27/06/2019

Bavette à bolonhesa suína com tomates frescos e manjericão

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

500 g de pernil de porco moído

2 latas de tomate pelado

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500 g de massa bavette

1 xícara (chá) de manjericão

PREPARO

Em uma panela funda, derreta a manteiga e adicione a cebola e o alho. Deixe dourar levemente e coloque o pernil moído. Cozinhe mexendo bem até dourar. Despeje os tomates pelados com seu suco e mexa, soltando o dourado do fundo da panela. Adicione o açúcar mascavo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ajuste o sal e a pimenta e deixe ferver até ficar bem encorpado. Em outra panela, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture ao molho com meia concha da água do cozimento da massa. Sirva com o manjericão.

DICAS:

• Para o ragu ganhar notas defumadas, peça para o açougueiro moer um pedaço de bacon com a carne

• Escorra o macarrão dois minutos antes do tempo indicado e finalize o cozimento utilizando um pouco do molho para obter uma massa mais encorpada

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – ed. Longe do Lugar Comum. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg 

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