Angeloni

Nesta época do ano, tudo que a gente quer (e precisa) são refeições refrescantes, que não sejam pesadas e, acima de tudo, que sejam gostosas e fáceis de preparar

Com o tempo quente que está fazendo, o clima continua favorável para refeições leves e fáceis de fazer. Mas não é por isso que elas devam ser insossas. Ao contrário, quanto mais gostosa e saudável, melhor. Se ainda ganharem aquele capricho no visual, o prato – por mais simples que seja – fica a cara do verão.

As receitas que sugerimos abaixo são exatamente assim: apetitosas, charmosas e práticas de fazer. Confira!

PANQUECA DE RICOTA COM BRÓCOLIS E NOZES GRATINADA 

(rende 4 porções)

Ingredientes

Para o recheio

500g de brócolis refogado com um pouco de azeite

500g de ricota fresca

50g de nozes picadas

200g de peito de peru picadinho

Sal a gosto

Para o molho

1 cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de farinha

½ litro de leite

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

Parmesão para gratinar

Para a massa

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Salsinha picadinha a gosto

Óleo para untar a frigideira

Preparando o recheio

Pique o brócolis em pedacinhos e misture com a ricota, as nozes e o peito de peru. Acerte o sal e reserve.

Preparando o molho

Refogue a cebola no óleo, junte a farinha e mexa bem até incorporar. Retire do fogo e despeje o leite, mexendo bem com um batedor para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe até formar um creme espesso. Junte raspas de noz-moscada e tempere com sal. Reserve.

Preparando a massa

Bata todos os ingredientes (exceto a salsinha) no liquidificador por 30 segundos. Acrescente a salsinha e mexa com uma colher. Unte uma frigideira teflon com um pouco de óleo e leve ao fogo baixo. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe bem. Assim que dourar, vire o lado para terminar a cocção. Repita até acabar a massa. Recheie as panquecas com a mistura de ricota e distribua em um refratário. Cubra com o molho branco, o queijo ralado e leve ao forno alto (220 ºC) até gratinar. Sirva a seguir.

SALADA CAPRESE NA CESTA DE PARMESÃO

(rende 1 porção)

Receitas publicadas na revista Gastronomia – especial Queijos. Acesse todas as edições no app Angeloni para tablets (iOS e Android). Fotos Rogério Voltan/ Produção Camile Comandini/ Culinarista Janaina Resende.

No Angeloni você encontra tudo que precisa para nossas receitas. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Se quentinho ele já é uma delícia, imagine então gelado e combinado com outros ingredientes saborosos. Não imagine mais, siga as receitas que selecionamos

Os brasileiros que sempre foram fãs incondicionais de um cafezinho quente, agora estão descobrindo as delícias dessa bebida também na versão gelada.

O sabor único e diferenciado do café vai bem com sorvetes, sucos de frutas, chantilly, licores e outros ingredientes que, juntos e misturados, resultam em refrescos perfeitos para o verão.

Para quem não resiste a um café gelado ou para quem nunca experimentou, selecionamos três receitas que são de dar água na boca. Veja a seguir:

CAFÉ GELADO COM LICOR DE GIANDUIA 

Ingredientes

100 ml de café gelado

½ dose de licor de gianduia

3 colheres (sopa) de leite condensado

Pedras de gelo

40g de avelãs torradas e moídas grosseiramente para decorar

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o gelo e as avelãs). Sirva em um copo, tipo long drink, com pedras de gelo. Salpique as avelãs moídas sobre a bebida.

CAFÉ GELADO COM DOCE DE LEITE E CHANTILLY

Ingredientes

1 xícara de café gelado

1/2 colher (sopa) de doce de leite

Chantilly a gosto

Lascas finas de chocolate meio amargo

Grãos de café torrado para a decoração

Preparo

Unte uma taça hot drink com o doce de leite, passando porções generosas no fundo e na boca da taça. Despeje o café. Ponha o chantilly e as lascas de chocolate. Decore com grãos de café.

