Duas sopas supertradicionais que são perfeitas para um dia quente de verão
O gaspacho, sopa feita com tomate, pepino e muito azeite, é uma verdadeira instituição espanhola. Consumido a qualquer hora do dia, até mesmo pela manhã, deve ser
servido não apenas frio, mas preferencialmente gelado. Esta versão vem enriquecida com um crocante de bacon, que o torna ainda mais irresistível. Já a vichyssoise leva batata, alho-poró e creme fresco, e também vai à mesa fria. Os crisps de alho-poró dão uma crocância que contrasta com a cremosidade do prato.
Gaspacho
(Rende 4 porções)
INGREDIENTES
5 tomates maduros sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pepino
2 col. (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola pequena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pão francês amanhecido
Fatias de bacon fritas para decorar
PREPARO
Corte os vegetais em pedaços grandes e coloque em um processador ou liquidificador. Junte o azeite, os temperos e o pão. Bata até homogeneizar e ficar cremoso. Sirva frio, decorado com as fatias de bacon.
Vichyssoise
RENDE 4 PORÇÕES
INGREDIENTES
2 batatas
3 talos de alho-poró
1 cebola branca
2 col. (sopa) de manteiga
1 e ½ l de caldo de frango ou vegetais
½ xíc. (chá) de creme de leite fresco gelado
Sal e noz-moscada a gosto
Óleo para fritar
PREPARO
Descasque e corte as batatas em pedaços. Fatie 2 alhos porós e a cebola. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios. Adicione a batata e o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até a batata ficar macia. Bata a sopa em um liquidificador até ficar sem pedaços. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e deixe na geladeira até a hora de servir. Fatie o alho-poró restante e frite em óleo quente. Sirva o crocante sobre a sopa.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.
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