Sistema mais informal de serviço é recomendado para um maior número de convidados

Dando continuidade aos posts especiais sobre formas de servir à mesa, o blog Angeloni fala hoje sobre o serviço mais utilizado no Brasil para reuniões ou festas com um número maior de convidados, o à Americana. Único entre todos os existentes no qual não há lugar para todos se sentarem à mesa, e muitas vezes para ninguém, esse sistema favorece a informalidade e a descontração, típica do país que deu origem ao seu nome. (mais…)

23/01/2012

MISTURA DE SABORES

Sabores tradicionais de países se misturam na Fusion Culinary

Os ingredientes e técnicas culinárias variam de país em país, de cultura em cultura. E a mistura de cada comida internacional, juntamente com a cultura de cada povo resultou no Fusion Culinary. Segundo a chef Renata Buosi, que é proprietária de uma empresa de serviços de buffet em São Paulo, tudo começou a partir da popularização da comida asiática e então da mistura de elementos modernos com tradicionais.

“A culinária asiática trouxe ingredientes pouco usados e então despertou a criatividade e ousadia dos chefs. E o Fusion Culinary nada mais que é a fusão criativa, a busca por inovação”, explica a chef. Judia e gaúcha, com formação francesa, gosto prevalecente pela comida baiana e passagem por restaurantes consagrados de Nova York, Renata bem sabe o que é uma boa combinação de culturas, etnias e nacionalidades. “Na minha cozinha privilegio a culinária contemporânea e posso afirmar que os brasileiros são bastante receptivos para novidades e modernidades”, complementa Renata. (mais…)

Segunda forma mais popular de servir à mesa também não tem segredo

Após falarmos sobre o serviço à brasileira, o blog Angeloni traz outro sistema muito presente nas mesas de todo o mundo: o Balcão. Como o próprio nome já diz, neste caso a peça chave é a utilização de um balcão, ou mesa de apoio, para disposição das travessas com alimentos. É uma forma também recomendada para o dia a dia e reuniões de amigos. (mais…)

19/01/2012

CERVEJA WEISS

Feita de trigo, variedade é pouco amarga e bastante refrescante

Depois de trazer as características e curiosidades da cerveja mais popular no Brasil e no mundo, a Pilsen, o blog Angeloni dá continuidade a sua série explorando a variedade cujo malte é feito a partir do trigo, ao invés da tradicional cevada: a Weiss.

Suas principais características são a espuma generosa e os resíduos de fermento remanescentes do processo de fermentação no fundo da garrafa, o que acontece pelo fato de não ocorrer uma filtração. Além disso, são cervejas bastante turvas e carregam aromas como o de especiarias (cravo) e frutais (banana). “As Weiss são pouco amargas e bem refrescantes, ideiais para o verão. Nesta época do ano na Alemanha, por exemplo, são quase tão consumidas quanto as german pilsners (as pilsens no Brasil)”, afirma Eli Coelho Júnior, especialista em cervejas. (mais…)

16/01/2012

CHARDONNAY

Mais famosa entre as uvas brancas é responsável por vinhos de alta qualidade

Depois da refrescante Sauvignon Blanc, o blog Angeloni trás para vocês informações sobre mais uma uva branca, desta vez a mais famosa delas: a Chardonnay. Tendo seu nome escapado dos livros de botânica para se tornar uma marca, os vinhos produzidos por essa uva são extremamente populares e facilmente reconhecidos pelos consumidores.

Em sua terra natal, Borgonha, na França, a Chardonnay é a única responsável por todos os finíssimos vinhos brancos daquela região. No entanto, por ser a França um país que utiliza nos rótulos de seus vinhos uma notação estritamente geográfica, o nome Chardonnay só era conhecido pelos especialistas e produtores. No final do século XX, com a disseminação por praticamente todas as regiões vinícolas do mundo e com a prática de se identificar a variedade da uva nos rótulos dos vinhos, a variedade é reconhecida como sinônimo de vinho branco de alta qualidade. (mais…)

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