Angeloni

Com um toque oriental, temaki com drinque à base de saquê são boa pedida no verão

Os dias de calor são muitas vezes sinônimo de desafio na hora de comer, já que pratos pesados não combinam em nada com o clima de verão: sol, piscina e praia.

Leve, o temaki entra como uma boa pedida nestes dias. Sem contar que vale como uma refeição e, por ser de preparo rápido, não vai tirar ninguém da diversão por muito tempo para ficar na cozinha.

Para acompanhar, já que o cardápio vem do Oriente, a dica é um delicioso drinque à base de saquê. Confira as receitas:

TEMAKI DE SALMÃO

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para o arroz japonês

½ xícara de arroz para culinária japonesa

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de açúcar

½ colher de chá de sal

Para o temaki

200 g de salmão* cortado em cubinhos

1 xícara de arroz japonês cozido

2 folhas de alga nori

3 colheres de sopa de cream cheese

Wasabi e cebolinha a gosto

*você pode substituir o salmão por atum ou um peixe branco de sua preferência

Preparando o arroz

Lave bem o arroz e vá esfregando com a mão até a água ficar transparente. Transfira para uma panela, junte água e deixe descansar por meia hora. Tampe e cozinhe até o grão ficar macio. Desligue e deixe descansar por mais 5 minutos. Em um outro recipiente, misture o vinagre, o açúcar e o sal. Transfira o arroz para outra tigela e junte essa mistura delicadamente, mexendo aos poucos.

Preparando o temaki

Junte o salmão com a cebolinha e o cream cheese e reserve na geladeira. Corte as folhas ao meio. Divida o arroz em quatro partes. Pegue uma folha e espalhe uma parte de arroz em todo o lado esquerdo. Passe wasabi por cima e coloque o recheio na diagonal. Vá enrolando a partir da ponta de baixo do lado esquerdo da alga até formar um cone.

JUN DAITI MARTINI*

Rendimento: 1 taça

Ingredientes

30 ml de saquê

25 ml de vodca

10 ml de licor de melancia

Gelo a gosto

Casca de limão siciliano para decorar

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, adicione cubos de gelo e mexa para resfriá-la. Retire o excesso de água e acrescente o saquê, a vodca e o licor. Mexa até que o coquetel fique bem gelado e coe em uma taça tipo dry martini previamente resfriada. Decore com um twist de limão siciliano.

*Receita de Yasmin Yonashiro, saquê sommelier, publicada em reportagem da revista Gastronomia Angeloni – Ásia. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

No Angeloni você encontra todos os ingredientes para suas receitas. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Veja sugestões de delícias tradicionais da época e panetones diferentes

Já estamos a um mês do Natal! No Angeloni a data já tomou conta das prateleiras, com delícias doces tradicionais e muitas novidades. Entre as opções de panetone, há desde os com doce de leite até versões zero, para serem saboreados quentes ou em embalagens especiais para as crianças. Irresistíveis para saborear em família, eles são ainda uma boa opção de presente. Confira sugestões:

Biscoito Angeloni – com cobertura e formas natalinas, podem até decorar a mesa

Bolo Casa Suíça – com sabor de nozes, pode ser até uma opção de presente

Bombom Montevérgine - a embalagem em forma de Papai Noel vem com bombons com recheio de brigadeiro

Minipanetone Village Galinha Pintadinha - com gotas de chocolate, vitaminas, minerais e o desenho da galinha que é sucesso entre as crianças na embalagem

Panetone Angeloni amêndoas - de fabricação própria, tem além das amêndoas uva passa e frutas cristalizadas

Panetone Angeloni doce de leite – para os fãs de doce de leite, esta versão vem recheada com a delícia

Panetone Bauducco Pandoro sem frutas – versão para aqueles que costumam separar as frutas cristalizadas, tem formato de estrela, que aparece quando ele é cortado

Panetone Casa Suíça La Veneziana - além das tradicionais uvas passas e das frutas cristalizadas, tem damasco e ameixa no recheio. A cobertura é de amêndoas com castanha de caju e açúcar

Panetone Casa Suíça Zero Açúcar – o já tradicional panetone com gotas de chocolate ganhou versão sem adição de açúcar

Panetone Alpino Gateau Nestlé – a fatia deve ir ao micro-ondas para que o chocolate do recheio derreta e ele seja saboreado como um petit gateau

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Opções criativas e saborosas para fazer uma recepção para os amigos nos dias de calor e surpreender seus convidados

Quem está buscando uma inspiração diferente para variar o cardápio em uma recepção com os amigos, um cardápio com as tapas espanholas é uma ótima opção, principalmente para os dias quentes. Por isso, nada melhor que sangrias para acompanhar essas pequenas porções para beliscar. A dupla é uma saborosa e criativa alternativa, que tem a cara do verão. E ainda é fácil de fazer!

Confira as receitas:

Pintxo Euskadi (TAPAS DE AVOCADO E JAMÓN)

RENDIMENTO: 8 TAPAS

INGREDIENTES

1 avocado maduro

Suco de 1 limão

100 g de manteiga

Pimenta-do-reino e sal a gosto

8 fatias de pão italiano

8 fatias de jamón pata negra (ou serrano ou parma)

MODO DE PREPARO

Retire a polpa do avocado e misture com o suco de limão, a manteiga, o sal e a pimenta. Unte um dos lados dos pães com essa mistura e coloque a fatia do jamón enrolada por cima. Espete um palito e sirva.