CAFÉ GELADO COM PURÊ DE MORANGOS

Ingredientes

100 ml de café gelado

60 ml de suco de laranja

8 morangos para fazer um purê

1 colher (sopa) de leite condensado (opcional) para o purê

Morango para decoração

Pedras de gelo

Preparo

Faça um purê com os morangos e (se desejar) o leite condensado. Reserve. Bata no liquidificador o café e o suco de laranja. Sirva em uma taça bojuda, tipo hurricane, com pedras de gelo. Por cima, coloque o purê de morangos. Decore a boca da taça com um morango cortado ao meio.

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As águas aromatizadas são a receita ideal para se refrescar com um gostinho diferente

Que beber água e se manter bem hidratado ao longo do dia é fundamental para o nosso organismo, a gente já sabe. Mas, convenhamos, nem sempre é fácil cumprir aquela regrinha básica de ingerir diariamente pelo menos 2 litros de água, não é mesmo?

Para tornar essa prática mais saborosa e sem correr o risco de recorrer a sucos ou refrigerantes, as águas aromatizadas são a aposta ideal! Refrescantes e de preparo fácil, basta misturar a água com pedaços de frutas, legumes, ervas e até especiarias. Esses alimentos garante o gostinho diferente e refrescante. Além disso, eles contribuem trazendo nutrientes importantes para a bebida.

O bacana é que dá para criar mil e uma combinações! As águas aromatizadas também são uma excelente alternativa para servir numa festa e fugir da mesmice da água gelada – para isso, sirva em jarras transparentes, pois o charme é deixar as rodelas de frutas em destaque.

Dica: a quantidade de água ajuda a dosar a intensidade do sabor (quanto mais água, menos sabor). É também importante deixar a mistura “descansar” na geladeira por 1 hora para que a infusão dos ingredientes libere ainda mais sabor.

Veja a seguir algumas de nossas combinações favoritas:

Melancia, limão e hortelã

2 litros de água

½ melancia picada

Suco de um limão

Folhas de hortelã

Cubos de gelo

Pepino, gengibre e limão-siciliano

2 litros de água

1 pepino cortado em rodelas

Suco de 1 limão-siciliano

Raspas de gengibre

Morango, capim-cidreira e limão-siciliano

2 litros de água

10 morangos cortado em rodelas

Suco de 1 limão-siciliano

3 folhas de capim-cidreira picadas

Laranja com alecrim

2 litros de água

1 laranja pera cortado em rodelas

4 cabinhos de alecrim

Maçã, limão e canela

2 litros de água

1 maçã cortada em cubos

Suco de 1 limão

3 pauzinhos de canela

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Pode ser picolé no palito, em bolas cremosas ou em forma de raspadinha. Selecionamos três receitas refrescantes que vão agradar à família toda

Não importa a idade: o sorvete é aquele tipo de sobremesa que todo mundo gosta! Docinho e refrescante, ele cai bem em todos os momentos. E engana-se quem pensa que fazer sorvete em casa é uma tarefa impossível. Com ingredientes simples, como as frutas da estação e creme de leite, é possível preparar os mais variados tipos de sorvete, como picolé, bolas cremosas ou até granita (a versão siciliana da famosa raspadinha).

Deu água na boca? Então, anote aí estas três receitas superfáceis de fazer:

GRANITA DE LIMÃO-SICILIANO

Ingredientes

Suco de 4 limões-sicilianos, o equivalente a 2/3 de xícara de chá

Raspas finas da casca do limão

1 litro de água

1 xícara (chá) de açúcar

Para decorar

Raspas bem fininhas de casca de limão

Preparo

Ferva a água com o açúcar, mexendo sempre. Junte o suco do limão e as raspas e continue mexendo por 2 minutos. Tire do fogo e espere esfriar. Coloque em uma forma quadrada e coloque no congelador. Quando estiver bem congelado, raspe com um garfo até formar “cristais” de gelo e retorne para o congelador por mais 5 horas. Retire e raspe novamente com o garfo (se for preciso, repita esse procedimento outras vezes, até a granita ficar firme). Ao servir, decore com raspas de limão.

