Dicas de vinhos para um verão mais refrescante.
Já pensou em tomar vinho no verão? Especialistas no assunto acreditam que vinho é como roupa, existe um que se encaixa perfeitamente em cada momento. No verão ou no inverno, basta escolher um com as características adequadas à estação.
Sim, é possível combinar um prato doce com azeites. É só fazer da forma correta!
Levar à mesa uma sobremesa com azeite poderia assustar algumas pessoas há um tempo. Mas, aos poucos isso vem mudando e atualmente deixa de ser novidade e se torna sinônimo de bom gosto e criatividade.
Para que o doce combine perfeitamente com o azeite a harmonização é um passo essencial. A concordância do sabor do alimento com a intensidade do óleo realça o sabor do prato e se deve levar em conta as características mais marcantes de cada alimento para que a combinação seja perfeita, no caso das sobremesas a doçura. (mais…)
Veja dicas exclusivas para enriquecer suas receitas de final de ano com azeite.
Neto de italianos, Marcelo Scofano é um profundo conhecedor de azeites formado pela International Extravirgin Oliveoil Agency. O interesse surgiu há mais ou menos 10 anos, quando fez uma viagem à Itália e conheceu um olival pessoalmente. O seu encantamento pelo tão apreciado fio de ouro, rendeu-lhe a coautoria no livro “Um Fio de Azeite” e hoje é um dos profissionais mais requisitados no mercado quando o assunto é gastronomia com a utilização de azeite. Em entrevista para o blog, ele ensina como combinar o azeite com iguarias para as ceias de final de ano e dá uma receita de arroz de bacalhau para compor a sua mesa.
O universo da cerveja é tão extenso quanto o do vinho. Veja como a bebida pode ser harmonizada com diferentes pratos.
Embora a cerveja seja a paixão nacional, poucos brasileiros sabem como combiná-la com aperitivos e pratos preferidos. Se antes ela era coadjuvante, agora ela divide o papel principal com iguarias internacionais.
Conversamos com o beersommelier Fabiano Belluci, do bar FrangÓ, em São Paulo, e ele diz que não há uma regra exata para harmonização de cervejas e pratos, porém podemos fazer harmonização por duas escolhas: semelhança (onde o prato e a cerveja se assemelham) ou por contraste (quando o prato tem características diferentes da cerveja), agora só resta saber quais cervejas combinam com quais pratos, não é mesmo? Então aí vão algumas dicas:
A escolha certa dos espumantes para as festas de final de ano.
Ceias de final de ano combinam perfeitamente com champagne e espumantes, certo? O difícil é saber qual escolher para cada tipo de evento. Por isso, convidamos Arthur Azevedo, diretor da Associação Brasileira de Sommeliers e consultor exclusivo da Angeloni, para dar as melhores dicas e ajudar você nessa escolha.
Muito interessantes nesta época do ano, os espumantes têm lugar garantido nas ceias de natal e réveillon, especialmente os mais frutados e florais por serem mais leves. Nossas sugestões:
Espumante Espanhol Cava El Miracle Brut – elaborado com as uvas Macabeo e Chardonnay;
Espumante Italiano Azienda Agrícola Castelvetro Brut - elaborado com a uva Pignoletto;
Espumante Sul Africano Pongracz Desiderius Brut - elaborado com as uvas Chardonnay e Pinot noir. (mais…)
