23/08/2018

BOLO DE REQUINTE

O bolo de frutas com massa densa e escura ganha uma cobertura de merengue que lhe garante uma bela apresentação

Esta receita tem sua origem no bolo de frutas inglês, feito com vinho do Porto ou rum. Aqui a receita acabou sofrendo algumas adaptações, como a substituição da massa branca pela escura, ocasionada pelo uso de ameixa seca no lugar da cereja, mas o uso do vinho foi mantido. Sua aparência alva marcada pela cobertura do merengue com frutas cristalizadas dá um toque especial à apresentação.

+Dica: o vinho do Porto pode ser substituído por outros vinhos doces, como o Moscatel, ou ainda vinhos de sobremesa late harvest (colheita tardia)

Bolo de frutas com vinho do Porto

(Rende 1 bolo)

PARA O BOLO:

200 g de uvas-passas sem caroço

¾ de xícara (chá) de vinho do Porto

500 g de manteiga

500 g de açúcar mascavo

5 ovos (gemas e claras separadas)

500 g de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento em pó

50 g de cacau em pó

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

100 g de ameixa seca

150 g de frutas cristalizadas

150 g de castanhas de caju torradas e moídas

Frutas cristalizadas para decorar

PARA O MERENGUE SUÍÇO

1 xícara (chá) de claras de ovos

1 xícara (chá) de açúcar

PREPARANDO O BOLO

Hidrate as uvas-passas no vinho por no mínimo 30 minutos. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, junte os ingredientes secos em pó peneirados, alternando com a adição do leite. Acrescente a mistura de vinho e uvas-passas, as frutas secas e as castanhas. Misture bem. Bata as claras em neve e misture à massa. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até estar assado no centro. Espere esfriar antes de decorar com o merengue.

PREPARANDO O MERENGUE

Em banho-maria, misture as claras e o açúcar até o açúcar derreter. Retire do banho-maria e leve à batedeira. Bata até obter um creme fofo. Utilize para cobrir o bolo. Caso não use na hora, mantenha-o em geladeira.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

O gin e o gengibre dão um toque especial a esta receita com camarão, que ganha em  aroma e sabor

Ninguém resiste ao apelo visual desta receita. Os camarões já possuem um tempero marcante de manteiga e gengibre, mas ganham um aroma especial com a flambagem no gin, que traz mais complexidade ao camarão. Essa é uma receita ótima para ser servida com fatias de pão italiano, compondo um apetitoso prato para ser compartilhado.

Camarões ao gin com gengibre

(Rende 4 porções)

NGREDIENTES

4 colheres (sopa) de manteiga

1 tomate picado sem sementes

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 cebolinhas picadas

500 g de camarões frescos médios limpos

¼ de xícara (chá) de gin

Sal e pimenta-do-reino a gosto


PREPARO

Aqueça a manteiga e frite o tomate com o gengibre e a cebolinha. Quando estiver macio, acrescente os camarões e deixe por alguns instantes. Em seguida, acrescente o gin e bote fogo para flambar. Para conseguir o fogo, incline um pouco a frigideira. Cozinhe brevemente apenas até os camarões ficarem rosados. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com pão.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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08/08/2018

PÃO E VINHO

Um pão com calabresa e nozes, no qual o vinho, presente na massa, é o grande destaque

Este é um pão especial, que leva vinho tinto na massa. Além de participar da fermentação, o vinho confere um bonito tom violeta à receita, e seu sabor harmoniza perfeitamente com as nozes e a calabresa, que trazem ainda mais aroma e textura ao pão. Para deixá-lo com uma aparência mais rústica, você pode salpicar um pouco de nozes por cima.

Pão de calabresa ao vinho tinto

(Rende 1 pão médio)

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de vinho tinto

½ xícara (chá) de água

1 e ½ xícara de calabresa defumada fatiada fina

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 pitada de pimenta-do-reino moída

PREPARO

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o vinho e misture bem, colocando a água aos poucos e sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Abra a massa e recheie com a calabresa e as nozes. Salpique a pimenta e feche a massa enrolando. Molde o pão como uma rosca e posicione na assadeira. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno preaquecido em temperatura média por 35 minutos, ou até dourar.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

O mês de agosto está recheado no Angeloni, além das aulas especiais da Cozinha Dona Helena, este mês a Bancada do Sabor também vem com uma programação imperdível

A Bancada do Sabor está de volta aos corredores do #angeloni. Durante todo o mês de agosto, você poderá assistir a chefs profissionais preparando ao vivo receitas fresquinhas para degustar. É a sua chance de aprender com especialistas os truques para criar pratos incríveis em casa. Confira o calendário na unidade de sua preferência:

