Esta torrada, que utiliza a batata-doce no lugar do pão e aproveita a cremosidade do avocado como base para o delicado ovo poché, vai garantir uma boa dose de energia e as vitaminas necessárias para começar bem o dia
Dica para ovo poché perfeito: para conseguir um melhor resultado, o ovo precisa ser fresco. Coloque-o em um copo e encha de água. Se ele boiar ou ficar em pé, trata-se de um ovo velho. O ovo fresco afunda e fica “deitado” no fundo do copo.
Torrada de batata-doce com avocado e ovo poché
Ingredientes
(rende duas porções)
1 batata-doce média
1 colher (sopa) de vinagre
2 ovos
1 avocado maduro cortado em fatias finas
Suco de 1 limão espremido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta rosa a gosto
Preparo
Lave as batatas com uma escova e corte a batata-doce em fatias de 1 cm de espessura. Toste as fatias de batata em torradeira ou frigideira seca, deixando tempo suficiente para ficarem douradas por fora. Em uma panela, ferva água e adicione uma colher de sopa de vinagre. Movimente a água em sentido circular e, cuidadosamente, despeje um ovo (sem casca) para cozinhar. Deixe por 3 a 5 minutos e retire com uma escumadeira. Repita com o outro ovo. Corte finas fatias de avocado e pincele o suco de limão. Sirva as torradas com as fatias de abacate, o ovo e tempere com azeite, sal e pimenta rosa fresca. Se desejar, complemente com ervas e legumes variados.
Receita publicada na revista Gastronomia – Saudável e Descomplicado. Foto: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatiana Damberg.
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