Os bolos no potinho fazem o maior sucesso. Decorando a mesa ou distribuídos como lembrancinhas, garantem a alegria da festa 

Hoje vai ter bolo especial para festejar o Dia das Crianças em grande estilo! Além do apelo tentador de suas sedutoras camadas de chocolate, o bolo no pote surpreende pelo  contraste da massa leve com a cremosidade do brigadeiro de colher e o crocante do praliné de castanha de caju. É importante não pressionar demais as camadas durante a montagem nem exagerar nas quantidades para permitir uma colherada gulosa, com todos os ingredientes.

A chef Carole Crema, que assina a receita, dá uma sugestão para servir o bolo: “Aqueça o potinho e sirva com uma bola de sorvete por cima. Fica muito gostoso”. Carole também indica algumas trocas: para crianças, o crocante pode ser substituído por granulado comum. Se for para adultos, use cacau puro no brigadeiro. Na montagem, abuse da imaginação: taças e copos também são ótimos recipientes.

 

Bolo praliné no pote
(rende 8 potinhos )

 

Ingredientes

Para o bolo

200 g de manteiga

220 g de açúcar refinado

3 ovos

110 g de chocolate em pó

180 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

200 ml de leite

1 colher (chá) de

essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Para o brigadeiro de colher

400 g de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de creme de leite

 

Para o crocante

200 g de açúcar

50 g de castanha de caju sem sal

 

Preparando o bolo

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, mexendo. Ainda na batedeira, acrescente os demais ingredientes, alternando secos e líquidos. Ao final, incorpore o fermento. Coloque a mistura em uma forma retangular (20×30 cm) untada e leve para assar em forno preaquecido a 190 oC até que a massa esteja levemente dourada. Quando o bolo estiver frio, corte discos no diâmetro do pote com um cortador e reserve.

 

Preparando o brigadeiro de colher

Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, na panela e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo. Quando atingir o ponto, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente até quase esfriar. Reserve.

 

Preparando o crocante

Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe até o ponto de caramelo, não deixe escurecer demais. Quando atingir a cor, junte as castanhas trituradas e misture bem. Despeje o caramelo em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e espere esfriar. Corte e quebre em pedacinhos. Reserve.

 

Montagem

No pote, coloque em camadas bolo, brigadeiro e crocante e alterne até a superfície. Finalize com o crocante.

 

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Irresistível Chocolate. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Janaina Resende / texto: Marcelo Katsuki. 

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Um hambúrguer com carne de cordeiro, acompanhado de tabule e pão sírio, é tão saboroso quanto a versão clássica –e muito mais saudável

O hambúrguer é o sanduíche do momento, e nesta versão ele foi recriado para facilitar o seu transporte e consumo. Saem maionese, mostarda e ketchup e entra um refrescante tabule de cevadinha com tomate, pepino, hortelã e dill. Combinação mais que perfeita para acompanhar a carne de cordeiro, moída e temperada com pimenta síria. Envolvendo tudo, pães sírios redondos, que dão a sustentação perfeita para o recheio

 

Hambúrguer de cordeiro com tabule de cevadinha

(rende 4 porções)

 

PARA O TABULE DE CEVADINHA

¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva

Suco e raspas de 2 limões-sicilianos

2 col. (sopa) de hortelã picadinha

2 col. (sopa) de dill

2 col. (sopa) de melaço de romã

1 maçã vermelha cortada em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

Sal e pimenta síria a gosto

1 e ½ xíc. (chá) de cevadinha

200 g de tomates tipo sweet grape cortados ao meio

2 pepinos japoneses cortados em cubos

 PARA O HAMBÚRGUER

700 g de paleta de cordeiro, sem osso, moída

1 cebola branca picada

1 dente de alho picado

1 xíc. (chá) de hortelã picada a gosto

Sal e pimenta síria a gosto

¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva + um pouco para untar

PREPARANDO O TABULE DE CEVADINHA

Em um bowl, coloque o azeite, o limão-siciliano, as ervas frescas (hortelã e dill), o melaço de romã, a maçã, a cebola roxa, o sal e a pimenta. Misture e reserve. Cozinhe a cevadinha em água salgada até amolecer. Escorra e reserve. Misture a cevadinha com os tomates, com o pepino e com o molho. Deixe na geladeira até servir.

 PREPARANDO O HAMBÚRGUER

Em um bowl, coloque todos os ingredientes e misture. Divida em 4 porções e modele no formato de hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, unte com azeite e grelhe dos dois lados, até o ponto de sua preferência

 DICA:

Caso não encontre a pimenta síria, substitua por canela em pó e uma pitada de noz-moscada, que trazem o aroma típico dessa especiaria

 

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Me Leve com Você. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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Tem coisa mais saborosa do que comer uma salada colorida e fresquinha preparada com seus ingredientes favoritos?

