Angeloni

Veja algumas sugestões de rótulos e a melhor maneira de degustar a bebida

Durante muito tempo, os rosé sofreram um certo preconceito no universo dos apreciadores de vinho. Injustamente! Leves e refrescantes, especialmente nesta época, eles são uma ótima pedida e combinam como nenhum outro com uma tarde à beira da piscina.

Esses rótulos surgiram na França e misturam algumas qualidades dos brancos e dos tintos, e o resultado é um vinho versátil, com certa acidez, mas muito frescor.

O rosé é normalmente produzido a partir de uvas tintas, e o que faz com que vire um rosé e não um tinto é o tempo de maceração.

Ele deve chegar à mesa gelado, normalmente em temperatura por volta de 12 °C, e é um verdadeiro coringa. Vai combinar tanto com um churrasco quanto com frutos do mar. Também combina com entradas como quiches, saladas e até com sanduíches. Se a ideia é petiscar, harmonize com queijos sem correr o risco de errar. Veja algumas sugestões de rótulos:

Penascal (Espanha) – com notas de frutas vermelhas, é equilibrado e vai bem com carnes brancas e comida italiana

EMERI PINK Moscato Espumante (Austrália) – cremoso, é levemente doce e frutado, com aroma de pétalas de rosa. Experimente com sushi, doces e salada

CHANDON Passion Rosé Espumante (Brasil) – é suave e refrescante. Pode ser servido com cubos de gelo e vai harmonizar bem com uma salada de frutas

EL MIRACLE Brut Cava Rosé Espumante (Espanha) – cremoso e de sabor persistente, vai combinar bem com uma carne assada

AURORA Moscatel Espumante (Brasil) – delicado, com aromas adocicados, tem 8% de teor alcóolico

MUMM Cuvée brut Espumante (Argentina) – com sabor fresco e borbulhas persistentes na boca, é ideal para acompanhar petiscos

NEHUÉN Carménère (Chile) – fresco e saboroso, tem aroma de frutas vermelhas e especiarias

ESPORÃO Vinha da Defesa (Portugal) – leve, é fácil de beber e muito refrescante. Combine com ceviche e sanduíches

CASTEL PUJOL (Uruguai) – vai agradar a qualquer paladar que esteja aberto a um bom vinho. Sirva para acompanhar aperitivos à beira da piscina

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Veja como fazer sorvetes rápidos que têm como ingredientes apenas as frutas

Sem que ninguém precise passar horas na cozinha –na verdade, bastam apenas alguns minutos–, é possível fazer picolés de frutas como banana, melancia e melão que levam como ingredientes nada mais do que as próprias frutas, além de um palito.

Ótima pedida para o calorão, eles ajudam a refrescar, e ainda dá para tomar vários de uma vez sem comprometer em nada a dieta. A criançada vai curtir preparar e ainda vai poder se esbaldar!

Melão, melancia, banana e abacaxi

Modo de preparo: descasque, corte no formato desejado (a melancia é interessante triangular, com casca), espete os palitos e leve ao freezer por algumas horas, até atingir a consistência desejada

Kiwi, morango e manga

Modo de preparo: fatie as frutas, passe uma parte pelo processador e misture água de coco ou mesmo um suco natural de laranja ou outra fruta de preferência. Junte com as frutas picadas, coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer até que vire sorvete. Dica: se quiser fazer um sorvete com várias camadas, encha ⅓ da forminha com um sabor, deixe congelar, coloque o outro sabor e, por último, o terceiro sabor. Só no terceiro sabor coloque o palito.

Banana

Modo de preparo: congele a fruta em rodelas. Retire do congelador, deixe alguns minutos e bata no liquidificador com um pouco de água ou leite. Sirva em taças.

No Angeloni você encontra frutas selecionadas para fazer deliciosos picolés naturais. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Uma seleção de rótulos que combinam com a estação e como harmonizá-los

Que verão tem tudo a ver com uma cervejinha gelada não é novidade para ninguém, mas as artesanais, que vêm ganhando cada vez mais espaço nas prateleiras, também podem ser uma ótima pedida na estação.

