Três sobremesas para deixar as suas festas de fim de ano ainda mais saborosas

Não tem jeito: durante os almoços e jantares das festas de fim de ano, a sobremesa precisa ser caprichada e agradar desde as crianças até os vovôs. Separamos três receitas que vnao tornar esse momento ainda mais especial!

BÛCHE DE NOEL

(rende 10 fatias)

Ingredientes

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 latas de creme de leite

2 tabletes de chocolate meio amargo picado (aproximadamente 140 g cada um)

3 colheres (sopa) de rum

5 estrelas de pasta americana branca

4 colheres (sopa) de chocolate derretido

Cacau e açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Preparo

Para a massa:

Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha, sem deixar de bater. Coloque a massa em uma forma retangular (30 cm x 41 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Asse em forno baixo preaquecido por 15 minutos. Depois de frio, desenforme.

Para o recheio 

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione 1 tablete de chocolate picado, mexendo até derreter. Acrescente o rum. Esfrie e leve à geladeira por 30 min.

Para a cobertura

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione 1 tablete de chocolate picado, mexendo até derreter. Espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

Para a decoração

Abra a massa de pasta americana e com a ajuda de um cortador em forma de estrela corte e reserve. Para as folhas, cubra uma folha de laranja lavada com o chocolate ainda derretido, coloque em cima de papel-manteiga e leve para gelar por 30 min. Só tire na hora de servir.

Para a montagem 

Recheie o rocambole com uma espátula, alisando bem. Em seguida, enrole com o auxílio do papel-manteiga. Cubra o rocambole com a cobertura e, levemente, faça alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco. Leve à geladeira para firmar por cerca de 20 minutos. Polvilhe com cacau e enfeite com as estrelas e as folhas. Finalize com açúcar de confeiteiro.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Europa – Natal. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Produção culinária Janaína Resende.

 

TERRINE AOS TRÊS CHOCOLATES

Receita da chef Luciana Lobo

(rende 10 fatias)

Ingredientes

90 g de chocolate branco

90 g de chocolate ao leite

90 g de chocolate amargo

190 ml de leite

65 g de açúcar

8 gemas

12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor

400 ml de creme de leite fresco

Lascas de chocolates para decorar

Preparando o creme base

Pique bem os chocolates separadamente e reserve em três tigelas. Leve o leite com o açúcar para ferver até engrossar um pouco. Apague o fogo e junte as gemas rapidamente, para não talhar. Volte ao fogo e mexa até ficar um creme grosso e amarelado. Adicione a gelatina (dissolvida conforme a embalagem) aos poucos e bata com um fouet até incorporar. Divida esse creme nas três tigelas com os chocolates e misture com uma colher. Bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly e divida também nas três tigelas. Misture bem.

Montagem

Utilize uma forma de pão ou de bolo inglês e forre com filme plástico. Despeje a primeira camada, de chocolate branco, espalhe com uma colher e leve para o freezer por 10 minutos. Retire a forma do freezer e repita a operação com o chocolate ao leite. Aguarde mais 10 minutos e cubra com a camada de chocolate amargo. Volte ao freezer por 2 horas ou à geladeira por 12 horas. Desenforme em uma travessa retangular puxando o filme dos dois lados. Enfeite com raspas de chocolate.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Chocolate. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Produção culinária Janaína Resende.

 

BOLO VIENENSE COM CHOCOLATE E DAMASCO

(rende 8 pedaços)

Ingredientes

Para o bolo

120 g de amêndoas descascadas

110 g de açúcar

45 g de farinha de trigo

1 e ½ colher (sopa) de amido de milho

25 g de cacau em pó

1 pitada de sal

80 g de chocolate amargo

25 g de manteiga

5 gemas

4 claras

Essência de baunilha a gosto

Para o recheio

60 g de damascos secos picados

50 ml de licor de laranja

120 g de geleia de damasco

Para a cobertura

180 ml de creme de leite

30 g de manteiga sem sal

180 g de chocolate amargo

 

Para a cobertura

180 ml de creme de leite

30 g de manteiga sem sal

180 g de chocolate amargo

 

Preparo

Moa as amêndoas com 25 g de açúcar. Em uma tigela, coloque a mistura de amêndoas, acrescente a farinha, o amido, o cacau em pó e uma pitada de sal. Misture. À parte, derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria. Se preferir, pode usar o micro-ondas. Reserve. Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar. Bata as claras com 60 g de açúcar. Bata ligeiramente as gemas batidas com ⅓ das claras batidas e adicione o chocolate e a manteiga derretidos. Acrescente a mistura com as amêndoas. Mexa delicadamente e incorpore o restante das claras e algumas gotas de essência de baunilha. Unte uma forma de bolo inglês e asse a massa por 45 minutos em forno preaquecido a 180 oC. Retire do forno e espere esfriar. Corte o bolo em 3 camadas na horizonal e reserve.

