Tempurá de camarão com coco e outras receitas orientais que são ótimas sugestões para o fim de semana
Quer uma receita simples, mas sofisticada, para preparar no fim de semana? Que tal provar um tempurá de camarão com coco, receita exclusiva do chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro, de São Paulo? Para acompanhar, um refrescante sunomomo de abobrinha e um delicioso drinque com saquê. Confira:
TEMPURÁ DE CAMARÃO COM COCO E FLOCOS
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
300 g de camarões médios limpos
sal a gosto
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 litro de água gelada
400 g de coco em flocos sem adição de açúcar
óleo para fritar
Modo de preparo
Camarão
Na parte inferior de cada camarão, faça quatro cortes de mais ou menos 0,5 cm, com um 1 cm de distância entre eles. Vire o camarão e pressione em cima dos cortes (isto serve para esticar e ao mesmo tempo deixá-lo reto). Tempere com sal e reserve.
Massa de tempurá
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o ovo e adicione a água gelada. Usando um batedor, misture bem até que a massa do tempurá fique homogênea.
Preparo
Esquente o óleo em uma panela até 180 ºC. Passe os camarões em um pouco de farinha, passe na massa do tempurá e empane nos flocos de coco. Frite os camarões até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.
SUNOMOMO DE ABOBRINHA
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Sunomomo
1 abobrinha
200 ml de molho su
Molho su
750 ml de vinagre de arroz
540 g de açúcar
70 g de sal
1 pedaço de kombu (5 cm x 5 cm) – um tipo de alga marinha
Modo de preparo
Molho su
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dissolver todo açúcar. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Não guarde na geladeira. O molho que sobrar pode ficar em um pote no armário por até três meses.
Sunomono
Com um mandolin (cortador de legumes), corte a abobrinha em lâminas fininhas. Em
uma vasilha, adicione o molho su. Deixe na geladeira por 30 minutos e sirva a seguir.
JUN DAITI MARTINI*
Rendimento: 1 taça
Ingredientes
30 ml de saquê
25 ml de vodca
10 ml de licor de melancia
gelo a gosto
casca de limão siciliano para decorar
Modo de preparo
Em uma coqueteleira, adicione cubos de gelo e mexa para resfriá-la. Retire o excesso de água e acrescente o saquê, a vodca e o licor. Mexa até que o coquetel fique bem gelado e coe em uma taça tipo dry martini previamente resfriada. Decore com um twist de limão siciliano.
*Receita de Yasmin Yonashiro, saquê sommelier
Reportagem publicada na revista Gastronomia Angeloni – Ásia. Receita de Adriano Kanashiro. Texto Marcelo Katsuki/ Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.
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