Para se refrescar, relaxar ou mesmo arrumar apenas um pretexto para juntar os amigos, aposte em uma degustação de cervejas artesanais que são a cara do calor.

Confira sugestões de rótulos, conheça suas características e veja com que prato elas combinam:

DADO BIER Lager – do tipo pilsen, tem baixa fermentação e sabores complexos e equilibrados.

Harmonize com: petiscos, peixes ou mesmo um bom hambúrguer

CORUJA Otus Lager – o sabor vai do adocicado ao floral, é dourada e com espuma média

Harmonize com: saladas e queijos frescos

EISENBAHN Pilsen Long Neck – suavemente amarga e com médio teor alcóolico, é leve e do tipo pilsen

Harmonize com: comida japonesa e mussarela de búfala 

BADEN BADEN Cristal – produzida com maltes de cevada, é a clássica pilsen e tem aroma de cereais

Harmonize com: saladas e camarão

VEDETT Extra White - a cerveja belga tem o fato de ser refrescante como uma de suas principais características. O aroma é frutado e tem um leve amargor

Harmonize com: comida indiana e caranguejo

WAY BEER American Ipa - refrescante, tem presença marcante do lúpulo, cor dourada e muita espuma. A graduação alcóolica é de 6,9%

Harmonize com: pratos apimentados e carne de porco

BARCO Thai Weiss com Gengibre – com notas de banana, é muito refrescante. O gengibre ainda dá a ela um toque picante

Harmonize com: peixes que não sejam gordurosos

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Confira receitas saborosas de peitos de aves que são a cara da estação

 Seja para variar o cardápio, seja para se manter na dieta… o fato é que as carnes de aves são suaves, saborosas e têm tudo a ver com o verão. Na nossa edição da revista Gastronomia dedicada às aves você encontra diferentes sugestões de receitas com peito de pato, frango e peru, que funcionam como entrada, na salada e no prato principal. Confira:

PEITO DE FRANGO COM SHITAKE

(porção para 2 pessoas)

Para o filé

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de óleo

600 g de peito de frango cortado em filés médios

Para os acompanhamentos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

200 g de cogumelo shitake fatiado

½ xícara (chá) de vinho branco seco

½ colher (chá) de sal

500 g de batata bolinha

Azeite

300 g de vagem

Preparando os filés

Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea. Passe a pasta pelos dois lados dos filés e reserve. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixe-os até dourar de ambos os lados. Reserve em local aquecido.

Preparando os acompanhamentos

Em uma panela média, derreta a manteiga e doure a cebola picada. Junte o cogumelo, o vinho e o sal. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até murchar. Reserve. À parte, corte as batatas em rodelas e cozinhe em água salgada. Escorra e, em seguida, salteie em azeite até dourar. Reserve. Cozinhe as vagens em água salgada, escorra e reserve. Na hora de servir, faça no fundo do prato uma caminha com as batatas, a vagem e o ensopado de shitake e coloque os filés por cima.

SALADA DE PEITO DE PATO COM SETE GRÃOS

(porção para 2 pessoas)

Ingredientes

Para a salada

4 xícaras de água

4 g de sal

2 folhas de louro

½ cebola picada

1 xícara (chá) de arroz 7 grãos

100 g de castanha-do-pará

1 minifuncho

150 g de rabanete

150 g de peito de pato cozido cortado em pedaços

Para o molho

200 ml de suco de tangerina

50 ml de vinagre

200 ml de azeite

3 g de aneto picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50 g de tangerina em gomos

Preparo

Coloque a água, o sal, o louro e a cebola para ferver. Misture o arroz e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Deixe esfriar. Corte as castanhas em pedaços grandes e torre no forno. Deixe esfriar. Corte o funcho e o rabanete em fatias bem finas. Coloque em um bowl os grãos, o rabanete, o funcho, as fatias de peito de pato e a castanha-do-pará torrada. Reserve. Em seguida, prepare o molho. Faça um suco com as tangerinas (não coe) e misture o vinagre. Bata no liquidificador o suco e vá colocando o azeite aos poucos, para pegar consistência. Coloque em um bowl, misture o aneto picado, tempere com sal e pimenta e coloque os gomos de uma tangerina. Misture a salada de arroz com o molho e decore com os gomos da tangerina e com o aneto picado.

