A delicada sobremesa ganha aqui uma calda consistente de frutas vermelhas, que garante ainda mais sabor ao jantar
Suflê de frutas vermelhas
(Rende 4 porções)
PARA A CALDA
500 g de frutas vermelhas (frescas ou congeladas)
1 xíc. (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de limão
½ xíc. (chá) de água
PARA O SUFLÊ
500 g de frutas vermelhas congeladas
2 xíc. (chá) de açúcar
100 ml de água
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de fermento em pó
8 claras de ovos
Manteiga para untar
PREPARANDO A CALDA
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada. Reserve.
PREPARANDO O SUFLÊ
Bata as frutas, o açúcar e a água no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve. Junte delicadamente a mistura de frutas às claras e acrescente o amido de milho e o fermento. Despeje nas formas untadas com manteiga e asse em forno preaquecido em temperatura baixa (160 °C) até firmar. Sirva assim que retirar do forno, acompanhado da calda.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.
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