Veja receitas com frango que são ideais para degustar em uma reunião informal
Na época oficial das confraternizações entre amigos, a revista Gastronomia Angeloni traz em sua edição totalmente dedicada às aves receitas que têm tudo a ver com o clima descontraído de um encontro informal em casa ou à beira da piscina.
Tradicionais em muitos bares, as buffalo wings funcionam tanto como petisco quanto como entrada em um jantar. Outra boa pedida é o drumet – coxinha da asa do frango – em crosta de panko e parmesão. Se a ideia é surpreender, a asinha de frango teriyaki vai agradar em cheio. Veja as receitas:
BUFFALO WINGS
(rende 1 porção aperitivo )
Ingredientes
500 g de asas de frango completas (asa e coxinha da asa)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 ml de molho de soja light
40 ml de suco de limão
30 ml de óleo de soja
10 g de alho picado
30 g de gengibre sem casca picado
1 kg de farinha de trigo
1 kg de amido de milho
Óleo para fritar
50 g de mel
30 ml de molho sriracha (molho de pimenta tailandês) ou molho de pimenta vermelha
Preparo
Tempere as asas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Marine as asas de frango com molho de soja, suco de limão, óleo, alho e gengibre. Deixe marinando por 10 horas. Misture a farinha com o amido. Em seguida, empane as tulipas nessa mistura e frite em óleo bem quente. Faça uma mistura com mel e molho sriracha, pincele a carne e coloque no forno por 3 minutos a 220 °C.
DRUMET EM CROSTA DE PANKO E PARMESÃO
(rende 1 porção aperitivo )
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de panko
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de páprica defumada
½ colher (sopa) de alho em pó
½ colher (sopa) de cebola em pó
½ colher (sopa) de orégano desidratado
½ colher (sopa) de manjericão desidratado
½ colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
12 coxinhas da asa do frango
Azeite de oliva
Preparo
Preaqueça o forno a 220 °C. Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro e coloque no forno para derreter. Enquanto isso, em um prato raso, misture o ovo e a água. Em outro prato raso, misture panko, queijo parmesão, sal, páprica, alho em pó, cebola em pó, orégano, manjericão e pimenta-do-reino. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na mistura seca, empanando. Coloque os empanados na manteiga derretida e regue todas as coxas com o azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos, vire as coxas e asse por mais 15 minutos.
ASINHA DE FRANGO TERYAKI
(rende 2 porções aperitivo)
Ingredientes
1 kg de tulipas de frango
Limão para lavar as tulipas
60 ml de molho de soja
60 ml de saquê
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre em pó ou ralado
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de catchup
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de vinagre
Preparo
Lave as tulipas com um pouco de limão e reserve. Misture todos os ingredientes em uma panela –exceto as tulipas– e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e se forme um caldo uniforme. Coloque as tulipas neste caldo e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de assar, preaqueça o forno a 180 °C por uns 10 minutos. Retire as tulipas da marinada e coloque-as em uma assadeira antiaderente com o molho da marinada. Asse por 30 minutos com papel-alumínio, retire o papel, regue com o molho e deixe dourar por mais 15 minutos. Se ao fim do processo sobrar algum molhinho denso na assadeira, coloque-o por cima das tulipas e sirva.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Aves. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.
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