24/02/2017

ESQUENTA PARA FOLIA

Drinques deliciosos para refrescar e animar o seu Carnaval

A sexta-feira mais animada do ano finalmente chegou! Para entrar já no ritmo do Carnaval, nada como bons drinques para embalar as comemorações. Para variar a cerveja e a caipirinha de sempre, separamos algumas sugestões de bebidas que vão fazer sucesso durante a folia:

BEIJO NA BOCA

Ingredientes

1 copo (americano) de espumante

½ lata de leite condensado

5 pêssegos em calda picados

1 dose de vodca

Gelo

 

Preparo

Coloque todo os ingredientes no mixer e bata bem. Sirva gelado e em copos pequenos.

 

GELINHO (OU PICOLÉ) DE CAIPIRINHA

Ingredientes

400ml de água

400 ml de cachaça

400 ml de suco de limão

5 limões

600 g de açúcar

 

Preparo

Em uma coqueteleira (ou recipiente com tampa), macere os gomos de limão com o açúcar. Acrescente o restante dos ingredientes. Coe a mistura. Com o auxílio de um funil, preencha os saquinhos com a bebida, deixando um espaço para dar os nós. Leve para o freezer por quatro horas ou até congelar. Você também pode colocar a mistura em forminhas de picolé e levar ao congelador.

 

CAPETA

 

Ingredientes

1 copo (americano) de vodca

1/2 abacaxi picado

1 lata de leite condensado

6 colheres (sopa) de achocolatado em pó

1 colher (sopa) de guaraná em pó

Canela a gosto

Cubos de gelo

Calda de chocolate para enfeitar o copo

Cerejas para enfeitar o canudo

 

Preparo

Bata o abacaxi no liquidificador para formar o suco. Coloque o leite condensado e deixe misturar bem. Na sequência, acrescente os outros ingredientes. Espalhe a calda de chocolate no interior das paredes de um copo alto. Espete as cerejas no canudo e sirva.

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Entre os vários cortes de carne bovina, suína e de frango, existem aqueles que são pouco calóricos, saudáveis, saborosos e que podem  fazer parte da nossa alimentação diária

Que consumir proteínas é importante para uma alimentação equilibrada, a gente já sabe. De um modo geral, para muito além dos peixes, todo tipo de carne, seja vermelha, suína ou de frango, é rica em proteínas, vitaminas e minerais. No entanto, nem todos os cortes são considerados necessariamente saudáveis, e muitos deles são mais calóricos e ricos em gordura saturada. Portanto, para quem quer ter uma dieta ainda mais saudável ou até perder alguns quilinhos, a melhor alternativa é optar por cortes de carnes mais magros e, óbvio, consumi-los com moderação.

Entre os vários cortes, fizemos uma seleção daqueles que são menos calóricos e boas fonte de energia, sem deixar de serem saborosos e que vão bem em vários tipos de preparos. Confira:

CARNE BOVINA

Patinho

Versátil, é perfeito cozido, assado ou grelhado. Quando moído, enriquece molhos e recheios, e é ótimo para fazer bolinhos e hambúrgueres.

Alcatra

Bastante macia, já faz parte da lista de quem quer ter músculos saudáveis. Está sempre presente em churrascos, bifes, sopas e picadinhos.

Filé mignon

A maciez, a textura e o sabor desse corte lhe renderam a fama de nobre. Delicado, deve sempre ter um cozimento rápido para não ficar ressecado ou desmanchando. Fica perfeito em estrogonofes, rosbifes ou mesmo como bife.

 

CARNE SUÍNA

Lombo

Uma das partes mais magras da carne suína, fica excelente quando assado no forno, na brasa, na panela e ainda pode ser servido em bifes com fatias de abacaxi ou recheado com frutas secas.

Filé mignon

Carne bastante macia, delicada e com poucas gorduras. Para que ele não resseque, o ideal é sempre prepará-lo em panelas de pressão ou em assadeiras cobertas por papel-alumínio. Fica irresistível cortado em medalhões, assados no forno ou na frigideira com pouco azeite. Outra sugestão é estrogonofe de filé mignon suíno.

Carré

É o corte da parte inferior do lombo do porco que abrange a costela. De preparo rápido, pode ser assado no forno, sempre coberto com papel-alumínio, para não ficar ressecado. O carré é famoso por sua textura, maciez e sabor. Além de assado, pode ser grelhado, preparado na panela de pressão e em cozidos.

 

CARNE DE FRANGO

Peito

Superfácil de preparar e tão versátil que dá para comer todo dia sem enjoar. Ele pode ser assado, cozido, grelhado ou servido em bifes. Para variar, experimente um enroladinho recheado com ricota ou como frango xadrez.