 

Tendência que virou hit gastronômico, as saladas no pote oferecem diversas vantagens na hora de preparar uma refeição para levar: elas podem ser preparadas com antecedência; o pote de vidro impede o vazamento do molho –e é livre de Bisfenol A, substância nociva à saúde e presente em alguns plásticos. Sem contar que o pote de vidro é reutilizá- vel. Agora é com você, brinque com os ingredientes, crie camadas com sabores e texturas contrastantes e você terá sempre refeições divertidas e inspiradoras.

Salada no pote com molho rosé

(Rende 2 porções)

PARA O MOLHO ROSÉ

1⁄4 de xíc. (chá) de azeite de oliva

2 col. (sopa) de iogurte

Tomilho, sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

1 col. (café) de páprica

1 dente de alho picado

1 col. (sopa) de mostarda 2 col. (sopa) de ketchup

PARA A SALADA

1 pepino em cubos pequenos

1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido 1⁄2 xíc. (chá) de trigo cozido

1⁄2 xíc. (chá) de cevadinha cozida 1⁄2 xíc. (chá) de lentilha cozida

1 xíc. (chá) de repolho roxo

1 maço de rúcula baby

1 xíc. (chá) de tomates-cereja

1⁄2 xíc. (chá) de castanha-do-pará

PREPARANDO O MOLHO ROSÉ

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho cremoso. Reserve.

MONTAGEM

Em um pote, coloque o molho, o pepino, os grãos, as folhas e finalize com o tomate e as castanhas. Depois de lavadas, as folhas devem ser bem secas, de preferência uma a uma, utilizando um papel toalha. Isso vai ajudar a preservar ainda mais o seu frescor

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Me Leve com Você. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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As cestinhas formadas pelos cogumelos são  perfeitas para abrir uma refeição ou mesmo  como petisco para acompanhar drinques

De preparo rápido, esta receita é muito versátil, podendo receber diversas coberturas. A combinação apresentada brinca com o paladar ao unir sabores densos e contrastantes, além da gostosa crocância do bacon. Uma receita pequena no tamanho, mas grande no sabor! Sem falar da praticidade, pois é possível deixar tudo pré-preparado para montar e assar apenas na hora de servir.

Cogumelos portobello assados com queijo de cabra e bacon

(Rende 4 porções)

 

INGREDIENTES

100 g de bacon em cubos

12 cogumelos portobello grandes

2 dentes de alho picados

2 col. (sopa) de tomilho fresco

200 g de queijo  de cabra tipo chévre

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 PREPARO

Frite o bacon cortado em cubos pequenos até dourar e reserve. Limpe  os cogumelos e retire os talos. Reserve a tampa e pique os talos, o alho  e o tomilho. Esfarele o queijo e, em um tigela, misture os talos picados,  o bacon, o queijo e os temperos. Recheie as tampas dos cogumelos com  o recheio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C). Asse por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente.

DICA:

Se não tiver queijo de cabra,  ou preferir outros sabores, você pode substituí-lo por outras variedades,  como roquefort ou gorgonzola.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição O Quente do Inverno. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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21/09/2017

ACONCHEGO NO PRATO

Poucas coisas são tão reconfortantes quanto esta sopa cremosa de milho servida com costelinha defumada

Esta receita acolhedora combina a doçura e a delicadeza do milho-verde com o sabor forte e defumado da costelinha de porco. Além do preparo descomplicado, essa é uma receita versátil, que pode ter a costelinha substituída por linguicinha de porco, cubinhos de queijo ou mesmo servida somente com ervas, já que sua base de milho possui um sabor consistente e muito gostoso. Prepare algumas costelinhas a mais e sirva como acompanhamento, para serem mergulhadas na sopa.

 

Sopa de milho com costelinha defumada e crispy de couve

 

INGREDIENTES

1 maço de couve manteiga finamente picada

Óleo para fritar

2 col. (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 xíc. (chá) de milho-verde cozido

500 g de costelinha defumada

3 xíc. (chá) de caldo de galinha

½ xíc. (chá) de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

½ xíc. (chá) de coentro ou salsinha

 

PREPARO

Prepare o crispy de couve: frite a couve em óleo quente até ela ficar crocante. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Tire os grãos da espiga de milho e coloque na panela com as costelinhas. Mexa bem. Despeje o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire metade do líquido e dos grãos de milho da panela e bata no liquidificador. Retorne a mistura batida à panela e adicione o creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com as ervas e o crispy de couve.

 

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição O Quente do Inverno. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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