Que tal substituir aquele biscoitinho industrializado, cheio de açúcar refinado e gorduras trans, por essas gostosuras saudáveis?
Além de gostosos, esses cookies integrais são preparados com farelo de aveia, rico em fibras solúveis que permitem que a glicose seja absorvida de maneira gradual, sendo um aliado no combate ao diabetes. Ele substitui a farinha de trigo, com a vantagem de ser livre de glúten. O cacau é rico em polifenóis e flavonóides, que têm efeito antioxidante no organismo.
INGREDIENTES
(rende cerca de 30 unidades)
120 g de manteiga sem sal ou óleo de coco
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
240 g de açúcar mascavo
20 g de nibs de cacau (ou gotas de chocolate 70%)
40 g de cacau em pó
120 g de farelo de aveia
130 g de xerém de caju ou nozes trituradas
5 g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
PREPARO
Derreta a manteiga ou o óleo de coco em banho-maria até chegar à temperatura ambiente. Reserve. Hidrate a linhaça com duas colheres de água e bata no liquidificador em velocidade alta até virar um creme. Em um bowl, com uma colher, misture os ingredientes secos com este creme e com o
extrato de baunilha. Adicione o óleo de coco (ou a manteiga) e mexa até a massa ficar homogênea. Molde bolinhas médias e coloque os cookies em uma assadeira, com a distância de dois dedos. Leve ao freezer por 15 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C, retire a assadeira do freezer e leve diretamente ao forno, deixando assar por cerca de 20 minutos.
Dica: para manter seus cookies crocantes por mais tempo, deixe-os esfriarem sobre uma grelha.
Receita publicada na revista Gastronomia – edição Saudável e Descomplicado. Fotos: Rogério Voltan/Produção: Camile Comandini/Culinarista: Tati Damberg.
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