Montagem

Recheio: hidrate o damasco no licor por 30 minutos, em seguida misture com a geleia de damasco. Use esse creme para rechear as duas camadas do bolo. Para a cobertura: pique o chocolate e coloque em uma tigela. Em uma panela, ferva o creme de leite com o xarope e despeje sobre o chocolate. Mexa até o chocolate derreter e ficar uma cobertura lisa. Espalhe sobre o bolo, cobrindo também as laterais. Com a ajuda de um bico de confeiteiro fino, use um pouco desse creme para decorar.

Receitas publicadas na revista Gastronomia – especial Chocolate. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Produção culinária Janaína Resende.

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Mais econômicas e com uma boa variedade de tipos e sabores, as já famosas “litrão” servem mais amigos por vez e são deliciosas sugestões de presente no Natal

 

Este clima de festas natalinas e de final de ano é sempre um convite para reunir os amigos e celebrar. Se a gente ainda lembrar que em dezembro faz um calor às vezes insuportável, fica quase que obrigatório ter de servir muita breja estupidamente gelada.

Independentemente do número de cervejeiros, sempre dispostos a levantar um brinde, é importante tomar algumas precauções para não faltar a bebida que é sinônimo de descontração.

A sugestão são as cervejas de um litro, as famosas litrão. Elas são mais econômicas, porque rendem mais copos, e bem práticas, o que significa menos garrafas ou latas disputando lugar na geladeira. Outra vantagem é que hoje no Brasil já existe um bom número de cervejas de 1 litro, nacionais e importadas, de diferentes tipos/estilo, teor alcoólico, sabores e aromas.

Aliás, esses diferenciais e a variedade fazem também das cervejas de 1 litro uma grande pedida para presentes de Natal, de amigo secreto e como um “agrado” para o anfitrião da festa de Réveillon.

No Angeloni, você encontra os mais variados rótulos de cervejas nacionais e importadas. Confira:

1) Kit cerveja alemã Kaiserdom

O conjunto vem com uma caneca de 1l e três cervejas: uma Pilsener, outra feita com maltes de cevada e a terceira com maltes de trigo.

2) Cerveja alemã Kaiserdom Dark

Cerveja escura, com notas de malte tostado, que combina com carnes assadas e grelhadas.

3) Cerveja portuguesa Sagres Lager

Leve, refrescante, pouco amargor e vai bem com petiscos, como queijo roquefort e bolinhos de bacalhau.

4) Cerveja dinamarquesa Faxe 10%

Essa dinamarquesa é suave, sem amargor e fica melhor acompanhada com queijo gorgonzola ou doces de chocolate.

5) Cerveja Farrapos Lager

Produzida artesanalmente em Passo Fundo (RS), é 100% malte e harmoniza com queijo fresco temperado e carne grelhada.

No Angeloni você encontra as melhores cervejas em litro. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

06/12/2016

PORCO REI

O leitão à pururuca é sempre o centro das atenções, com sua pele crocante e carne suculenta 

A receita da chef Manu Buffara é perfeita para dias festivos. O leitão é preparado sem a cabeça e os pés, proporcionando uma apresentação mais bonita, na qual o grande destaque fica para a pele, pururucada. Uma dica preciosa para obter maior crocância é aquecer bem meio litro de óleo e despejar lentamente sobre toda a pele, com o assado já pronto. A pururuca vai se formar instantaneamente, como em um passe de mágica. Daí é só cortar os pedaços e servir imediatamente.

 

LEITÃO À PURURUCA  (rende 10 porções) - Chef Manu Bufarra

Ingredientes

5 kg de leitão

½ xícara de suco de limão

150 g de sal

80 g de açúcar

1 cabeça de alho

Pimenta-do-reino a gosto

8 unidades de pimenta dedo-de-moça (cortadas finas)

2 talos de salsão (cortados finos)

2 unidades de alho-poró (cortados finos)

100 g de alho batido

1 maço de salsinha picada

1 maço de cebolinha picada

2 unidades de cebola grande picada

2 l de água

Preparando o leitão

Divida o leitão ao meio, sem separar as bandas. Corte somente os ossos. Elimine a cabeça e os pés (cortando na altura das juntas). Lave o leitão e perfure a carne. Em seguida, tempere com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Lave-o novamente. Em caso de ter algum pelo no leitão, retire-o com uma faca afiada. Disponha o leitão em uma bandeja, com a pele para baixo. Tempere-o com o sal, o açúcar, o alho e as pimentas. Adicione o salsão, o alho-poró, o alho batido, a salsinha, a cebolinha e a cebola. Acrescente água suficiente para deixar marinando por 12 horas. Leve o leitão a uma panela grande, com todos os temperos da marinada, e cozinhe por 40 minutos. A pele do leitão deve ficar para cima, para fora da água, para que seja preservada para a pururuca.

