18/10/2018

CORES E SABORES

O bolo de cenoura sem lactose recebe uma deliciosa cobertura preparada com leite de amêndoas

 

Bolo de cenoura com ganache de chocolate

(Rende 1 bolo)

PARA O BOLO

240 g de cenoura crua picada (cerca de 2 médias)

1 e ¹ /4 de xícara (chá) de leite de amêndoas morno

1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

¼ de xícara (chá) de óleo de coco

1 e ½ xícara (chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

¹/³ de xícara (chá) de farinha de arroz integral

¹/³ de xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sobremesa) de fermento químico

PARA A GANACHE

150 g de chocolate amargo sem leite

½ xícara (chá) de leite de amêndoas

PREPARANDO O BOLO

Preaqueça o forno 180 ºC. Bata no liquidificador a cenoura picada, o leite morno com o vinagre, a farinha de linhaça, o óleo de coco, o açúcar, a farinha de amêndoas, a baunilha e o sal até ficar bem homogêneo. Transfira a mistura para uma vasilha, adicione a farinha de arroz e a fécula de batata com uma peneira e mexa com um fouet até toda a farinha ser incorporada à massa. Por último, adicione o fermento e mexa mais um pouco com o fouet até misturar bem. Transfira a massa para uma forma com furo no meio, previamente untada com óleo de coco, e asse por 30 min. a 200 ºC ou até estar sequinho no centro. Espere esfriar e desenforme.

PREPARANDO A GANACHE

Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Aqueça o leite de amêndoas até começar a ferver e desligue o fogo. Acrescente o chocolate picado e mexa até que ele derreta por completo. Despeje ainda quente sobre o bolo.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Sem Restrição de Sabor. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

 

Deixe seu comentário