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Tempurá de camarão com coco e outras receitas orientais que são ótimas sugestões para o fim de semana

Quer uma receita simples, mas sofisticada, para preparar no fim de semana? Que tal provar um tempurá de camarão com coco, receita exclusiva do chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro, de São Paulo? Para acompanhar, um refrescante sunomomo de abobrinha e um delicioso drinque com saquê. Confira:

TEMPURÁ DE CAMARÃO COM COCO E FLOCOS

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

300 g de camarões médios limpos

sal a gosto

4 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

1 litro de água gelada

400 g de coco em flocos sem adição de açúcar

óleo para fritar

Modo de preparo

Camarão

Na parte inferior de cada camarão, faça quatro cortes de mais ou menos 0,5 cm, com um 1 cm de distância entre eles. Vire o camarão e pressione em cima dos cortes (isto serve para esticar e ao mesmo tempo deixá-lo reto). Tempere com sal e reserve.

Massa de tempurá

Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o ovo e adicione a água gelada. Usando um batedor, misture bem até que a massa do tempurá fique homogênea.

Preparo

Esquente o óleo em uma panela até 180 ºC. Passe os camarões em um pouco de farinha, passe na massa do tempurá e empane nos flocos de coco. Frite os camarões até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.

SUNOMOMO DE ABOBRINHA

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Sunomomo

1 abobrinha

200 ml de molho su

Molho su

750 ml de vinagre de arroz

540 g de açúcar

70 g de sal

1 pedaço de kombu (5 cm x 5 cm) – um tipo de alga marinha

Modo de preparo

Molho su

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dissolver todo açúcar. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Não guarde na geladeira. O molho que sobrar pode ficar em um pote no armário por até três meses.

Sunomono

Com um mandolin (cortador de legumes), corte a abobrinha em lâminas fininhas. Em

uma vasilha, adicione o molho su. Deixe na geladeira por 30 minutos e sirva a seguir.

JUN DAITI MARTINI*

Rendimento: 1 taça

Ingredientes

30 ml de saquê

25 ml de vodca

10 ml de licor de melancia

gelo a gosto

casca de limão siciliano para decorar

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, adicione cubos de gelo e mexa para resfriá-la. Retire o excesso de água e acrescente o saquê, a vodca e o licor. Mexa até que o coquetel fique bem gelado e coe em uma taça tipo dry martini previamente resfriada. Decore com um twist de limão siciliano.

*Receita de Yasmin Yonashiro, saquê sommelier

Reportagem publicada na revista Gastronomia Angeloni – Ásia. Receita de Adriano Kanashiro. Texto Marcelo Katsuki/ Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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Veja detalhes e saiba qual é a melhor maneira de consumi-los

Mais aroma, mais sabor, mais nutrientes. Quando se fala em alimentos orgânicos, a lista de “mais” só cresce. No que diz respeito à saúde, o mais importante é que eles evitam problemas relacionados à ingestão das substâncias químicas presentes nos agrotóxicos. E com isso eles beneficiam também o meio ambiente, uma vez que o solo fica livre dos pesticidas. É uma grande cadeia, e da sua saúde ao meio ambiente, todo mundo só tem a ganhar.

A boa notícia é que a produção desses alimentos têm crescido ano a anos. De acordo com o Ministério da Agricultura, entre janeiro de 2014 e janeiro de 2015, a quantidade de agricultores que optaram pela produção orgânica passou de 6.719 para 10.194, um aumento de cerca de 51,7%. A região Sul está em segundo lugar com o maior número de produtores (2.865).

E não são apenas frutas e legumes que podem entrar na sua cesta. Há hoje uma grande variedade de grãos e massas com o selo. Geleias, arroz, açúcar e até achocolatados, são alguns exemplos  de produtos orgânicos.

E você pode conferir abaixo algumas dicas para saber escolher o melhor alimento para suas refeições:

* De olho nos selos certificadores

Para saber se um alimento é realmente orgânico, busque na embalagem um selo certificador. Há várias instituições independentes que fazem este tipo de trabalho.

* Os não orgânicos são mais “bonitos”

Isso ocorre porque uma das finalidades do uso dos agrotóxicos é torná-los maiores, mais coloridos e vistosos, mas não se engane. Além de boa parte ser água, o orgânico, mesmo menor e às vezes mais “feinho”, é mais saboroso e aromático.

* Programe-se para comer os produtos da época

Como o cultivo é feito de maneira natural, os orgânicos serão encontrados de acordo com a época de cada alimento. Por isso, é mais difícil encontrar uma grande variedade de frutas e legumes disponíveis quando se busca pelo orgânico. Vale lembrar que, comparado a um alimento que não recebeu nenhum tipo de agrotóxico para durar mais, os orgânicos tendem a ter maior durabilidade também.

* Não têm agrotóxicos e têm mais nutrientes

Eles fazem bem à saúde justamente por isso. Não contêm agrotóxicos, que podem causar vários males, e há quem diga que isso concentra seus nutrientes. Essa forma de cultivo faz deles muito mais amigos do meio ambiente.

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Aproveite o dia delas para preparar uma deliciosa receita de cupcake de chocolate

Cupcakes são doces perfeitos para fazer com a ajuda da garotada. Além de terem fácil preparo, a decoração desses pequenos bolinhos é uma atração à parte. Por isso, no Dia das Crianças, que tal levar os pequenos para a cozinha e contar com a ajuda deles para preparar diversas guloseimas? Enquanto a massa está no forno, vocês podem fazer um delicioso brigadeiro – a nossa sugestão é de chocolate branco! Confira as receitas:

Cupcake de chocolate

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

200 g de manteiga

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

300 g de chocolate ao leite picado

150 g de creme de avelã

1 lata de creme de leite

Chocolate granulado (ou o confeito de sua preferência) para decorar

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, a farinha de trigo e o chocolate em pó, peneirados. Adicione o leite e misture delicadamente até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e o bicarbonato peneirados e misture. Reserve. Unte a forma de cupcake com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Coloque a massa nas forminhas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em 180 °C por 25 minutos.

Recheio e cobertura

Derreta o chocolate ao leite, misture o creme de avelã e o creme de leite sem soro. Recheie os cupcakes e reserve o resto para a cobertura. Decore com chocolate granulado

Brigadeiro de chocolate branco

Ingredientes

1 lata leite condensado

1 colher de margarina ou manteiga

100 gramas de chocolate branco

1 gema peneirada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até que a mistura comece a desgrudar da panela. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve à geladeira até esfriar. Assim que esfriar, enrole e passe pelo chocolate branco granulado.

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