Coxa

Cada 100 gramas de coxa de frango assada tem apenas 112 calorias, e cozida, 109. Para que fique mais saudável, é recomendável retirar a pele. Entre as várias formas de preparo, as mais comuns (e deliciosas) são as assadas no forno ou na brasa, cozida com milho à moda caipira ou guisada com cenouras e pimentões verdes.

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É fundamental que a primeira refeição do dia seja nutritiva, energética e gostosa. Assim é a granola que, além de tudo, é muito fácil de fazer em casa

Depois de boas horas de sono, tudo que a gente precisa é de um café da manhã bem reforçado para repor as energias e conseguir enfrentar as atividades do cotidiano. Portanto, esqueça a pressa ou a desculpa que está de regime e sente-se à mesa para saborear a primeira e a mais importante refeição do dia.

Quanto mais variada e completa ela for, mais benefícios o nosso organismo ganha. Entre as várias opções, a granola vem conquistando o paladar dos brasileiros por ser nutritiva, gostosa e muito fácil de preparar. A granola nada mais é que um mix de cereais crocantes que, misturados com leite, coalhada, iogurte, açaí ou sorvete, sustenta e fornece energia o suficiente até à próxima refeição.

Além de ser altamente energética, ela ainda é uma grande aliada nas dietas de emagrecimento, auxilia no combate ao colesterol e de outras doenças. O problema é que as granolas compradas, muitas vezes vêm carregadas de açúcar, o que acaba colocando tudo a perder.

O bom de toda essa história é que é muito fácil fazer a granola em casa. Quer ver? Abaixo, passamos duas receitas para você fazer em casa e saborear todas as manhãs (e à tarde também):

 

GRANOLA DE CASTANHAS, COCO, DAMASCO E UVA-PASSA

Ingredientes

1 xícara (chá) de flocos de milho

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de castanhas- do- pará torradas e picadas

3 colheres (sopa) de castanhas- de-caju torradas e picadas

4 colheres (sopa) de coco ralado

3 colheres (sopa) de damasco

2 colheres (sopa) de uvas-passas

 

Preparo

Em uma assadeira, misture os flocos de milho, a aveia, o damasco e o açúcar mascavo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando tudo estiver torrado e crocante, retire do forno e acrescente as uvas-passas, as castanhas e o coco. Deixe esfriar para então servir.

 

GRANOLA DE CHIA, NOZES, BANANA-PASSA E MEL

Ingredientes

2 xícaras (chá) aveia em flocos

1/2 colher (chá) farinha de chia (ou de linhaça)

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) amêndoas laminadas

1/2 xícara (chá) banana-passa (desidratada)

1/4 xícara (chá) gergelim

1/2 colher (chá) canela em pó

2 colheres (sopa) mel

1/4 xícara (chá) de óleo de coco

1 e 1/2 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

 

Preparo

Misture a aveia, a farinha de chia, as nozes, amêndoas, gergelim. A seguir, acrescente a canela, o mel e o óleo de coco. Coloque essa mistura em uma assadeira, forrada com papel-manteiga, espalhando bem os ingredientes para que não fiquem grudados e todos assem. Antes ir para o forno, regue a mistura com o extrato de baunilha. Leve ao forno a 200˚C e mexa sempre que necessário. Quando tudo estiver torrado e crocante, retire do forno e acrescente as bananas-passas. Deixar esfriar para então servir.

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Receitas lights e funcionais para quem quer perder uns quilinhos até o Carnaval

10, 9, 8… Isso mesmo. Faltam apenas 10 dias para o Carnaval, e você ainda deseja dar aquela enxugada na silhueta para curtir a folia com tudo em cima? Então, hoje é seu dia de sorte.  Hoje, nossas dicas são pratos lights que vão ajudar a “secar” o corpinho até o feriado e  perder alguns quilinhos.

Com certeza, essas receitas vão ser suas aliadas nessa “força-tarefa”. Confira:

“NUGGETS” DE COUVE-FLOR 

Dica: boa opção para lanches intermediários, quando bater aquela fome de comer alguma besteirinha. Também funciona como acompanhamento das refeições. Se a receita render muito, é possível congelar o que sobrou

Ingredientes

3 ½  xícaras (chá) de couve-flor crua triturada

1 cebola picada

4 ovos pequenos

1 ½ xícara (chá) de farinha amêndoas (pode-se usar quinoa em flocos)

Ervas secas e especiarias para temperar, como manjericão, coentro ou salsinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farinha de aveia (para empanar)

Azeite de oliva (para modelar)

 

Preparo

Triture os buquês de couve-flor e a cebola picada no processador (se não tiver, pode ser no liquidificador) até ficar bem esfarelado. Junte à mistura o restante dos ingredientes e misture bem. O ponto ideal é quando a massa ficar levemente cremosa, porém consistente, a ponto de ser possível modelar no formato de nuggets. Coloque mais farinha, se necessário. Passe azeite de oliva nas mãos e faça as bolinhas. Se quiser que fique mais crocante, empane os nuggets com a farinha de aveia. Com o forno preaquecido a 200 °C, deixe assar por cerca de 30 minutos. Sirva.