Preparando a pururuca

Aqueça o forno a uma temperatura de 200 °C. Retire o leitão da panela, sem a marinada, e coloque-o nas grades do forno. Logo abaixo (no fundo do forno), coloque uma assadeira com água até a metade, para receber os respingos de gordura. Mantenha a assadeira sempre com água. Deixe o leitão dourar por cerca de 30 a 40 minutos. Aqueça meio litro de óleo, retire o leitão do forno e despeje lentamente sobre toda a pele, com o assado já pronto para formar a pururuca. Sirva com a couve refogada.

Receita publicada na revista Gastronomia – especial Carne Suína. Você lê a edição completa aqui. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg.

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Quem ama a redonda quentinha, vai adorar estas com  massa de quinoa, batata-doce e couve-flor

Reunir a família ou os amigos para comer uma pizza é um dos programas mais simpáticos e aconchegantes que existe. Mas, convenhamos, nem sempre é a opção mais light ou saudável, não é mesmo?

Desta vez, nada de chamar o delivery. Selecionamos receitas que, além de deliciosas, trazem uma série de ingredientes nutritivos e funcionais. Por isso, ponha a mão na massa e prepare você mesmo estas receitas diferentes, criativas, saudáveis e deliciosas!

 

PIZZA DE QUINOA COM MUÇARELA DE BÚFALA E MANJERICÃO*

Ingredientes

Para a massa

1 xícara (chá) de quinoa

½ xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de óleo vegetal

Sal a gosto

Para o recheio

1 xícara (chá) de molho de tomate

5 bolas de muçarela de búfala

Azeitonas pretas

Azeite

Manjericão

Preparo

Lave a quinoa e deixe de molho do dia para a noite. Escorra e bata em um processador (ou liquidificador) com os outros ingredientes da massa. Forre uma forma com papel-manteiga e unte com azeite e farinha. Despeje a massa na forma e asse por 30 minutos, ou até firmar. Retire do forno, desenforme com cuidado e cubra a pizza com o molho de tomate. Disponha o queijo em fatias, as folhas de manjericão e as azeitonas. Regue com azeite e retorne ao forno, deixando por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva a seguir.

*Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – Grãos. Foto Rogério Voltan

 

PIZZA DE MASSA DE COUVE-FLOR E QUEIJO SEM LACTOSE*

 

*Você acessa a receita do vídeo aqui 

PIZZA DE BATATA-DOCE COM RECHEIO DE FRANGO

Ingredientes

Para massa

50g de batata-doce cozida e bem amassada

4 colheres (sopa) de polvilho doce

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 ovo

Azeite de oliva extravirgem o suficiente para untar a forma

3 colheres (sopa) de água

1 colher rasa (sopa) de sal

1 1 colher (chá) de fermento químico

 

Para o recheio:

8 colheres (sopa) de molho de tomate pronto para pizza

1 quilo de peito de frango desfiado e temperado a gosto

200g de queijo mozarela

1/2 xícara (chá) de azeitona preta miúda

1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço e em fatias

1/2 xícara (chá) de milho verde

2 tomates cortados em rodelas grossas

Pimenta e sal a gosto

Folhas frescas de manjericão

Opcional: rodelas de cebola ou de pimentão verde

 

Preparo

Em uma tigela coloque um ovo, 1 colher rasa de sal, a batata-doce cozida e amassada e misture bem. A seguir coloque a linhaça e misture. Ponha o polvilho doce e a água e finalize com o fermento. Vá amassando até desprender das mãos e ficar uma massa homogênea. Molde essa massa em uma forma de pizza untada com azeite e leve ao forno a 180º por 10 minutos. Quando a massa estiver pré-assada, tire do forno e passe uma camada generosa de molho de tomate, espalhe o frango desfiado fartamente, coloque as azeitonas, o milho, as rodelas de tomate. Tempere com a pimenta, cubra com a mozarela e leve novamente para forno até gratinar. Quando estiver pronta, salpique as folhas de manjericão.

 

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Sem utilizar nenhum ingrediente de origem animal, a culinária vegana vem surpreendendo os paladares com receitas saudáveis, saborosas e requintadas

É possível ter pratos deliciosos sem nenhum ingrediente de origem animal? Nada de carne, peixe, ovos, leite, nem mel? Claro que sim!!!

