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Com sabor suave e consistência parecida com a do frango, a carne de jacaré ganha cada vez mais admiradores 

Coocrijapan/Divulgação

Uma carne suave, com textura parecida com peito de frango e sabor similar ao do peixe. Essa é a carne de jacaré, a segunda dica da nossa série Carnes de Caça.

 Rica em proteínas, com pouca gordura e 0% de colesterol, ela tem conquistado cada vez mais admiradores Brasil afora. Um dos cortes mais nobres é o filé, mas também existem receitas que levam coxas, filé de rabo e ponta do rabo. O jacaré pode ser cozido, frito ou grelhado. As sobras ainda são usadas em caldos e moquecas e, principalmente na região Centro-Oeste, existem restaurantes especializados na carne do réptil -neles é possível encontrar patês, estrogonofe, linguiça e até pizza com o ingrediente.

Se você quer preparar jacaré em casa, a primeira dica é ver se a carne que você está levando é certificada por órgãos como o Ibama e o Ministério da Agricultura. Existem diversas cooperativas legais que criam a espécie em cativeiro para venda da carne. Carne comprada, fique atento às dicas dos chefs da Cooperativa de Criadores de Jacaré do Pantanal (Coocrijapan):

- Se preferir grelhar a carne, faça-o na chapa ou em uma panela grossa e bem quente. Utilize manteiga ou azeite;

- Evite ferver a carne na água para não alterar sua consistência. A carne de animais criados em cativeiro não têm cheiro nem é dura -ao contrário dos animais encontrados na natureza

- Se for dourar, use também uma panela bem quente, com pouco óleo, para dourar mais rápido;

Você também é fã de carnes exóticas?  Confira nosso primeiro post da série! Como preparar o faisão.

No Angeloni temos uma grande variedade para você experimentar. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Pode parecer indiferente, mas não é. O jeito certo de usar o papel laminado pode interferir na sua cozinha -e até na sua saúde

Algumas coisas são tão comuns no dia a dia da cozinha que nunca paramos para pensar se estamos fazendo do jeito correto, não é mesmo? Esse é o caso do papel-alumínio, geralmente usado para assar carnes e outros ingredientes no forno ou na grelha.

Saiba que, ao colocá-lo em cima do alimento, a parte mais brilhante é a que deve estar em contato com a comida -não o contrário, como muita gente faz. É  que o lado mais brilhante do papel possui um polimento especial, formando uma barreira que não deixa o alumínio entrar em contato com o alimento. O lado brilhante também é responsável por refletir as ondas de calor. Por isso, quando ele fica virado para o lado externo, o cozimento demora mais. A parte laminada virada para dentro também evita que a comida “grude” na folha.

Apesar de ainda não estar cientificamente comprovado que o papel-alumínio pode fazer mal à saúde, em altas doses, a contaminação por metais pesados faz mal à saúde. Por isso, é melhor evitar. Evite dar mais de uma volta, já que os líquidos que ficam entre as camadas também terão contato com o alumínio.

Misturar alguns ingredientes, batê-los no liquidificador e… pronto! Você tem remédios naturais para resolver diversos problemas. Confira aqui três receitas para amenizar a TPM, ajudar na digestão e desintoxicar o corpo

No Angeloni você encontra todos os ingredientes para suas receitas. Compre pelo site ou vá até uma de nossas lojas.

Pessoas que têm intolerância à lactose não podem consumir leite e seus derivados; mas é possível ter uma dieta equilibrada -e gostosa- sem esses produtos

Uma das primeiras preocupações de quem descobre ser intolerante à lactose é como manter uma boa alimentação, já que é preciso excluir a maioria dos laticínios da dieta. A intolerância é causado quando falta a enzima lactase, que é produzida no intestino e tem a função de decompor o açúcar do leite -a lactose. Quando a enzima não trabalha de forma adequada, ela produz ácido lático, que faz mal ao organismo e também aumenta a retenção de água.

Entre os alimentos que contêm lactose, estão coalho, creme de leite, leite condensado, leite desnatado, leite em pó, leite integral, queijo e soro de leite. Por isso, quando se pensa em cortar tudo que contenha leite de vaca e manteiga, começam os problemas. Bolos, tortas, panquecas, millk-shakes, sorvetes, doces… basicamente, tudo que é gostoso é eliminado do cardápio. Mas não precisa ser assim!

A boa notícia é que, atualmente, existem diversas opções que não são derivados de leite e ficam ótimos em qualquer receita. Sucos são perfeitos para receitas de bolo, por exemplo. Os outros leites -de coco, amêndoas, soja, arroz, castanhas- também são substitutos à altura. No caso da manteiga, óleos, gordura vegetal e até mesmo ameixa preta seca podem ser opções.

Outra preocupação é como repor o cálcio no organismo, já que o leite e seus derivados são as principais fontes do mineral. Saiba que existem diversos alimentos que também cumprem essa função, como peixes (salmão, sardinha, bacalhau, tilápia), vegetais de folhas verdes-escuras (couve, agrião, espinafre, mostarda, brócolis), grãos (grão-de-bico, gergelim, soja, linhaça, quinua, chia), tofu e aveia.

Existem sites e blogs especializados com dicas, receitas e trocas de experiência entre as pessoas que têm intolerância à lactose. Entre eles estão o “Lactose Não” e o “Sem Lactose”.

O Angeloni também tem diversos produtos que não contêm lactose na composição. Compre pelo site ou em uma de nossas unidades.

Popular na Europa há muito tempo, essa ave nobre ganha cada vez mais espaço no prato dos brasileiros

Quem gosta de carnes com sabor marcante sabe bem que como as de caça são especiais. Nossa nova série se debruça em cima das especialidades de algumas delas para mostrar como explorar o melhor de seus sabores.

Começamos falando do Faisão. Essa ave de plumas coloridas e exuberantes tem uma carne branca muito saborosa, que por muito tempo só era encontrada em restaurantes sofisticados ou açougues especializados.

Enquanto seu consumo é bem comum poppular na Europa, por aqui ele está se popularizando. O segredo desta carne –assim como patos e marrecos– é o seu preparo, que envolve uma marinada. Um faisão macho pesa em torno de R$ 2 kg.

Confira algumas dicas para preparar a ave:

- Reserve um tempo para marinar o faisão para que sua carne chegue à mesa mais macia. Você pode deixar a carne marinando de um dia para o outro.

- Alguns temperos que vão bem com a carne dessa aves são: tomilho, manjericão, pimenta do reino  e sálvia. Vinhos são bons ingredientes para as marinadas

- Você pode preparar o faisão como ensopados, mas o seu sabor marcante é reforçado quando assado.

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