Angeloni

Fácil de preparar, iguaria vai bem em versão doce ou salgada e ajuda a esquentar no frio

Pode ser um encontro romântico ou com a turma, no frio, fondue é sempre uma opção. Entre os mais tradicionais estão o de chocolate e o de queijo, mas há uma infinidade de combinações possíveis. No caso do de chocolate, basta varias nas frutas. No de carne, trocá-la por frango ou mesmo camarão. Criar novas receitas pode ser até um atrativo em uma noite de fondue com amigos.

Tudo o que você vai precisar é de uma panela própria para a iguaria com os garfinhos para que todos se sirvam. Para beber, um vinho vai bem. Confira abaixo algumas receitas, das mais tradicionais às mais ousadas, pensadas para servir em média de 4 a 5 pessoas, e bom fondue.

Nossas listas prontas também vão facilitar sua compra. Temos uma lista para fondue doce (aqui) e outra para os salgados (aqui).

CHOCOLATE

Ingredientes

300 g de chocolate picado

2 xícaras de creme de leite

2 colheres de licor de cacau

Frutas para mergulhar no chocolate (as mais comuns são morango, uva e banana)

Modo de preparo

Derreta o chocolate na panela para fondue. Acrescente o creme de leite e o licor. Deixe as frutas em potinhos em volta da panela e diga para as pessoas se servirem.

QUEIJO

Ingredientes

3 copos de requeijão

200 g de provolone picado

400 g de mussarela picada

1 xícara de vinho branco seco

1 dente de alho picado

Pão ciabatta cortado em quadradinhos para mergulhar na panela

Modo de preparo

Descasque o dente de alho e o esfregue por toda a área do interior da panela de fondue. Junte todos os outros ingredientes. Estará pronto quando os queijos derreterem.

CARNE COM MOLHO ROSÉ E MOLHO AGRIDOCE

Carne

Ingredientes

½ kg de filé mignon cortado em pequenos cubos

Óleo

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Frite-os na panela de fondue. Quando estiverem prontos, molhe-os nos molhos.

Molho rosé

Ingredientes

5 colheres de sopa de catchup

200 ml de creme de leite sem soro

1 colher de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de molho inglês

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes e deixe em um recipiente próximo à panela da carne.

Modo agridoce

Ingredientes

1 xícara de azeite

⅓ de xícara de vinagre de vinho

⅓ de xícara de mostarda

¼ de xícara de mel

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes, à exceção do azeite e vá acrescentando-o aos poucos. Deixe em um recipiente próximo à panela da carne.

No Angeloni você encontra tudo o que precisa para a sua noite de fondue. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Confira receitas com ingredientes que ajudam a esquentar o corpo durante o inverno

A gastronomia tem pratos saborosos que ajudam a esquentar o corpo nos dias mais gelados. Chamados de termogênicos, eles exigem mais gasto calórico para serem metabolizados, por isso a temperatura do corpo sobe.

Há quem diga até que ajudam a emagrecer. Veja abaixo alguns desses ingredientes e como consumi-los em receitas saborosas:

PIMENTA VERMELHA

Receita: molho de pimenta vermelha (para acompanhar pratos e petiscos)

Ingredientes

20 pimentas vermelhas

½ garrafa de vinagre

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

1 lata de extrato de tomate

1 lata de óleo

3 cebolas picadas

1 cabeça de alho picada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Armazene na geladeira e sirva para acompanhar petiscos como salgadinhos ou carnes.

CARBOIDRATOS

Receita: Fetuccine All’Alfredo

Ingredientes

350 g de fettuccine fresco

30 g de manteiga

200 g de queijo grana padano ou parmigiano reggiano de meia cura ralados na hora

Água do cozimento do macarrão

Sal grosso para temperar a água

Modo de preparo

Macarrão - encha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro. Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve a água do cozimento.

Molho  - em uma travessa, coloque a manteiga, ¾ do queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida. Separe o equivalente a uma xícara desse caldo salgado para ser utilizado mais adiante. Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo. Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento. Sirva em seguida.

Dica do chef

o queijo derrete entre 75º C e 85 °C. Tome cuidado para não ultrapassar essa média. Se o calor for muito intenso, os elementos proteicos se separarão da gordura, causando o efeito de “chiclete”. Caso a temperatura não atinja o mínimo, o resultado será igualmente indesejável: a mistura não fica cremosa. O grau de dificuldade desta preparação consiste justamente em manter a temperatura adequada.

Fonte: Chef Marco Renzetti (Cozinha Dona Helena)

CURRY

Receita: frango ao curry 

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortados em cubos

1 colher de sopa de curry em pó

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

250 ml de leite

4 colheres de sopa de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de curry em pó

Pimenta dedo de moça sem sementes a gosto

Modo de preparo

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte o frango e o curry. Quando um caldo se formar, acrescente a pimenta e deixe ferver. Quando já estiver cheirando, misture o leite e a farinha. Mexa bem e finalize com o creme de leite, mexendo novamente.

GENGIBRE

Receita: poelade de frutas com calda de mel, hortelã, manjericão e gengibre

Ingredientes

Sorvete de creme

Gengibre ralado, hortelã e manjericão a gosto

Licor Cointreau a gosto

Manteiga sem sal a gosto

Manga, melão, morango e kiwi picados

20 g de mel

40 ml de água

100 g de açúcar

Modo de preparo

Coloque o açúcar numa panela com a água e o mel. Deixe cozinhar até que a calda fique consistente. Reserve. Coloque as frutas picadas numa frigideira e leve ao fogo médio com manteiga. Salteie as frutas e flambe com o licor. Acrescente o gengibre, a hortelã e o manjericão. Junte a calda reservada e cozinhe mais um pouco. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

FONTE: Cozinha Dona Helena (extraído da Revista Gastronomia Angeloni)

CACAU

Receita: Choconhaque

Ingredientes

⅔ de xícara de chá de conhaque

4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (tire o soro)

1 l de leite

5 cravos

2 paus de canela

Modo de preparo

Enquanto ferve o leite com o cravo e a canela, misture todos os outros ingredientes no liquidificador. Quando o leite estiver prestes a subir, desligue o fogo e junte parte dele à mistura do liquidificador, peneirando para que não passe junto cravo nem canela. Bata novamente. Sirva dividindo o leite fervido que restou no fogão em copos e despejando a mistura do liquidificador por cima.

CANELA

Receita: arroz-doce

Ingredientes

1 l de leite

¾ de xícara de chá de arroz

1 canela em pau

½ l de água

1 lata de leite condensado

½ colher de café de sal

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz na água. Em outra panela misture todos os outros ingredientes, exceto a canela em pó. Junte o arroz, mexendo sempre. Quando a mistura secar bem e estiver macia, desligue e leve à geladeira por cerca de três horas. Sirva polvilhando canela por cima.