Perfeito na companhia de um café ou servido no chá da tarde, esse bolo vai perfumar a sua casa com o gostoso aroma da canela
Um bolo molhadinho, crocante e aromático. Isso mesmo, graças à presença das maçãs picadas adicionadas à massa, ele fica bem molhadinho e ganha crocância com a adição das nozes. A canela deixa a massa perfumada e encontra no açúcar mascavo sua combinação perfeita para envolver as maçãs. As farinhas de linhaça e de amêndoas, o óleo de coco e a aveia em flocos completam essa deliciosa e funcional receita que vai encantar todos ao chegar à mesa.
Dica: sirva o bolo quentinho com uma bola de sorvete de creme. É uma combinação matadora valorizada pelo contraste de temperaturas.
BOLO DE MAÇÃ COM NOZES
(rende um bolo grande)
INGREDIENTES
PARA O BOLO
¾ de xícara (chá) de óleo de coco + um pouco para untar
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça + um pouco para untar
1 colher (chá) de canela em pó + um pouco para untar
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
¾ de xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pitada de sal
4 maçãs sem casca picadas (separe 2 para bater com a massa)
200 ml de leite vegetal
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de nozes picadas
PARA A COBERTURA
1 xícara e ½ (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de maçã
PREPARANDO O BOLO
Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos. Unte uma forma com óleo, farinha e canela. Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, a aveia, o amido, a canela, o fermento e o sal. Reserve. No liquidificador, bata 2 maçãs sem casca com o óleo de coco, o leite vegetal, o vinagre, a farinha de linhaça e o açúcar. Despeje essa mistura na vasilha de farinhas e mexa com o auxílio de um fouet até formar uma massa homogênea. Por último, acrescente as outras duas maçãs
picadas e as nozes. Despeje na assadeira a massa e, se desejar, salpique canela e nozes picadas por cima do bolo. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que o centro do bolo fique sequinho. Despeje a cobertura e sirva.
PREPARANDO A COBERTURA
Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Se necessário, vá colocando um pouco mais de suco ou de açúcar, até obter a consistência de glacê.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Estilo Vegetariano. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.
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