Angeloni

Que tal reunir os amigos para uma noite de caldos variados e um bom vinho?

O inverno começa no mês que vem, mas o friozinho do outono definitivamente já convida para as comidas da época. A nossa dica é aproveitar o fim de semana para reunir os amigos para saborear caldos ao redor de uma bela mesa decorada.

Torradinhas acompanham e, para harmonizar, um bom vinho tinto. Para agradar a todos, invista em mais de um sabor. Veja abaixo três sugestões e bom final de semana!

O CLÁSSICO

Caldo verde

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Azeite para fritar

1 cebola

6 dentes de alho

2 cubos de caldo de legumes

1 kg de batata cortada em cubinhos

100 g de paio

100 g de linguiça calabresa

1 maço de couve fatiada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com azeite, doure a cebola e o alho e junte o caldo de legumes e as batatas. Cubra totalmente com água e cozinhe até que fiquem macias. Enquanto isso, frite o paio com a calabresa no azeite e reserve. Quando as batatas estiverem bem cozidas, leve a mistura da panela ao liquidificador e bata bem. Volte à panela, misturando o paio e a calabresa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e finalize colocando a couve. Sirva bem quente com um fio de azeite.

Dica de harmonização: prefira vinhos de menor teor alcóolico, com aromas não muito frutados.

DUPLA DELICIOSA

Caldo de mandioquinha com carne seca

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 g de mandioquinha

1 e ½ l de caldo de galinha

1 colher (chá) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

30 g de queijo parmesão ralado na hora

500 g de carne seca desfiada

Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha até que ela fique macia. Escorra e reserve, guardando o caldo. Em uma panela com azeite, refogue a carne seca e metade da cebola. Em outra panela, refogue o resto da cebola com o alho no azeite, juntando em seguida a mandioquinha. Mexa bem e bata no liquidificador. Adicione aos poucos o caldo guardado no início do cozimento, até atingir a consistência desejada. Volte a mistura para a panela, junte mais um pouco do caldo se precisar, o queijo e a carne. Tempera com sal e pimenta a gosto e finalize com a salsinha. Sirva quente.

Dica de harmonização: vinhos mais frutados e encorpados, como os malbec argentinos ou os cabernet chilenos são uma boa pedida para esta sopa.

MAIS ENCORPADO

Caldo de feijão

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido (se preferir, use feijão preto)

2 xícaras (chá) de água

1 cebola média picada

½ xícara (chá) de cheiro verde

2 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de bacon

Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o feijão com a água, a cebola e o cheiro verde e reserve. Em uma panela, refogue o alho e o bacon no azeite. Junte o feijão batido e vá mexendo, adicionando um pouco de água se achar necessário. Acerte o sal e sirva com salsinha e pimenta a gosto.

Dica de harmonização: vinhos mais encorpados e com boa acidez.

No Angeloni você encontra tudo de que precisa para fazer uma noite de caldos e vinhos. Visite uma de nossas lojas ou compre pelo site.

Superfície onde os alimentos são cortados influencia e usar a faca com outras finalidades também

Na série especial Cozinha Prática, o blog traz hoje dicas para afiar e manter o fio das facas. Afinal, na hora de preparar as refeições, nada mais irritante do que uma faca que não corta direito, não é mesmo? Mas isso também tem a ver com segurança. Uma faca sem corte acaba favorecendo acidentes, já que requer mais força para ser manuseada.

Além de ter à mão itens como uma chaira ou uma pedra própria, é importante prestar atenção a alguns detalhes para realizar o procedimento da maneira correta. Alguns cuidados também ajudam a manter o fio por mais tempo.

Confira nossas dicas abaixo:

PARA AFIAR NA PEDRA

Deixe a pedra na água por cerca de 5 minutos. Com a lâmina em um ângulo de cerca de 30°, deslize-a por toda a pedra _tanto do lado liso quanto do poroso.

PARA AFIAR COM A CHAIRA

Segure a chaira (afiador como o da foto acima) com a ponta para cima e, com a lâmina em um ângulo de cerca de 20°, vá deslizando-a em seus dois lados, sempre de fora para dentro _repita a mesma quantidade de movimentos dos dois lados.

OUTROS MÉTODOS

Esmeril – deve ser feito somente por profissionais habituados a usar o equipamento.

Afiadores – há inúmeras opções no mercado. Basta usar conforme recomendação do fabricante. Há quem ache a chaira e a pedra os métodos mais eficazes.

PARA MANTER O FIO POR MAIS TEMPO

1. Afie a faca sempre antes e depois de cada uso

2. A faca deve ser exclusiva para uso culinário. Nada de usar para cortar cordas, latas, papelão etc.

3. Use-a sempre sobre superfícies macias e evite cortar alimentos sobre vidro, metal, louça etc.

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