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Aprenda a preparar receitas típicas alemãs e que fazem sucesso na festa de Blumenau

A festa mais aguardada pelos amantes de cerveja e da cultura alemã começa amanhã em Blumenau. E, para quem vai ter a chance de prestigiar o evento e mesmo de longe quer entrar no clima da maior festa alemã do Brasil, o blog traz receitas deliciosas e que certamente poderão ser saboreadas por lá entre um gole e outro de cerveja.

Para quem quiser fazer em casa, antes de mais nada é importante saber que os nomes são difíceis, mas o sabor conquista de cara. De entrada, aposte no hackepeter: uma iguaria à base de carne moída, para comer com pão. O prato principal é o eisben, o famoso joelho de porco. E de sobremesa o apfelstrudel, com maçã, e o bretzel, também conhecido por aqui como pretzel.

Para acompanhar, é claro, uma cervejinha. As receitas são do perfil oficial da Oktoberfest Blumenau no site Pip. Bom apetite!

HACKEPETER

Ingredientes

1 kg carne moída de primeira sem gordura

1 cebola média picada

1 alho-poró médio picado

100 g de alcaparras picadas

200 ml de azeite extra-virgem

1 colher (sobremesa) de páprica picante

2 colheres (sobremesa) de páprica doce

Salsinha, pimenta moída e sal a gosto

Pão preto em fatias para acompanhar

Modo de preparo

Misture a cebola, o alho-poró e a alcaparra em 100 ml de azeite e reservar. Junte a mistura à carne moída, acrescente as pápricas, a pimenta e o restante do azeite e corrija o sal. Sirva com mostardas e pães pretos.

EISBEN

 

Ingredientes

1,5 kg de joelho de porco defumado

150 g de coloral

2 cebolas

½ alho-poró

Salsinha, sal e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misture os joelhos com os outros ingredientes e cozinhe por cerca de 1 hora. Retire e leve ao forno ou à churrasqueira para dourar antes de servir.

APFELSTRUDEL

Ingredientes

250 g de farinha de trigo especial

1 ovo

125 ml de água morna

1 colher (chá) de óleo de girassol

8 maçãs

100 g de açúcar cristal

Canela em pó a gosto

100 g de uva passa

60 ml de licor de amêndoa (tipo Amaretto)

100 g de castanha de caju sem casca

Modo de preparo

Misture os ovos com o óleo e a água. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o sal. Sove durante cerca de 20 minutos para obter uma massa homogênea e firme. Embrulhe em um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Prepare o recheio picando as maçãs e misturando-as com os outros ingredientes. Abra a massa bem fina com um rolo e estique com as costas da mão. Deite-a sobre um pano e distribua o recheio no centro. Embrulhe o recheio com a massa e asse no forno a 160 °C por 20 minutos. Se desejar, pincele gema de ovo com nata por cima antes de assar.

BRETZEL

Aproveite o fim de semana para preparar uma autêntica especialidade mexicana 

Nada como reunir os amigos para comemorar a chegada do fim de semana. E as tostaditas são opções perfeitas para compartilhar e, de quebra, dar um toque todo especial ao encontro.

Nesse nosso banquete, Henrique começa com as tostaditas vegetarianas, discos crocantes de tortilla de milho cobertos com frijoles refritos e guacamole, que mistura o feijão e o mole de abacate, presenças garantidas nas mesas mexicanas. Levemente apimentada, ela é uma ótima opção para quem é vegetariano, já que não tem carne em sua composição. Confira:

TOSTADITAS

RENDIMENTO: 16 PORÇÕES

INGREDIENTES

TOSTADITAS

16 discos de tortilla de milho fritos

400 g de guacamole

400 g de frijoles refritos

1/2 pé de alface em tirinhas

2 tomates sem semente cortados em cubinhos

200 g de queijo meia-cura ralado

Folhas de coentro

GUACAMOLE

(rendimento 400 g)

4 e 1/2 colheres (sopa) de cebola picada em cubos médios

Pimenta a gosto (de preferência jalapeño) finamente picada

½ dente de alho

4 colheres (sopa) de tomate picado em cubos

1 e ½ xícara de avocado picado em cubos (pode ser substituído por abacate)

2 colheres (sopa) de coentro bem picadinho

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

FRIJOLES REFRITOS

(rendimento 400 g)

1/2 kg de feijão preto ou carioca, preparado e temperado com sua receita caseira

3 a 4 colheres (sopa) de banha

2 folhas de mastruz fresco picadas

MODO DE PREPARO

GUACAMOLE: Reserve 2 colheres de cubos de tomate e 2 colheres de cebola para que sejam agregadas no final. Em um pilão, faça uma pasta com 2 e ½ colheres de cebola, a pimenta jalapeño e o alho. Coloque a pasta pilada em um recipiente e acrescente os ingredientes na seguinte sequência: primeiramente o restante do tomate, depois o avocado, sempre misturando delicadamente para não esmagar os cubinhos. Acrescente à mistura o coentro e o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Após juntar todos os ingredientes, certifique-se de que a mistura esteja bem incorporada. Deixe descansar por alguns minutos. No momento de servir, agregue a cebola e o tomate que foram reservados.

FRIJOLES REFRITOS: bata o feijão no liquidificador com um pouco do seu caldo até formar uma pasta. Em uma panela, aqueça a banha em fogo alto. Em seguida, coloque na panela com a banha a pasta de feijão e as folhas de mastruz e frite, deixando que perca um pouco do líquido e fique com uma textura firme. Deixe torrar um pouquinho por baixo no contato com a panela e mexa para incorporar esse torradinho ao feijão. Cuidado para não queimar.

MONTAGEM: sobre os discos de tortilla, espalhe uma colherada de frijoles, por cima dessa camada, espalhe uma colher de guacamole. Para finalizar, salpique a alface, os tomates e o queijo ralado, formando camadas. Decore com uma folha de coentro.

Reportagem publicada na revista Gastronomia Angeloni – Américas Central e do Norte. Receita de Hugo Delgado, do restaurante Obá (SP). Texto Marcelo Katsuki/ Fotos Ricardo Correa/ Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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