29/01/2020

Bolo de Late Harvest com canela e ganache de chocolate

Os Late Harvest, vinhos de colheita tardia, trazem uma doçura marcada pela fruta madura, muitas vezes com notas de mel e boa acidez. Por isso são um verdadeiro achado no preparo de bolos. Nesta receita, que leva canela em pó e açúcar mascavo, sua combinação fica ainda mais perfeita, pois ele harmoniza com as especiaria e faz um belo par com o sabor do caldo da cana-de-açúcar, de onde se origina o açúcar mascavo. O ganache coroa o bolo e a receita com o sabor amargo do chocolate contrastando com a doçura da massa

Ingredientes

PARA A MASSA

Manteiga para untar

2 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

¾ de xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de água

¾ de xícara (chá) de vinho Late Harvest

PARA A COBERTURA

100 g de chocolate meio amargo

100 g de creme de leite

Preparo

PREPARANDO A MASSA

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro e reserve. Em uma vasilha, junte a farinha, o fermento, o sal e a canela. Reserve. No liquidificador, bata os açúcares com os ovos, o óleo e a água. Transfira a mistura para a tigela com os ingredientes secos e misture tudo até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o vinho e misture. Despeje a massa na forma untada e asse por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar totalmente.

PREPARANDO A COBERTURA

Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite até formar um ganache liso e brilhante. Desenforme o bolo e jogue a calda por cima.

+DICA: Uma opção para o vinho de colheita tardia é o Moscatel, que também tem perfil adocicado e é facilmente encontrado

RENDIMENTO: 1 bolo grande

Deixe seu comentário