Veja o que é preciso saber para fazer uma noite de queijos e vinhos de sucesso
Temperaturas caindo, e se a reunião com os amigos for em casa, queijos e vinho são uma dupla quase unânime. Parece simples, mas saber escolher os tipos de ambos, as quantidades e os acompanhamentos fará toda a diferença.
Confira nossas dicas, aí é só arrumar uma mesa bem bonita e relaxar! E vale lembrar que não é preciso se preocupar em servir ninguém. Deixe tudo à disposição dos convidados para que eles peguem o que desejarem.
À mesa
- Tenha 3 tábuas de madeira, uma para cada tipo de queijo
- Deixe à mesa facas, garfos, pratos e guardanapos
Cuidados com o queijo
- Tire-os da geladeira cerca de duas horas antes de servir para que não estejam muito duros
- Deixe para cortar na hora de comer. Sirva-os inteiros ou em pedaços grandes, com uma faca para cada um, assim um não contamina o outro
As quantidades de queijo e os vinhos para acompanhar
Pense em cerca de 250 g de queijo para cada pessoa. E escolha os tipos que vai servir da seguinte forma:
30% de queijos mais suaves como gouda e estepe, que vão bem com vinhos brancos como chardonnay;
30% de queijos mais macios e de gosto marcante, como gorgonzola e roquefort, que combinam com vinhos mais adocicados. Para brie e cammembert, brancos do tipo chardonnay ou tintos como pinot noir;
15% de queijos duros e de sabor acentuado, como parmesão, que combinam com os tintos do tipo pinot gris;
15% de queijos cremosos, tipo cheddar, que podem combinar com um vinho rosado seco;
10% de queijos suíços, tipo Emmenthal, que vão bem com os brancos doces, como chardonnay, ou os tintos tipo pinot noir.
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A regra geral é que vinhos de casca mais dura combinam com vinhos tintos, e os mais frescos, com os brancos. Se o queijo for cremoso, vai bem com um vinho mais ácido
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Se você não for abrir várias garrafas opte por um vinho que fique no meio-termo com relação à acidez
Acompanhamentos
Frutas (como uva e maçã)
Água
Nozes e castanhas, que ajudam a trazer à tona o sabor dos vinhos
Pães variados
Frios
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