Dica: Se a granita for só para adultos, acrescente 300 ml de vinho branco.

PALETA DE MORANGO E KIWI

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de morango

½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de baunilha

Para decorar

½ xícara (chá) de morango cortado em lâmina

1 kiwi cortado em rodelas

Preparo

Bata no liquidificador os morangos com o açúcar e a baunilha. Acrescente o leite e o creme de leite e bata bem até ficar cremosinho. Coloque um pouco dessa mistura nas forminhas de picolé, coloque as lâminas de morango e as rodelas do kiwi e complete com a mistura. Leve ao freezer por no mínimo 5 horas.

Dica: a paleta ficará mais charmosa se a forma de picolé for quadrada.

E que tal um PICOLÉ ALCOÓLICO? Confira a receita do nosso canal do Youtube:

SORVETE CREMOSO DE BANANA E CHOCOLATE 

Ingredientes

4 bananas-nanicas picadas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

60 ml de água

Para decorar

½ banana cortada em rodelas

Raspas de chocolate

Tubetes de wafer

Preparo

Cozinhe as bananas na água até ficarem cremosas. Quando elas estiverem frias, coloque-as no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite. Quanto mais bater, mais cremoso fica. Coloque o chocolate picado e bata novamente. Deixe no freezer por 5 horas. Passado esse tempo, mexa bem o sorvete e leve de volta ao freezer por mais 12 horas. Sirva em taças individuais, decorando com as fatias de banana, com as raspas de chocolate e com os tubetes de wafer.

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Refrescante e de alto teor alcoólico, o coquetel queridinho de Hollywood dos anos 1950 está de volta

Seu preparo exige técnica, ingredientes complexos e até uma caneca de cobre para ser servido. Mas isso não impediu o Moscow Mule de virar o drinque do momento entre a turma descolada – até, talvez, por isso mesmo. Muito apreciado pelas celebridades americanas dos anos 1950 e responsável, na época, por ajudar a popularizar a vodca nos Estados Unidos, a bebida foi redescoberta por aqui recentemente e tem sido a sensação de bares e restaurantes da moda.

Feito à base de vodca, ginger beer e limão, o Moscow Mule é refrescante, tem sabor exótico –doce e ácido ao mesmo tempo– e alto teor alcoólico. O charme fica por conta da caneca de cobre em que é servido, ideal para manter a temperatura do drinque.

Se você ainda não experimentou, prepare sua caneca, siga a receita clássica do Moscow Mule e confira as dicas para adaptar o coquetel no caso de você não encontrar alguns dos componentes facilmente.

Ingredientes

1 dose de vodca

½ dose de suco de limão

1 ginger beer (cerveja de gengibre)* batida para fazer espuma

1 limão cortado em formato de meia-lua para decoração

Raspas de limão para decoração

Espuma de gengibre para decoração**

Gelo

Preparo

Encha a caneca de cobre*** com gelo. Adicione a vodca e o suco de limão. Complete com a ginger beer espumando. Misture delicadamente e decore com espuma de gengibre, raspas e meias-luas de limão (uma delas encaixe na boca da caneca).

# Dicas:

*Caso não tenha uma ginger beer, macere bem uma fatia de gengibre em um copo e adicione cerveja pilsen. Misture até a cerveja pegar o gosto do gengibre e, a seguir, coe. Chacoalhe para a cerveja espumar.

** O Moscow Mule chama bastante a atenção por sua cobertura de espuma de gengibre. Para fazê-la, você vai precisar de:

500 ml de água mineral

80 g de gengibre ralado

200 ml de limonada

2 folhas de gelatina neutra dissolvidas.

Preparo

Levar ao fogo os 500ml de água e o gengibre ralado até reduzir a 300ml. Junte a limonada e a gelatina dissolvida e espere esfriar. Coloque em um sifão e leve para a geladeira. Só use quando estiver bem gelado e na hora de preparar o drinque.

*** Toda a graça do drinque é bebê-lo em caneca de cobre, mas ele também pode ser servido em um copo alto estupidamente gelado.

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