Leves e refrescantes, duas receitas de saladas de grãos para trazer mais variedade e nutrientes à mesa
Comer salada durante as refeições é fundamental. No entanto, elas não precisam ser sempre necessariamente com folhas. Para variar a alface de todos os dias, uma combinação de grãos e legumes traz ao pratos uma série de nutrientes diferenciados e também novos sabores, com muita leveza e frescor.
Quer experimentar? Veja as duas receitas que separamos para vocês:
SALADA DE GRÃOS INTEGRAIS
Ingredientes
1 xícara de trigo em grãos
1 xícara de arroz vermelho
1 maçã verde picada
Suco de 1 limão
1 bulbo de erva-doce, com as folhas
½ xícara de nozes
½ xícara de goji berry
½ xícara de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
Sal a gosto
1 colher (chá) de cominho
Para o molho
1 xícara de iogurte grego
3 colheres (sopa) de limão-siciliano
2 colheres (sopa) de hortelã bem picada
Sal a gosto
Preparo
Em um recipiente, coloque o trigo e cubra com água. Deixe hidratando da noite para o dia. Coloque o trigo e o arroz vermelho em uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve. Corte a maçã em cubos e banhe no suco de limão. Corte a erva-doce em pedaços pequenos. Pique as nozes. Em uma tigela, junte os grãos, a maçã, a erva-doce, as berries e as nozes. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e o cominho. Reserve.
Prepare o molho: misture o iogurte com o limão, a hortelã e o sal. Sirva a salada acompanhada do molho de iogurte. Se for servir porções individuais, você pode colocar o molho de iogurte na base do copo ou do bowl ou na parte superior. Decore com folhas de erva-doce.
SALADA INDIANA DE TRIGO
Ingredientes
½ xícara (chá) de trigo
1 cebola roxa cortada em cubinhos
2 pepinos pequenos, sem miolo e cortados em cubinhos
1 tomate cortado em cubos
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de amendoim picado sem pele
1 pimenta verde picada sem semente
1 pimenta vermelha picada sem semente
Sal grosso moído na hora a gosto
½ xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de garam masala (tempero indiano)
1 colher (sopa) de azeite
Preparo
Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água fervente, deixe descansar por 20 minutos. Escorra e esprema nas mãos para tirar o excesso de água. Em uma tigela, misture o trigo a todos os outros ingredientes, envolvendo bem os temperos.
Receitas publicadas na revista Gastronomia Angeloni – edição Grãos. Você acessa a edição completa aqui. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Tatiana Damberg.
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