Angeloni

A mistura de ingredientes como você nunca viu.

A cozinha de fusão, como também é conhecida a Fusion Food, nasceu na década de 70 com o surgimento da nouvelle cuisine, que combinava alimentos da culinária francesa e, principalmente, japonesa. Mas a nova Fusion Food foi além: não ficou somente na mistura de elementos de escolas diferentes como também cria pratos intrigantes, criativos e extravagantes, muitas vezes utilizando três ou mais tipos de alimentos de cada país.

Um bom exemplo é o filé de peixe levemente grelhado e finalizado ao molho de leite de coco, tomate-cereja e um toque de curry vermelho caseiro sobre cuscuz marroquino de legumes. Ou ainda o talharim tailandês com frango, broto de feijão, amendoim, camarão seco e especiarias; um deleite para paladares mais refinados. (mais…)

Conheça pratos famosos por seu visual e saiba como fazer o seu próprio menu estrelado.

Quem nunca saboreou um prato só por ter sido atraído pela combinação perfeita entre cores e ingredientes não sabe o prazer que dá “comer com os olhos”.

Alguns especialistas dizem, inclusive, que essa é a maneira correta de se alimentar, já que a união de cores no prato gera benefícios ao corpo. O verde, por exemplo, tem clorofila, fonte de energia celular e rica em vitaminas antioxidantes. O laranja possui carotenoides e vitamina C, que atuam como antioxidantes e auxiliam a produção de colágeno na pele, entre outras. (mais…)

Quem frequentou cidades do interior quando era criança se lembra bem do milho colhido fresquinho para a festa junina, da cenoura arrancada da terra e lavadinha na hora para a salada ou ainda do chazinho de erva-cidreira apanhada ali mesmo do lado da casa.

Essa referência à infância, aliada a ausência de herbicidas, pesticidas e adubos com nitrogênio, é a maior responsável pelo sucesso dos alimentos orgânicos, que voltaram com tudo às mesas – tanto das casas quanto dos restaurantes.

Em Washington (EUA), por exemplo, a pioneira desse novo tipo de alimentação foi a chef austríaca Nora Pouillon, que em 1965 levou aos americanos uma forma de se alimentar mais saudável com cardápios recheados de produtos orgânicos. E na contramão da correria diária, a aposta foi tão certeira que até hoje Nora mantém dois restaurantes na cidade.

Ficou curioso para experimentar um novo estilo de alimentação? Conheça locais para saborear pratos saudáveis e amigos do planeta:

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Chefs abrem as suas portas para uma noite totalmente exclusiva.

Música ao fundo, sala cheia e um chef de cozinha preparando quitutes para o grupo. Essa não é a cena de um jantar entre amigos, mas sim de uma noite diferente em que o menu surpresa é servido na casa do próprio chef. O conceito se espalhou pelo mundo e foi incorporado especialmente por Berlim, Londres e Nova York.

Para participar é preciso receber um e-mail com o convite e fazer a reserva. A única informação dada é a temática dos pratos. O evento costuma reunir quase 12 privilegiados com paladares similares.

Demian Figueiredo e Pila Zucca, chefs do Les Amis de Portas Fechadas, foram os brasileiros pioneiros nessa prática, criada na Argentina. Periodicamente, eles reúnem um grupo seleto para saborear pratos temáticos sempre diferentes.

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Bebidas para espantar o frio da estação

No inverno, as bebidas quentes são a melhor pedida para aquecer e mandar o frio pro espaço. Pode ser um choconhaque, um chá-verde com gengibre ou um delicioso cappuccino com canela.

A união do chocolate com o conhaque é uma das preferidas nas noites de inverno em cidades serranas. Já o chá com gengibre, que aumenta a temperatura do corpo, é a sugestão das casas especializadas. Mas a grande novidade do inverno brasileiro é o café expresso com essência de canela e leite vaporizado com espuma cremosa, da rede americana Starbucks.

Para os fãs do clássico chocolate quente, a inspiração é o charmoso café Angelina, no Louvre, em Paris. Lá, em uma bandeja de prata, é servido o melhor chocolate do mundo. Não é à toa que o café, que existe desde 1903, era um dos locais favoritos de Coco Chanel e Audrey Hepburn. (mais…)