Dicas para começar com tudo a ceia de Natal

Natal é sinônimo de reunião familiar e fartura para comemoração do nascimento de Jesus. Cada família e cultura têm uma tradição específica para essa noite e é comum vermos nas mesas brasileiras alimentos com inspiração européia, como bacalhau, peru e assados em geral. Porém, antes dos pratos principais as entradas da ceia de Natal também devem chamar atenção e ser pensadas com carinho.

“Toda ceia bem elaborada deve ter no mínimo duas entradas”. Essa é a primeira dica da banqueteira de São Paulo Rita Atrib, que complementa: “elas já devem impressionar, tanto pelo sabor quanto pela aparência”. Para impressionar pelo sabor e contentar a todos o ideal é oferecer uma entrada agridoce, bem comum nos pratos principais natalinos, e outra sem a mistura de sabores doces e salgados.

A adequação dos ingredientes ao clima e a estação do ano no Brasil nesta época também é outro ponto a ser levantado. “Buscamos valorizar cada vez mais os ingredientes brasileiros e também incorporar pratos mais leves, condizentes com nosso verão ”, ressalta Rita. Sendo assim, saladas e outros pratos frios são os mais recomendados e já se tornaram tendência e preferência nas mesas mais requintadas. (mais…)

22/12/2011

Doses de verão

Dicas de vinhos para um verão mais refrescante.

Já pensou em tomar vinho no verão? Especialistas no assunto acreditam que vinho é como roupa, existe um que se encaixa perfeitamente em cada momento. No verão ou no inverno, basta escolher um com as características adequadas à estação.

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14/12/2011

DOCES AZEITADOS

Sim, é possível combinar um prato doce com azeites. É só fazer da forma correta!

Levar à mesa uma sobremesa com azeite poderia assustar algumas pessoas há um tempo. Mas, aos poucos isso vem mudando e atualmente deixa de ser novidade e se torna sinônimo de bom gosto e criatividade.

Para que o doce combine perfeitamente com o azeite a harmonização é um passo essencial. A concordância do sabor do alimento com a intensidade do óleo realça o sabor do prato e se deve levar em conta as características mais marcantes de cada alimento para que a combinação seja perfeita, no caso das sobremesas a doçura. (mais…)

30/11/2011

ENRIQUEÇA SUA CEIA

Veja dicas exclusivas para enriquecer suas receitas de final de ano com azeite.

Neto de italianos, Marcelo Scofano é um profundo conhecedor de azeites formado pela International Extravirgin Oliveoil Agency. O interesse surgiu há mais ou menos 10 anos, quando fez uma viagem à Itália e conheceu um olival pessoalmente. O seu encantamento pelo tão apreciado fio de ouro, rendeu-lhe a coautoria no livro “Um Fio de Azeite” e hoje é um dos profissionais mais requisitados no mercado quando o assunto é gastronomia com a utilização de azeite. Em entrevista para o blog, ele ensina como combinar o azeite com iguarias para as ceias de final de ano e dá uma receita de arroz de bacalhau para compor a sua mesa.

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29/11/2011

CERVEJA EM HARMONIA

O universo da cerveja é tão extenso quanto o do vinho. Veja como a bebida pode ser harmonizada com diferentes pratos.

Embora a cerveja seja a paixão nacional, poucos brasileiros sabem como combiná-la com aperitivos e pratos preferidos. Se antes ela era coadjuvante, agora ela divide o papel principal com iguarias internacionais.

Conversamos com o beersommelier Fabiano Belluci, do bar FrangÓ, em São Paulo, e ele diz que não há uma regra exata para harmonização de cervejas e pratos, porém podemos fazer harmonização por duas escolhas: semelhança (onde o prato e a cerveja se assemelham) ou por contraste (quando o prato tem características diferentes da cerveja), agora só resta saber quais cervejas combinam com quais pratos, não é mesmo? Então aí vão algumas dicas:

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