Nesta época do ano, tudo que a gente quer (e precisa) são refeições refrescantes, que não sejam pesadas e, acima de tudo, que sejam gostosas e fáceis de preparar
Com o tempo quente que está fazendo, o clima continua favorável para refeições leves e fáceis de fazer. Mas não é por isso que elas devam ser insossas. Ao contrário, quanto mais gostosa e saudável, melhor. Se ainda ganharem aquele capricho no visual, o prato – por mais simples que seja – fica a cara do verão.
As receitas que sugerimos abaixo são exatamente assim: apetitosas, charmosas e práticas de fazer. Confira!
PANQUECA DE RICOTA COM BRÓCOLIS E NOZES GRATINADA
(rende 4 porções)
Ingredientes
Para o recheio
500g de brócolis refogado com um pouco de azeite
500g de ricota fresca
50g de nozes picadas
200g de peito de peru picadinho
Sal a gosto
Para o molho
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha
½ litro de leite
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Parmesão para gratinar
Para a massa
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Óleo para untar a frigideira
Preparando o recheio
Pique o brócolis em pedacinhos e misture com a ricota, as nozes e o peito de peru. Acerte o sal e reserve.
Preparando o molho
Refogue a cebola no óleo, junte a farinha e mexa bem até incorporar. Retire do fogo e despeje o leite, mexendo bem com um batedor para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe até formar um creme espesso. Junte raspas de noz-moscada e tempere com sal. Reserve.
Preparando a massa
Bata todos os ingredientes (exceto a salsinha) no liquidificador por 30 segundos. Acrescente a salsinha e mexa com uma colher. Unte uma frigideira teflon com um pouco de óleo e leve ao fogo baixo. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe bem. Assim que dourar, vire o lado para terminar a cocção. Repita até acabar a massa. Recheie as panquecas com a mistura de ricota e distribua em um refratário. Cubra com o molho branco, o queijo ralado e leve ao forno alto (220 ºC) até gratinar. Sirva a seguir.
SALADA CAPRESE NA CESTA DE PARMESÃO
(rende 1 porção)
Receitas publicadas na revista Gastronomia – especial Queijos. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Janaina Resende.
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