e os ovos. Misture bem. Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca. Modele em formato de hambúrguer com a ajuda de um aro, ou do tamanho que preferir. Empane com o restante da farinha de rosca. Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite e grelhe o hambúrguer dos dois lados. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.

 DICA: como a abobrinha contém muita água, você pode assá-la antes do preparo do hambúrguer. Além de reduzir a umidade, ela ficará com um gostoso sabor de tostado.

 QUINOABURGUER

(rende 4 porções)

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada em cubos

1 xícara (chá) de quinoa pré-cozida

¼ de xícara (chá) de sementes de girassol tostadas

1 xícara (chá) de ricota (ou tofu)

1 xíc. (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ de xícara (chá) de linhaça dourada

PREPARO

Em uma panela, refogue no azeite a cebola até dourar. Reserve. Em um bowl, coloque a cebola refogada, a quinoa, as sementes de girassol e a ricota (ou tofu). Misture bem até formar uma massa. Acrescente a salsinha e a cebolinha e acerte o sal e a pimenta. Modele em formato de hambúrguer com a ajuda de um aro, ou no tamanho que preferir. Regue com um pouco de azeite e empane com as linhaças. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e grelhe dos dois lados do hambúrguer. Sirva com seus acompanhamentos.

 DICA: se o hambúrguer ficar um pouco inconsistente no início,  pode ser por causa da ricota ou do tofu, que podem estar mais moles. Você pode colocar a massa do hambúrguer por alguns minutos na geladeira ou no freezer, para endurecer, ou misturar um pouco de linhaça na massa, além de empanar.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Estilo Vegetariano. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg. 

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