São tantos ingredientes saudáveis em uma mesma receita que todos poderão comer esta deliciosa quiche quantas vezes quiserem
A quiche é uma torta de massa salgada com recheio cremoso que geralmente inclui queijo, carnes ou vegetais. A receita apresentada é uma versão mais saudável, por trocar a massa de farinha de trigo pela massa de grão-de-bico com farinha de arroz e vir recheada com espinafre e ricota. A massa com grão-de-bico, além de ganhar um sabor todo especial, ajuda a melhorar a disposição física e o humor. Não é à toa que chamam o grão-de-bico de “grão da felicidade”.
Esse carbo complexo é fonte de triptofano, que ajuda na produção de serotonina, responsável pela sensação de bem-estar.
Quiche de grão-de-bico com espinafre e ricota
(rende 8 porções)
INGREDIENTES
Para a massa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ copo americano de água
1 ovo
1 pitada de sal
¾ de xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de chia
Azeite para untar a assadeira
Para o recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 alhos-porós picados
1 maço de espinafre higienizado
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
200 g de ricota ralada
½ xícara (chá) de requeijão
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde
Folhas de manjericão
PREPARANDO A MASSA
No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o fermento e a chia. Após bater a massa, adicione e misture o fermento e a chia até incorporar.
PREPARANDO O RECHEIO
Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho-poró até dourar. Adicione o espinafre e deixe até murchar. Adicione o tomate, a ricota e o requeijão e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cheiro-verde. Espere esfriar um pouco antes de montar a torta.
MONTAGEM
Unte com azeite uma assadeira redonda. Abra a massa e forre com ela o fundo e as laterais. Adicione o recheio e coloque as folhas de manjericão por cima. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.
Receita publicada na revista Gastronomia – edição Carboidratos do Bem. Fotos: Rogério Voltan/Produção: Camile Comandini/Culinarista: Tatu Damberg.
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