DE 07/08 a 12/08

Angeloni Tubarão – YOKI

Angeloni Centenário (Criciúma) – PANASONIC

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – KORIN

Angeloni Lages- MÃE TERRA

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – CALEMBA DEFUMADOS

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – MARFRIG GLOBAL FOODS

Angeloni Velha (Blumenau) – VINHOS SALTON

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – AURORA ALIMENTOS

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Itajaí – COSTA SUL

Angeloni Água Verde (Curitiba) – STIVAL

Angeloni João Colin (Joinville) – FISCHER

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – MÃE TERRA

Angeloni Atiradores (Joinville) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – PAMPLONA

Angeloni Maringá – BARILLA

Angeloni Brusque – NESTLÉ

 

DATA- 14/08 a 19/08

Angeloni Tubarão- ESTAÇÃO SABOR SHIMIZU

Angeloni Centenário (Criciúma) - NAT VERD

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – BR Spices

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – PRESIDENT E BATAVO

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – HEMMER

Angeloni Lages- NAT VERD

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – TOMATES MALLMANN

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – FRIGORÍFICO  SILVA

Angeloni Velha (Blumenau) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – DOM FIORELO

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – MÃE TERRA

Angeloni Itajaí – BARILLA

Angeloni Água Verde (Curitiba) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni João Colin (Joinville) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – JURÉIA

Angeloni Atiradores (Joinville) – PANASONIC

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – NESTLÉ

Angeloni Maringá – JBS AVES / SEARA CARNES

Angeloni Brusque – SADIA E PERDIGÃO

  DATA-  21/08  a 26/08

Angeloni Tubarão- PANASONIC

Angeloni Centenário (Criciúma) – NESTLÉ

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – MARFRIG GLOBAL FOODS

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – YOKI

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Lages - IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – SAKURA

Angeloni Velha (Blumenau) – HEINZ

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – FRIGORÍFICO  ELL GOLLI

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – HEMMER

Angeloni Itajaí – DOM FIORELO

Angeloni Água Verde (Curitiba) – AURORA ALIMENTOS

Angeloni João Colin (Joinville) – MASTERFOODS

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – OLHO EMBUTIDOS E DEFUMADOS

Angeloni Atiradores (Joinville) – KORIN

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Maringá – MÃE TERRA

Angeloni Brusque – BANANAS SCHMITT

  DATA-  28/08  a 02/09

Angeloni Tubarão- SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Centenário (Criciúma) – SAKURA

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – KORIN

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – OSTER

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – CALEMBA DEFUMADOS

Angeloni Lages - YOKI

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – MÃE TERRA

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Velha (Blumenau) – JBS AVES / SEARA CARNES

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – HEINZ

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Itajaí – PANASONIC

Angeloni Água Verde (Curitiba) – BR Spices

Angeloni João Colin (Joinville) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – ALHO NOBRE

Angeloni Atiradores (Joinville) – NESTLÉ

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – BARILLA

Angeloni Maringá – CHÁCARA BERTOLIN

Angeloni Brusque – HEMMER

 Os endereços de todas as nossas unidades, você confere aqui: http://bit.ly/1iaiOXW

02/08/2018

SABORES INTENSOS

Com referências vindas da Jamaica, um frango condimentado e que atualiza a definição de “explosão de sabores”

O segredo deste frango, condimentadíssimo, está na marinada que leva rum envelhecido e especiarias como canela, noz-moscada e gengibre, além de uma boa dose de pimenta. Por isso, é importante que ele repouse nesse tempero por pelo menos 4 horas. O rum traz notas alcoólicas e amadeiradas que amarram bem todos esses sabores, aromatizando o prato de maneira singular.

FRANGO JAMAICANO MARINADO NO RUM

INGREDIENTES

1 frango inteiro

¼ de xícara (chá) de rum

4 dentes de alho

½ maço de cebolinha

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

4 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica em pó

2 colheres (chá) de noz-moscada em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

3 colheres (sopa) de ketchup

3 colheres (sopa) de shoyu

3 colheres (sopa) de suco de limão

PREPARO

Reserve o frango. Em um liquidificador, bata todos os demais ingredientes. Disponha o frango em um refratário e cubra com a mistura do liquidificador. Deixe da noite para o dia nesta marinada. Preaqueça o forno em temperatura média e coloque o frango em uma assadeira com o peito para cima. Pegue o que sobrou da marinada no refratário e dilua em ½ xícara de chá de água e despeje na forma com o frango. Asse por 40 minutos ou até o frango estar dourado por fora e cozido no centro. Sirva fatiado.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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