 

SOPA TERMOGÊNICA DE BRÓCOLIS E GENGIBRE

Dica: os alimentos termogênicos, como o gengibre, ajudam a acelerar o metabolismo, queimando mais calorias. Como é zero carboidrato, a sopa é uma boa opção para o jantar

 

Ingredientes

½ maço de brócolis

1 cenoura picada

1 talo de salsão picado

1 abobrinha picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre ralado

1 fio de azeite

1 litro de água

Sal a gosto (de preferência o do Himalaia ou marinho)

 

Preparo

Em uma panela, refogue o alho e, na sequência refogue os outros ingredientes também. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.

 

ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA COM BIFUM

Dica: para não desanimar tão rápido da dieta, um bom truque é adaptar as receitas antigas com ingredientes mais leves. Assim, você não fica com a sensação de que está deixando de comer algo que goste. Esta receita é uma ótima opção ao tradicional macarrão com almôndegas

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10/02/2017

Verão, doce verão

Na estação mais quente do ano, a pedida é uma sobremesa refrescante. Para satisfazer esse desejo, anote essas receitas leves e irresistíveis

Nem só de sorvete vivem as sobremesas de verão. Eles são deliciosos, mas existem outras opções de receitas que também são fáceis de preparar, refrescantes e tão lindas que a gente começa a “comer com os olhos”. Servidas no capricho, elas deixam qualquer ocasião com ar de festa. Experimente as receitas que sugerimos abaixo:

 

TORTA DE MORANGO GRELHADA

Ingredientes

500 g de morangos

¼ de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 rolo de massa folhada

¼ de xícara (chá) de geleia de morango

Folhas de hortelã para decorar

 

Preparo

Aqueça a grelha em fogo médio e mantenha a temperatura em torno de 200°C. Em um recipiente, misture os morangos, o amido e o açúcar. Reserve. Em uma forma redonda, coloque a massa e espalhe a geleia sobre ela. Por cima, coloque a mistura de morangos. Com cuidado, dobre a massa sobre o recheio. Leve ao forno na função grill e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, ou até que a borda fique dourada, e o recheio, borbulhante. Tire do grill e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Decore com folhas de hortelã antes de servir.

 

DICA: Quem quiser, pode preparar a receita também na churrasqueira. O ideal é utilizar a churrasqueira com tampa. Mas, caso não a possua, você pode cobri-la com uma assadeira redonda invertida ou mesmo uma tampa mais alta, para concentrar calor. O segredo da aparência desta torta é deixar a massa um pouco maior que a forma e depois dobrá-la suavemente por cima do recheio. Pincele as bordas com gema para obter crostas douradas e perfumadas.

 

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Vegetais. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Janaina Resende.

 

PAVÊ DE ABACAXI COM AMÊNDOAS

Ingredientes

1 abacaxi (sem casca) cortado em cubos

2 xícaras (chá) de açúcar

 

Para o creme

300 g de biscoito champanhe

1/3 de xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas

100 g de manteiga em temperatura ambiente

 

Preparo

Misture o abacaxi com o açúcar e espere por 20 minutos a fruta absorver bem o açúcar. Retire todo o suco que se formou, mas reserve-o para usar depois. Prepare um doce de abacaxi, levando-o ao fogo até que ele se desmanche e comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Enquanto isso, faça o creme, dissolvendo bem o amido de milho no leite e, a seguir, leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo e coloque na geladeira até ficar bem gelado. Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme consistente. Aos poucos, junte o creme do amido de milho bem gelado e a baunilha, batendo até ficar uniforme. Molhe os biscoitos naquele suco do abacaxi que foi reservado e coloque em taças individuais ou uma forma grande. Espalhe o creme de baunilha e, por cima, o doce de abacaxi. Decore com as amêndoas e leve para gelar.

 

BANANA DOURADA COM SUSPIROS

Ingredientes

12 bananas maduras, cortadas em pedaços médios

1 litro de leite

4 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Canela em pó a gosto

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Gotas de chocolate a gosto

Suspiros a gosto

 

Preparo

Leve o açúcar para derreter em fogo médio. Em seguida, junte as bananas e a canela até dourar. Desligue o fogo e reserve. Prepare o creme: misture bem, até engrossar, o leite, o amido e as gemas. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite, misturando até que fique um creme homogêneo. Em uma forma ou taças individuais, faça camadas de banana com o creme e o suspiro. Salpique as gotas de chocolate e deixe gelar por 2 horas.

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