Fettuccine integral, abobrinha e mascarpone juntam-se em uma receita que confere crocância e maciez ao prato
Nada melhor do que combinar sabor e saúde em um mesmo prato. Nesta receita, combinamos a farinha integral, que traz uma textura mais firme à massa – o que casa muito bem com a maciez das fatias de abobrinha – com o mascarpone, que enriquece a receita o com seu toque quase adocicado, além de conferir cremosidade. Um prato leve, mas com personalidade marcante. E uma ótima opção para acompanhar carnes brancas e vermelhas.
FETTUCCINE COM ABOBRINHA E MASCARPONE
(porção para 4 pessoas)
Ingredientes
Para a massa
300 g de farinha de trigo integral
3 ovos inteiros
Sal a gosto
Farinha branca para dar o ponto
Para o molho
300 g de miniabobrinhas fatiadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mascarpone
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha francesa a gosto
Preparando a massa
Em uma superfície limpa e lisa, disponha a farinha com um buraco ao centro. Nele, coloque os ovos e uma pitada de sal. Misture os ovos antes de começar a trabalhar a massa. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Deixe descansar durante 30 minutos, coberta, em temperatura ambiente. Em seguida, polvilhe a bancada com a farinha branca e abra a massa com um rolo, afinando-a cada vez mais. Deixe descansar durante 5 minutos e passe o cortador. Coloque sobre uma peneira para secar.
Montagem
Cozinhe a massa em abundante água fervente, com sal, até que fique al dente, e escorra. À parte, em uma frigideira antiaderente, refogue as abobrinhas na manteiga, deixe-as ficarem firmes. Acrescente o mascarpone, o parmesão e o creme de leite, tempere com sal e pimenta
e sirva sobre a massa. Finalize com a cebolinha picada na hora de servir.
Reportagem publicada na revista Gastronomia ed. 19 – especial Massas. Fotografia: Rogério Voltan/Culinarista: Janaina Resende/Produção: Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.