PEITO DE PERU COM CUSCUZ

(porção para 2 pessoas)

Ingredientes

100 g de cuscuz

2 caldos de carne

200 ml de água quente

4 filés de peito de peru

Pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

100 ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de molho inglês

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

4 talos de ciboulette

4 minicebolas para decorar

Preparo

Coloque o cuscuz em um bowl. Regue com metade do caldo de carne dissolvido na água quente e reserve. Tempere os filés com o restante do caldo de carne e a pimenta. Aqueça a frigideira e coloque o azeite para grelhar os filés e reserve. Na mesma frigideira, sem deixar queimar, jogue o suco de laranja e o molho inglês, deixe apurar um pouco, acertando o sal. Reserve. Pegue o cuscuz que ficou de molho e misture a pimenta dedo-de-moça e a ciboulette picada. Enforme o cuscuz em um aro pequeno. Ao lado, monte os filés de peito de peru e regue com o molho de laranja. Doure rapidamente as minicebolas no azeite e sirva com o cuscuz e o filé.

Receitas publicadas na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Aves. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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Brancos, verdes, espumantes e rosés são perfeitos para o calor; veja sugestões

Para combinar com dias de sol e calor, só mesmo uma cervejinha gelada, certo? Errado! Esqueça a ideia de que vinho é a bebida do inverno. Os brancos, verdes e espumantes também são uma boa opção para animar as férias.

Leves e com teor alcóolico mais baixo, eles costumam ser mais secos e são também refrescantes. Por isso têm tudo a ver com um fim de semana de calor, além de combinar perfeitamente com os pratos mais leves que costumamos comer nessa época.

Chardonnay, Sauvignon-blanc e Riesling são bons exemplos e devem ser consumidos em temperatura entre 8 °C e 10 °C. Já os espumantes brut e os proseccos, entre 7 °C e 12 °C. Também indicados para o período, os rosés ficam melhores se servidos em temperatura entre 12 °C e 14 °C.

Frescos e de baixo teor alcóolico, assim como os brancos, os verdes devem ser consumidos em temperatura entre 8 °C e 12 °C. Confira algumas sugestões:

Vinho Branco Argentino Trapiche Chardonnay – de acidez equilibrada com notas de banana, combina com vegetais e pratos que levem queijo

Vinho Branco Chileno Amaral Chardonnay – vai bem com carnes brancas grelhadas e queijos

Vinho Australiano Windy Peak Sauvignon-Blanc Semillon – de uma família que é uma das principais produtoras do país, tem notas de groselha com certa cremosidade

Vinho Branco Seco Brasileiro Miolo Pinot Grigio e Riesling – de Bento Gonçalves, é envelhecido parte em tanques de inox, parte em barris de carvalho

Vinho Espanhol Penascal Rosé – saboroso e delicado, tem notas de frutas e vai bem com peixe e massas

Espumante Francês Ruhlmann Boisé des Dés Extra Brut – de espuma cremosa, tem acidez marcante e aroma de amêndoas e pão tostado

Espumante Prosecco Italiano Col De L’Utia Extra Dry – leve e refrescante, é perfeito para acompanhar saladas, frutos do mar e aperitivos e tem notas de frutas cítricas

Vinho Branco Português Casal Mendes Verde – da uva alvarinho, tem notas de frutas tropicais, é fresco e macio

Na Adega Angeloni você encontra os mais variados tipos de vinho para saborear no verão. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.