Esta torrada, que utiliza a batata-doce no lugar do pão e aproveita a cremosidade do avocado como base para o delicado ovo poché, vai garantir uma boa dose de energia e as vitaminas necessárias para começar bem o dia

 

Dica para ovo poché perfeito: para conseguir um melhor resultado, o ovo precisa ser fresco. Coloque-o em um copo e encha de água. Se ele boiar ou ficar em pé, trata-se de um ovo velho. O ovo fresco afunda e fica “deitado” no fundo do copo.

 

Torrada de batata-doce com avocado e ovo poché


Ingredientes

(rende duas porções)

1 batata-doce média

1 colher (sopa) de vinagre

2 ovos

1 avocado maduro cortado em fatias finas

Suco de 1 limão espremido

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta rosa a gosto

Preparo

Lave as batatas com uma escova e corte a batata-doce em fatias de 1 cm de espessura. Toste as fatias de batata em torradeira ou frigideira seca, deixando tempo suficiente para ficarem douradas por fora. Em uma panela, ferva água e adicione uma colher de sopa de vinagre. Movimente a água em sentido circular e, cuidadosamente, despeje um ovo (sem casca) para cozinhar. Deixe por 3 a 5 minutos e retire com uma escumadeira. Repita com o outro ovo. Corte finas fatias de avocado e pincele o suco de limão. Sirva as torradas com as fatias de abacate, o ovo e tempere com azeite, sal e pimenta rosa fresca. Se desejar, complemente com ervas e legumes variados.

Receita publicada na revista Gastronomia – Saudável e Descomplicado. Foto: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatiana Damberg.

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Simples de preparar e repletos de nutrientes para a sua saúde, os leites vegetais são mais uma alternativa para o dia a dia

Cada vez mais populares, os leites vegetais são ótimos substitutos ao leite de vaca, não só para quem quer tirar a lactose do seu cardápio, mas também para quem busca uma alimentação rica em nutrientes. Além de mais leves, os leites vegetais ajudam a equilibrar o organismo com seu alto teor alcalino, eliminando toxinas.

Mas é preciso tomar alguns cuidados. Se for consumi-los in natura, a melhor forma é em temperatura ambiente ou frios. Esses leites não toleram temperaturas altas e podem talhar se aquecidos demais. Também devem ser conservados em geladeira e consumidos rapidamente. A boa notícia é que é possível dividir em porções menores e congelá-los. Veja como prepará-los a seguir:

LEITES DE AMÊNDOAS, MACADÂMIA, LINHAÇA E CASTANHA DE CAJU

(cada receita rende 4 porções)

 

INGREDIENTES

1 xícara (chá) ou 100 g de castanhas ou sementes

1 l de água

 

PREPARO

Deixe a castanha ou a semente escolhida de molho em água filtrada por 8 horas. Descarte a água e lave as castanhas ou sementes. Em um liquidificador, misture-as com 1 litro de água e bata por 1 minuto. Passe o líquido em um coador ou peneira fina. Se preferir um leite mais espesso, aumente a quantidade de grãos. Armazene em geladeira por até 4 dias.

Receita publicada na revista Gastronomia – edição Saudável e Descomplicado. Fotos: Rogério Voltan/Produção: Camile Comandini/Culinarista: Tatu Damberg.

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10/03/2017

Porque gim!

Puro ou com frutas cítricas, o gim é um clássico que retorna ao time dos queridinhos dos bartenders. Aprenda a preparar drinques com a bebida:

Pense em uma bebida que é clássica, sofisticada e que voltou com tudo ao mundo da coquetelaria. Sim, estamos falando do gim! De sabor inigualável e perfume inconfundível, feito de cereais e de zimbro, uma espécie de pinha, o gim pode ser apreciado puro ou em coquetéis.

A bebida tem um alto teor de álcool – superior até ao do uísque – por isso, é preciso ir com calma. Para dar uma boa equilibrada e deixá-lo refrescante, o ideal é fazer combinações com sucos de frutas, de preferência, cítricas. Além do gim-tônica (clássico dos clássicos), selecionamos mais algumas receitas de drinques para você apreciar em grande estilo. Confira:

 

GIM TÔNICA

Ingredientes

Gelo

60 ml de gim

120 ml de água tônica

15 ml de suco de limão siciliano (cerca de meio limão espremido)

1 rodela de limão-siciliano para decorar*

 

Preparo

Em um copo alto (tipo long drink), coloque gelo até a boca. Adicione o gim e o suco de limão. Complete com água tônica e decore com a rodela de limão.

