Que tal surpreender no fim de semana com um nhoque light e sem glúten?
O almoço de domingo sempre pede uma massa, não é mesmo? Mas para inovar e, de quebra, ainda levar à mesa um prato delicioso e repleto de nutrientes, aposte no nhoque de mandioquinha com chia e amaranto ao pesto de rúcula.
Também conhecida como batata baroa, a mandioquinha torna a massa muito mais leve. Já os grãos poderosos dão o toque funcional à receita (a chia é fonte de fibras e ômega-3 e o amaranto é rico em ferro e cálcio). Para completar, o molho deixa a composição bem aromática. Fácil de fazer e a dieta ainda agradece! Veja a receita abaixo:
NHOQUE DE CHIA E AMARANTO COM PESTO DE RÚCULA
(rende 6 porções)
Ingredientes
Para o nhoque
3 mandioquinhas (também conhecidas por batata baroa)
250 g de polvilho doce
250 g de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de amaranto
3 colheres (sopa) de chia
1 ovo
300 ml de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o pesto
300 ml de azeite
½ maço de rúcula
½ xícara de castanha-de-caju ou xerém
1 dente de alho descascado
½ xícara de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta rosa e folhas de manjericão para servir
Preparando o nhoque
Descasque as mandioquinhas, cozinhe até ficarem macias e amasse como purê. Em uma tigela, coloque os outros ingredientes do nhoque e misture bem a massa, amassando. O ponto deve ser macio, de modelar. Se necessário, acrescente mais leite ou mais farinha, para ajustar. Divida a massa em 8 pedaços, estique e corte em pequenos cubos. Ferva água em uma panela e aos poucos cozinhe os nhoques até boiarem. Retire da água com uma escumadeira. Reserve.
Preparando o pesto
No liquidificador ou no processador, bata todos os ingredientes (exceto a pimenta rosa e as folhas de manjericão) até obter um molho cremoso. Sirva com nhoque. Salpique pimenta rosa e folhas de manjericão antes de servir.
Receitas publicadas na revista Gastronomia – edição Grãos. Você acessa a edição completa aqui. Foto Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android).