Além das verduras e legumes orgânicos, a culinária vegana usa e abusa da diversidade e dos benefícios de cereais, leguminosas, sementes e frutas que, juntos ou separados, resultam em pratos saborosos e proporcionam os nutrientes essenciais para a saúde.

Combinando diferentes ingredientes, texturas, cores e sabores, a culinária vegana vem conquistando novos adeptos não só por ser uma alimentação saudável, mas também porque pode ser sofisticada e muito saborosa.

Confira algumas receitas:


VOL-AU-VENT DE ALHO-PORÓ E COGUMELOS

Ingredientes 

Para a massa

500g de farinha integral

300g de margarina vegana 100% vegetal

200ml de água gelada (ou o suficiente para dar elasticidade à massa)

Sal a gosto

Para o recheio

2 e ½ xícaras (chá) de alho-poró em rodelas

100g de cogumelos Paris levemente cozidos

½ cebola

1 colher (sopa) de salsinha picada grosseiramente (para decoração do prato)

1 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâmina (para decoração do prato)

1 xícara (chá) de nozes picadas (para decoração do prato)

Sal a gosto

Preparo

Para a massa

Misture bem a farinha e o sal e depois peneire. Adicione 100g da margarina, que deve estar gelada, e amasse. Aos poucos, vá colocando a água gelada e amassando até conseguir uma massa lisa. Deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa, coloque mais 100g de margarina, amasse um pouco, estique, dobre a massa e leve novamente para a geladeira por mais 30 minutos. Novamente, tire da geladeira, coloque a margarina restante, amasse um pouco, estique, dobre a massa e leve novamente para a geladeira por mais 30 minutos. Abra a massa, corte em círculos cheios (6cm de diâmetro) e em outros “vazados” (também 6cm de diâmetro). A ideia é colocar o círculo cheio por baixo e os vazados por cima, formando um “copinho”. Leve ao forno médio em uma forma untada com margarina vegetal e farinha integral. Deixe dourar, retire e ponha o recheio.

Para o recheio

Refogue em margarina vegetal as rodelas de alho-poró e tampe a panela até que fiquem macias. Coloque, a seguir, a cebola e os cogumelos cozidos e refogue levemente. Espere esfriar e bata no liquidificador. Ponha o recheio na massa e enfeite com a salsa, rodelas finas de azeitonas e pedacinhos de nozes.

 

MOQUECA DE BANANA

Ingredientes 

5 bananas da terra orgânicas, maduras e cortadas em tiras compridas

4 colheres (sopa) de óleo de coco

1 limão tahiti

1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas

1 cebola cortada em cubos

½ cebola roxa cortada em rodelas

1/2 pimentão verde orgânico cortado em cubos para refogar

1/2 pimentão verde orgânico em rodelas (para finalização)

1/2 pimentão amarelo orgânico em rodelas

2 tomates orgânicos fatiados

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de gengibre picado

Coentro a gosto

Alho a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto (opcional)

Fitas de coco fresco (para decorar o prato)

Preparo

Corte as bananas em tiras e deixe de molho no limão. Refogue, no óleo de coco, a cebola, alho e pimentão verde. Adicione o gengibre. Coloque, por cima desse refogado, as bananas, o palmito, a cebola roxa, rodelas de tomate, rodelas do pimentão verde e do amarelo, o coentro, o leite de coco e o sal (pimenta a gosto é opcional) e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Finalize com o óleo de dendê e as fitas de coco fresco.

 

PEPINO RECHEADO COM TOFU E ERVAS

Ingredientes

4 pepinos japoneses

200g de tofu

Tomilho fresco (reserve ramos para decorar)

Manjericão fresco

Salsinha fresca

Azeite de oliva extravirgem orgânico a gosto

Sal a gosto

Preparo

Sem tirar a casca do pepino, corte-o em 3 pedaços e, delicadamente, retire só as sementes com o auxílio de uma faca fina. Para fazer o creme, bata no liquidificador o tofu, o azeite, o manjericão, o tomilho e a salsinha e salgue a seu gosto. Ponha o creme em um saco de confeiteiro e vá recheando os pepinos. Finalize com raminhos de salsa ou de tomilho ou de manjericão.

 

CRÈME DE FRUITS

Ingredientes

4 maçãs grandes, descascadas e picadas

2 xícaras (chá) de ameixas secas picadas

2 batatas-doces cozidas e picadas

2 colheres (café) de essência de baunilha

Coco fresco bem ralado (para finalização)

Frutas vermelhas para decorar (sugestão: amoras, mirtilo, framboesa ou cereja)

Preparo

Coloque em uma panela a batata-doce cozida, as maçãs e as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador com a essência de baunilha. Coloque em taças para sobremesa e salpique o coco ralado (quase em pó) e decore com frutas vermelhas de sua preferência.

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