Quem frequentou cidades do interior quando era criança se lembra bem do milho colhido fresquinho para a festa junina, da cenoura arrancada da terra e lavadinha na hora para a salada ou ainda do chazinho de erva-cidreira apanhada ali mesmo do lado da casa.

Essa referência à infância, aliada a ausência de herbicidas, pesticidas e adubos com nitrogênio, é a maior responsável pelo sucesso dos alimentos orgânicos, que voltaram com tudo às mesas – tanto das casas quanto dos restaurantes.


Em Washington (EUA), por exemplo, a pioneira desse novo tipo de alimentação foi a chef austríaca Nora Pouillon, que em 1965 levou aos americanos uma forma de se alimentar mais saudável com cardápios recheados de produtos orgânicos. E na contramão da correria diária, a aposta foi tão certeira que até hoje Nora mantém dois restaurantes na cidade.

Ficou curioso para experimentar um novo estilo de alimentação? Conheça locais para saborear pratos saudáveis e amigos do planeta:

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Chefs abrem as suas portas para uma noite totalmente exclusiva.

Música ao fundo, sala cheia e um chef de cozinha preparando quitutes para o grupo. Essa não é a cena de um jantar entre amigos, mas sim de uma noite diferente em que o menu surpresa é servido na casa do próprio chef. O conceito se espalhou pelo mundo e foi incorporado especialmente por Berlim, Londres e Nova York.

Para participar é preciso receber um e-mail com o convite e fazer a reserva. A única informação dada é a temática dos pratos. O evento costuma reunir quase 12 privilegiados com paladares similares.

Demian Figueiredo e Pila Zucca, chefs do Les Amis de Portas Fechadas, foram os brasileiros pioneiros nessa prática, criada na Argentina. Periodicamente, eles reúnem um grupo seleto para saborear pratos temáticos sempre diferentes.

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Bebidas para espantar o frio da estação

No inverno, as bebidas quentes são a melhor pedida para aquecer e mandar o frio pro espaço. Pode ser um choconhaque, um chá-verde com gengibre ou um delicioso cappuccino com canela.

A união do chocolate com o conhaque é uma das preferidas nas noites de inverno em cidades serranas. Já o chá com gengibre, que aumenta a temperatura do corpo, é a sugestão das casas especializadas. Mas a grande novidade do inverno brasileiro é o café expresso com essência de canela e leite vaporizado com espuma cremosa, da rede americana Starbucks.

Para os fãs do clássico chocolate quente, a inspiração é o charmoso café Angelina, no Louvre, em Paris. Lá, em uma bandeja de prata, é servido o melhor chocolate do mundo. Não é à toa que o café, que existe desde 1903, era um dos locais favoritos de Coco Chanel e Audrey Hepburn. (mais…)

Reviva a beleza do banquete de Vatel e sinta-se membro da nobreza

Glamour. Sofisticação. Três dias de festa, pratos que surgiram e se tornaram clássicos e casos de amor à gastronomia marcaram um dos jantares mais famosos e requintados do mundo: o banquete de Vatel.

François Vatel era Mestre dos Prazeres e das Festividades no castelo de Chantilly (aquele mesmo, que anos depois foi palco do casamento de Ronaldo e Daniela Cicarelli). Perfeccionista ao extremo, foi ele o escolhido para preparar um banquete especial para a realeza.

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20/07/2011

Cozinha sentimental

A hora de cozinhar com “emoção”

De tempos em tempos, uma nova tendência toma conta dos restaurantes mais badalados de todo o mundo. Depois da culinária molecular – criada pelo chef catalão Ferran Adriá, que instigava o paladar ao confundir texturas e alimentos de maneira pouco usual –, agora é a vez da cozinha sentimental.


Essa tendência faz do restaurante quase uma extensão de sua própria casa, um local que remeta à infância e às sensações de bem-estar que a ‘comida da mamãe’ deixava. Ingredientes naturais – muitas vezes orgânicos –, receitas simples e temperos de casa são as principais características desse novo jeito de cozinhar.

Conheça alguns restaurantes do Brasil e do mundo que apostam no conceito:

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