*Dica: você pode substituir a rodela do limão por 2 fatias finas de pepino, cortado no sentido do comprimento.

 

GIM COM TANGERINA E FRAMBOESA

Ingredientes

60 ml de gim

30ml de suco de tangerina

15 ml de licor de framboesa

15 ml de licor de limão

1e 1/2 colher (sopa) de mel macerado com 3 ramos de alecrim

Gelo

1 gomo de tangerina ou uma fatia de laranja (para decoração)

 

Preparo

Em uma coqueteleira, misture bem todos os ingredientes líquidos com bastante gelo. Despeje a mistura coada em um copo alto, com pedras de gelo até à borda. Decore com o gomo da tangerina ou a fatia de laranja.

 

GIM E ESPUMANTE COM LIMÃO E GENGIBRE

Ingredientes

45 ml de gim

25 ml de suco de limão siciliano

10 ml de xarope de gengibre

10 ml de groselha

Gelo

Espumante

1 fatia de limão-siciliano (para decorar)

 

Preparo

Em uma coqueteleira com bastante gelo, misture bem todos os ingredientes (menos o espumante). Despeje essa mistura em um copo alto, tipo long drink, com pedras de gelo até à borda e complete com espumante. Decore a boca do copo com a fatia de limão.

 

GIM COM ABACAXI E LARANJA

Ingredientes

90 ml de gim

300 ml de suco de abacaxi

45 ml de Cointreau (ou licor de laranja)

Casca de limão siciliano (para passar na borda do copo)

Gelo

1 fatia de laranja (para decorar)

1 ramo de hortelã ou menta (para decorar)

 

Preparo

Em uma coqueteleira com bastante gelo, misture bem todos os ingredientes. Esprema e esfregue a casca de limão na boca de uma taça. Despeje a mistura na taça e decore com a fatia de laranja e com os ramos de hortelã.

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Surpreenda com uma receita cheia de sabores e texturas, sem precisar ficar horas na cozinha

 

Tem dias que a gente deseja comer uma receita diferente, porém passar horas na cozinha, definitivamente, não está nos planos! Pensando nisso, trazemos hoje uma receita que tem “cara” de gourmet, porém com zero complicação: atum em crosta de coco.

Perfeito para os dias mais quentes, este prato fica pronto rapidamente e é muito bem acompanhado por uma salada de folhas verdes-escuras, ricas em antioxidantes e fibras. O segredo para dar o toque de chef é apenas selar a posta do peixe, deixando o seu miolo cru. Veja a receita a seguir:

 

ATUM EM CROSTA DE COCO

(rende 2 porções)

 

Ingredientes

2 peças altas de atum

Sal marinho a gosto

1 ovo

400 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de óleo de coco

 

Preparo

Tempere as peças de atum com sal e passe-as no ovo batido. Empane-as com o coco ralado e grelhe com um pouco de óleo de coco, dourando todos os lados, mas mantendo o interior cru. Sirva quente acompanhado de salada de folhas roxas e verdes-escuras.

Receita publicada na revista Gastronomia – Saudável e Descomplicado. Foto: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatiana Damberg. Acesse todas as edições no nosso app para tablets (iOS e Android).

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O crocante de frutas vermelhas coberta por creme de cacau vai te surpreender

Faça o teste: olhe para essa foto e tente resistir o impulso de ir já para a cozinha preparar essa receita! Rápida de ser preparada e de grande impacto visual, essa deliciosa torta faz bonito como sobremesa em qualquer ocasião. E o melhor: é um daqueles doces que a gente pode comer sem culpa. Além de não conter açúcar refinado, ele é nutritivo e desintoxicante graças à presença das frutas vermelhas, que também são ricas em antioxidantes. O cacau em pó substitui o chocolate sem perda no sabor, com a vantagem de ser menos calórico e menos gorduroso.

Dica: esta receita fica bem crocante por causa da calda de cacau que finaliza a receita. Caso queira uma textura menos firme e mais cremosa, retire-a do freezer alguns minutos antes de servir.

CROCANTE DE FRUTAS VERMELHAS

(rende 6 pedaços)

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas (framboesas, amoras, mirtilos)

½ xícara (chá) de coco ralado grosseiramente

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de óleo de coco

2 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de melado de cana

 

PREPARO

Forre uma assadeira ou um prato com papel-manteiga. Distribua nele as frutas e o coco ralado. Em uma panela, derreta a manteiga e o óleo de coco e adicione o cacau e o melado. Despeje a mistura sobre as frutas e leve ao freezer para firmar por, pelo menos, 2 horas. Retire apenas na hora de servir.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Saudável e Descomplicado. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg.

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