15/03/2018

MIMO DOCE

Os fudges de chocolate branco ganham a companhia do damasco seco e são enriquecidos pela aromática fava de baunilha

Fudge é uma receita deliciosa e muito prática, que permite inúmeras combinações. Depois de aprender o básico, é possível se aventurar em versões personalizadas com os seus ingredientes favoritos. Essa receita utiliza chocolate branco, que combina muito bem com o damasco. Uma ótima opção de doce para aquela pausa no meio da tarde, na companhia de um cafezinho.

Fudges de damasco com fava de baunilha

(Rende 8 a 12 pedaços)

INGREDIENTES

••1 fava de baunilha

••1 lata de leite condensado

••2 xícaras (chá) de chocolate branco

••½ xícara (chá) de damasco picado

••1 pitada de sal

••Manteiga para untar

 

PREPARO

Corte a fava no sentido do comprimento e raspe as sementes. Misture as sementes da baunilha ao leite condensado e leve para cozinhar em fogo baixo. Cozinhe até espessar, sem deixar dourar. Adicione o chocolate picado e deixe derreter. Acrescente o damasco e o sal e transfira para uma forma pequena (quadrada ou de bolo inglês) forrada com papel-manteiga e untada com manteiga. Deixe esfriar na geladeira por, no mínimo, uma hora, e corte em quadrados para servir. Armazene em pote hermético.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg. 

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Um prato perfeito para os dias quentes que vai saciar a sua fome com sabor e frescor

O macarrão de legumes surgiu como uma opção light à massa tradicional, mas acabou conquistando por sua praticidade e sabor. Aqui, as fitas de abobrinha e de cenoura conferem texturas e sabores distintos, enriquecendo o prato, que traz ainda a lentilha. O molho de iogurte oferece leve acidez e se torna a base perfeita para as ervas e o alho, que intensificam o sabor.

 

Macarrão de legumes com lentilhas e molho de iogurte com ervas

(Rende 2 porções)

INGREDIENTES

PARA O MOLHO DE IOGURTE

1 pote (170 g) de iogurte desnatado

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

1 pitada de páprica defumada

 

PARA O MACARRÃO DE LEGUMES

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho laminados

1 cenoura descascada

1 abobrinha italiana

½ xícara (chá) de lentilha cozida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

PREPARO

Comece pelo molho. Misture bem todos os ingredientes, mexendo bem, e reserve. Para o macarrão: em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho para dourar. Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas (com uma mandolina, um ralador ou um cortador de espaguete vegetal). Coloque as tiras na frigideira com o alho e adicione as lentilhas cozidas. Mexa, deixando refogar por cerca de 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e sirva com o molho de iogurte.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg. 

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

01/03/2018

ARROZ VERDINHO

Uma variação do risoto que preserva sua técnica de preparo, mas com uma apresentação colorida

O risoto é daquelas receitas que parecem complicadas mas que, depois de aprender a técnica, tornam-se verdadeiros curingas na cozinha. O melhor deste prato é que você pode variar os legumes verdes, escolhendo sempre os ingredientes da estação, que têm mais sabor e melhores preços. Utilize grãos, verduras e legumes e obtenha um prato rico em sabores e texturas.

Risoto de legumes verdes

(Rende 2 porções)

INGREDIENTES

500 ml de caldo de legumes

½ cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de floretes de brócolis

½ xícara (chá) de aspargos frescos em rodelas

½ xícara (chá) de vagem macarrão picada

½ xícara (chá) de ervilha fresca

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

120 ml de vinho branco

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

 

PREPARO

Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo baixo (mantenha o fogo nesta temperatura durante todo o preparo do risoto). Em outra panela, refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar. Junte os legumes e mexa bem. Adicione o arroz e misture. Despeje o vinho branco

e mexa até evaporar por completo. Coloque uma concha do caldo aquecido e mexa (sempre em fogo baixo) até quase secar, misturando delicadamente. Coloque mais uma concha e repita o processo. Repita essa operação, concha por concha, até o arroz estar cozido al dente.Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Na Feira com Angeloni. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Que tal surpreender no aperitivo com um bolinho de camarão servido em sticks de cana-de-açúcar?

Bolinho de camarão com stick de cana-de-açúcar

Por Rojo Gastronomia

(Rende 5 porções)

 

INGREDIENTES

20 g de cebola picada

10 g de alho picado

10 g de gengibre picado

Azeite para fritar

200 g de camarão limpo

80 g de farinha de trigo

3 col. (sopa) de creme de leite

20 g de suco de limão

25 g de açúcar mascavo

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Pimenta tabasco a gosto

300 g de cana-de-açúcar descascada e cortada em palitos

 

PREPARO

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite em fogo baixo. Após 5 minutos, coloque o camarão picado e refogue até ficar dourado. Adicione aos poucos, sem parar de mexer, a farinha de trigo e o creme de leite. Após soltar tudo do fundo da panela, desligue o fogo e adicione aos poucos o suco de limão, o açúcar, o sal e as pimentas. Essa mistura tem de ficar cremosa, mas sem grudar nas mãos. Se ainda estiver muito grudenta, volte ao fogo por mais alguns instantes. Despeje em uma travessa e deixe esfriar. Enrole os bolinhos e espete neles os palitos de cana-de-açúcar cortados no tamanho de 4 x 0,5 cm. Frite por imersão e sirva.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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15/02/2018

FRIAS E DELICIOSAS

Duas sopas supertradicionais que são perfeitas para um dia quente de verão

O gaspacho, sopa feita com tomate, pepino e muito azeite, é uma verdadeira instituição espanhola. Consumido a qualquer hora do dia, até mesmo pela manhã, deve ser

servido não apenas frio, mas preferencialmente gelado. Esta versão vem enriquecida com um crocante de bacon, que o torna ainda mais irresistível. Já a vichyssoise leva batata, alho-poró e creme fresco, e também vai à mesa fria. Os crisps de alho-poró dão uma crocância que contrasta com a cremosidade do prato.

 

Gaspacho

(Rende 4 porções)

INGREDIENTES

5 tomates maduros sem sementes

1 pimentão vermelho sem sementes

1 pepino

2 col. (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho

1 cebola pequena

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pão francês amanhecido

Fatias de bacon fritas para decorar

 

PREPARO

Corte os vegetais em pedaços grandes e coloque em um processador ou liquidificador. Junte o azeite, os temperos e o pão. Bata até homogeneizar e ficar cremoso. Sirva frio, decorado com as fatias de bacon.

 

Vichyssoise

RENDE 4 PORÇÕES

 

INGREDIENTES

2 batatas

3 talos de alho-poró

1 cebola branca

2 col. (sopa) de manteiga

1 e ½ l de caldo de frango ou vegetais

½ xíc. (chá) de creme de leite fresco gelado

Sal e noz-moscada a gosto

Óleo para fritar

 

PREPARO

Descasque e corte as batatas em pedaços. Fatie 2 alhos porós e a cebola. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios. Adicione a batata e o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até a batata ficar macia. Bata a sopa em um liquidificador até ficar sem pedaços. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e deixe na geladeira até a hora de servir. Fatie o alho-poró restante e frite em óleo quente. Sirva o crocante sobre a sopa.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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