Veja receita de massa com ragu para surpreender
Não há como negar que o macarrão é um dos melhores curingas para salvar nas horas de emergência. Quase unanimidade, acaba sendo a melhor solução naqueles dias em que falta tempo para cozinhar, mas o almoço é especial. Isso não significa, no entanto, que o molho precisa ficar sempre na mesmice do ao sugo ou à bolonhesa.
Confira a receita de um delicioso pappardelle com ragu de rabada e agrião. Tendência gastronômica, o prato é garantia de elogios à mesa:
PAPPARDELLE COM RAGU DE RABADA E AGRIÃO
(porção para 4 pessoas)
Ingredientes
Para a marinada
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola branca picada grosseiramente
900 g de rabada
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 talo de salsão picado grosseiramente
100 g de cenoura picada grosseiramente
½ alho-poró picado grosseiramente
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
½ xícara (chá) de shoyu
4 xícaras (chá) de água
Finalização da rabada
1 cebola branca picada
2 dentes de alho picados
½ cenoura cozida em cubos
2 tomates sem pele e sem semente
5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Alecrim picado a gosto
Tomilho picado a gosto
Salsa picada a gosto
Sal refinado a gosto
Mix de pimentas a gosto
Para o macarrão
240 g de pappardelle
100 g de manteiga
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ xícara de broto de agrião
20 g de pinolis tostados
Preparando a rabada
Faça uma marinada: misture todos os ingredientes (exceto a água) e deixe a carne marinando por 10 horas. Coloque tudo em uma panela de pressão, acrescente água e leve ao fogo até a carne estar macia (30 minutos). Resfrie, descarte os legumes e desfie a carne. Reserve. Em outra panela, finalize a rabada: refogue a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a carne desfiada. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta. Reserve.
Preparando o macarrão
Cozinhe a massa em uma panela com água fervente com sal. Em seguida, em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o pappardelle cozido. Tempere com sal e pimenta. Finalize com brotos de agrião. Coloque o pappardelle em uma panela e misture a rabada. Na hora de servir, coloque os pinolis tostados por cima.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni ed. 19 – Pasta Especial. Fotos Rogério Voltan / Produção Camile Comandini / Culinarista Janaina Resende. Confira a versão integral aqui. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs. e Android.
No Angeloni você encontra todos os ingredientes para preparar esta receita. Acesse o site ou visite uma de nossas lojas.
