Um prato principal com montagem de finger food, versão ideal para os convidados se deliciarem em uma festa outdoor
Este prato com bacalhau traz sua carne desfiada em pétalas servidas sobre pequenos pedaços de palmito pupunha, que funcionam como barquetes e também podem ser consumidos –sem contar que facilitam o manuseio. Coroando a montagem, um colorido creme de aspargos, que dá sabor e untuosidade. Para finalizar, a pimenta calabresa confere cor e aroma. Todo o sabor de um prato principal com montagem de finger food.
Bacalhau na pupunha com creme de aspargos
(Rende 10 aperitivos)
PARA O CREME DE ASPARGOS
1 xíc. (chá) de aspargos verdes picados (frescos ou em conserva)
3 dentes de alho picados
Azeite para refogar
Sal a gosto
200 ml de creme de leite
PARA O BACALHAU
5 palmitos pupunha pequenos e frescos
4 col. (sopa) de azeite de oliva
400 g de bacalhau cozido e dessalgado
Suco de 1 limão-siciliano
Sal e pimenta calabresa a gosto
Raspas de limão-siciliano
Creme de aspargos
PREPARANDO O CREME
Refogue os aspargos com o azeite, o alho e o sal por cerca de 4 minutos em fogo médio. Adicione o creme de leite, deixe ferver por cerca de 2 minutos e desligue o fogo. Quando estiver morno, bata no liquidificador até homogeneizar. Reserve.
PREPARANDO O BACALHAU
Corte os palmitos em metades e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por 10 minutos, ou até que estejam macios. Em uma panela, aqueça o azeite e doure nele as lascas de bacalhau cozido, temperando ao final com suco de limão, sal e pimenta. Em cada metade da pupunha, coloque as lascas de bacalhau e o creme de aspargos. Finalize com as raspas de limão siciliano e mais um toque de pimenta.
