Veja receitas de cazuela, típica chilena, e frango com polenta
Fim de semana chegando e você pensou em um menu para aquecer, mas quer fugir da sopa? Receitas especiais, como a cazuela, tipicamente chilena, e o frango com polenta, vão incrementar o cardápio. Veja como preparar:
CAZUELA
(ENSOPADO DE CARNE COM LEGUMES E ARROZ)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 g de carne em pedaços (coxão mole, miolo de alcatra ou patinho)
2 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras de abóbora em cubos
6 batatas pequenas
2 espigas de milho cortadas em pedaços
2 cenouras em pedaços
700 ml de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Arroz cozido para acompanhamento
Pimenta dedo-de-moça e cebolete para decorar
Modo de preparo
Em uma panela grande, doure a carne no azeite. Junte a abóbora, as batatas, o milho e a cenoura. Cubra com o caldo de carne, coloque sal e pimenta e cozinhe a mistura tampada por cerca de 30 minutos ou até a carne e os vegetais ficarem macios. Ajuste o tempero e sirva em tigelas com arroz, decorando com a pimenta e a cebolete.
Receita publicada na revista Gastronomia – especial América do Sul. Acesse a revista completa no app Angeloni para tablets (iOS e Android).
FRANGO COM POLENTA CREMOSA
(rende 4 porções)
Ingredientes
Para o frango
400 g de frango em pedaços
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite para refogar
1 envelope de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete)
1 colher (sopa) de molho de soja
1 lata de tomate pelado
1 xícara (chá) de água
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Água quente o quanto baste para ir adicionando ao molho
Para a polenta
1 litro de água
1 tablete ou envelope de caldo de galinha ou de carne
1 xícara de fubá
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal a gosto
Preparando o frango
Refogue o frango com a cebola e o alho em azeite. Junte o caldo de galinha, o molho de soja, o tomate, a água e os temperos. Deixe a mistura ferver e mantenha a panela tampada em fogo baixo, mexendo de vez em quando por cerca de 40 minutos, ou até o frango ficar bem macio. Se o molho começar a ficar muito grosso, vá adicionando água fervente aos pouquinhos. Se preferir, coloque tudo na pressão por 15 minutos. Corte o frango em pedacinhos e junte ao molho. Descarte os ossos. Reserve.
Preparando a polenta
Leve ao fogo a água com 1 tablete ou envelope de caldo do seu sabor preferido e deixe ferver. À parte, misture 1 xícara de fubá com ⅔ de xícara de água e adicione essa mistura aos poucos (e mexendo sempre) ao caldo que está fervendo. Depois que engrossar (consistência de mingau grosso), continue mexendo por 10 minutos. Se achar que está muito espessa, pode acrescentar um pouco mais de água quente, sempre mexendo. Desligue o fogo, junte 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e misture bem. Acerte o sal se achar necessário. Sirva em porções com o frango por cima.
Receita publicada na revista Gastronomia – especial Aves. Acesse a revista completa no app Angeloni para tablets (iOS e Android).
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