22/08/2019

Bolo de amendoim com doce de leite e flor de sal

O amendoim é uma das oleaginosas mais populares no Brasil, sendo consumido cozido ou torrado como aperitivo e em doces como paçoca, pé de moleque e no recheio de bombons e diversos doces. Resgatamos aqui a sua utilização no preparo de um bolo de liquidificador, utilizando uma forma alta com furo para valorizá-lo ainda mais. Incrementamos a receita adicionando uma irresistível cobertura de doce de leite e um toque de flor de sal, que dá um contraste bem interessante na textura e no sabor final.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e sem sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

100 g de manteiga (½ tablete)

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha para untar

PARA A COBERTURA

400 g de doce de leite

1 creme de leite em caixinha (200 g)

½ colher (sopa) de flor de sal

PREPARO

PREPARANDO A MASSA

Triture o amendoim no liquidificador. Em uma tigela, misture com a farinha e reserve. Coloque no liquidificador os ovos e o açúcar e bata até homogeneizar. Adicione a manteiga, batendo até misturar bem. Depois, adicione o leite, a canela e o fermento. Incorpore a mistura de amendoim com farinha aos poucos. Caso a massa fique muito densa, termine de adicionar a mistura fora do liquidificador, em uma tigela. Despeje a massa em uma forma de bolo untada com manteiga e farinha. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 45 minutos, ou até dourar e assar por completo.

PREPARANDO A COBERTURA

Coloque o doce de leite na batedeira e ligue na velocidade mínima. Adicione o creme de leite aos poucos, até obter a consistência desejada (mole o suficiente para derramar em cima do bolo). Salpique a flor de sal na hora de servir

DICA: para torrar os amendoins, distribua-os em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Espere esfriar para tirar a casca

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – ed. Sabores Intensos. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg

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