15/03/2018

MIMO DOCE

Os fudges de chocolate branco ganham a companhia do damasco seco e são enriquecidos pela aromática fava de baunilha

Fudge é uma receita deliciosa e muito prática, que permite inúmeras combinações. Depois de aprender o básico, é possível se aventurar em versões personalizadas com os seus ingredientes favoritos. Essa receita utiliza chocolate branco, que combina muito bem com o damasco. Uma ótima opção de doce para aquela pausa no meio da tarde, na companhia de um cafezinho.

Fudges de damasco com fava de baunilha

(Rende 8 a 12 pedaços)

INGREDIENTES

••1 fava de baunilha

••1 lata de leite condensado

••2 xícaras (chá) de chocolate branco

••½ xícara (chá) de damasco picado

••1 pitada de sal

••Manteiga para untar

 

PREPARO

Corte a fava no sentido do comprimento e raspe as sementes. Misture as sementes da baunilha ao leite condensado e leve para cozinhar em fogo baixo. Cozinhe até espessar, sem deixar dourar. Adicione o chocolate picado e deixe derreter. Acrescente o damasco e o sal e transfira para uma forma pequena (quadrada ou de bolo inglês) forrada com papel-manteiga e untada com manteiga. Deixe esfriar na geladeira por, no mínimo, uma hora, e corte em quadrados para servir. Armazene em pote hermético.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg. 

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Um prato perfeito para os dias quentes que vai saciar a sua fome com sabor e frescor

O macarrão de legumes surgiu como uma opção light à massa tradicional, mas acabou conquistando por sua praticidade e sabor. Aqui, as fitas de abobrinha e de cenoura conferem texturas e sabores distintos, enriquecendo o prato, que traz ainda a lentilha. O molho de iogurte oferece leve acidez e se torna a base perfeita para as ervas e o alho, que intensificam o sabor.

 

Macarrão de legumes com lentilhas e molho de iogurte com ervas

(Rende 2 porções)

INGREDIENTES

PARA O MOLHO DE IOGURTE

1 pote (170 g) de iogurte desnatado

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

1 pitada de páprica defumada

 

PARA O MACARRÃO DE LEGUMES

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho laminados

1 cenoura descascada

1 abobrinha italiana

½ xícara (chá) de lentilha cozida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

PREPARO

Comece pelo molho. Misture bem todos os ingredientes, mexendo bem, e reserve. Para o macarrão: em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho para dourar. Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas (com uma mandolina, um ralador ou um cortador de espaguete vegetal). Coloque as tiras na frigideira com o alho e adicione as lentilhas cozidas. Mexa, deixando refogar por cerca de 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e sirva com o molho de iogurte.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg. 

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

01/03/2018

ARROZ VERDINHO

Uma variação do risoto que preserva sua técnica de preparo, mas com uma apresentação colorida

O risoto é daquelas receitas que parecem complicadas mas que, depois de aprender a técnica, tornam-se verdadeiros curingas na cozinha. O melhor deste prato é que você pode variar os legumes verdes, escolhendo sempre os ingredientes da estação, que têm mais sabor e melhores preços. Utilize grãos, verduras e legumes e obtenha um prato rico em sabores e texturas.

Risoto de legumes verdes

(Rende 2 porções)

INGREDIENTES

500 ml de caldo de legumes

½ cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de floretes de brócolis

½ xícara (chá) de aspargos frescos em rodelas

½ xícara (chá) de vagem macarrão picada

½ xícara (chá) de ervilha fresca

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

120 ml de vinho branco

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

 

PREPARO

Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo baixo (mantenha o fogo nesta temperatura durante todo o preparo do risoto). Em outra panela, refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar. Junte os legumes e mexa bem. Adicione o arroz e misture. Despeje o vinho branco

e mexa até evaporar por completo. Coloque uma concha do caldo aquecido e mexa (sempre em fogo baixo) até quase secar, misturando delicadamente. Coloque mais uma concha e repita o processo. Repita essa operação, concha por concha, até o arroz estar cozido al dente.Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Página 2 de 212