Setas Rellenas de Jamón, Manchego y Puerros (TAPAS DE COGUMELOS RECHEADOS COM CRISP DE JAMÓN)

RENDIMENTO: 4 TAPAS

INGREDIENTES

4 cogumelos portobello

50 g de alho-poró picado

100 g de jamón picado

Um punhado de alecrim

Um punhado de tomilho

Azeite extravirgem

100 g de queijo manchego ralado

Óleo para fritar

4 fatias de jamón para os crisps

MODO DE PREPARO

Limpe a possível sujeira ou terra dos cogumelos sem lavar, para que não encharquem. Retire o talo e parte da polpa do cogumelo e pique. Reserve os cogumelos. Misture o talo com o alho-poró, o jamón picado, o alecrim e o tomilho. Refogue essa mistura em azeite extravirgem por uns 10 minutos, mexendo sempre. Reserve. Depois de morno, adicione o queijo manchego ralado e misture. Recheie os cogumelos com essa mistura e leve ao forno a 200 ºC por 15 minutos com o grill aceso. À parte, frite em óleo bem quente as fatias de jamón até que fiquem crocantes. Retire os cogumelos do forno, coloque um crisp de jamón em cada um e sirva a seguir.

Pintxo Salmón (TAPAS DE SALMÃO COM QUEIJO DE CABRA)

RENDIMENTO: 8 TAPAS

INGREDIENTES

8 fatias de pão italiano

100 g de queijo de cabra cremoso

8 fatias de salmão defumado

1 colher (sopa) de gergelim preto

1 colher (sopa) de semente de girassol

Pimenta-calabresa em flocos a gosto

8 folhas de hortelã fresca

MODO DE PREPARO

Unte os pães com o queijo cremoso, enrole as fatias de salmão e coloque uma em cada pão. Em seguida, coloque as sementes de gergelim e girassol, a pimenta calabresa e, por último, a hortelã. Espete um palito e sirva.

SANGRIA

RENDIMENTO: 5 TAÇAS

INGREDIENTES

1l de vinho tinto

50 ml de vodca

50 ml de licor de pêssego

50 ml de triple sec

Laranja e maçã picadas a gosto

300 ml de soda

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma jarra e sirva nas taças.

Receitas publicadas na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Continentes Europa. Receitas do restaurante Gusta Café y Gastronomia (SP). Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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Conheça os produtos fabricados pelo próprio Angeloni e que estão disponíveis nas lojas

Com o mesmo cuidado e padrão de qualidade que tem em suas lojas para selecionar os melhores produtos, o Angeloni desenvolveu a linha Dona Helena, que já está disponível nas prateleiras das lojas.

São itens de qualidade, mas com preço acessível, que passam por testes rigorosos antes de chegar à mesa. Conheça alguns produtos:

Amêndoa – torrada e salgada, já sem casca

Amendoim crocante – em sabores como pimenta e cebola e salsa

Café – em embalagem de 500g, embalado a vácuo

Castanha de caju - granulada, já pronta para as mais variadas receitas

Farinha de mandioca – em pacote de 1kg

Palmito – em conserva, do tipo açaí

Pistache – já torrado e salgado

Tâmara - para receitas especiais

Encontre todos os produtos da linha Dona Helena nas nossas lojas ou compre pelo site.

Veja receitas com o vegetal, cuja temporada acaba no mês que vem

Saborosa e versátil, a alcachofra ainda faz bem para a pele, pois tem antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce. Ela é também aliada da saúde, com seus ativos que ajudam na prevenção de vários tipos de câncer e também no colesterol.

Como se isso tudo não fosse suficiente, quando chega à mesa ela ainda é sinônimo de aproveitamento 100%. Do caule ao miolo, tudo pode ser consumido. Aproveitando que estamos na época dessa iguaria, o blog traz hoje receitas para quem quer aproveitar todas as partes do vegetal. Antes de mais nada, uma dica importante: mergulhe-a em limão antes de qualquer preparo, para que não oxide. Confira as receitas:

FUNDO DE ALCACHOFRA GRATINADO

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 unidades de fundo de alcachofra limpo

200 g de creme de leite

50 g de parmesão ralado grosso

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo

Coloque os fundos de alcachofra em uma assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com creme de leite e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 220°C até que o queijo esteja bem dourado. Sirva imediatamente.

FOLHAS DE ALCACHOFRA AO MOLHO DE LIMÃO

Rendimento: 2 porções

 Ingredientes

2 unidades de alcachofra

Suco de 1 limão

Raspas de limão

1 dente de alho picado

Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

50 ml de azeite

Modo de preparo

Retire o talo e coloque as alcachofras em água fervente. Quando a folha estiver mole, retire. Disponha as alcachofras com o talo para baixo, de modo que seja possível ir retirando as folhas com as mãos para mergulhá-las no molho e comer.

PATÊ DE TALO DE ALCACHOFRA

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

Talos de 3 alcachofras

½ dente de alho

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Deixe os talos de molho em água com limão por 20 minutos e cozinhe-os até que fiquem macios. Bata no processador com o alho, o azeite e o sal. Sirva com torradas ou pães de sua preferência.

No Angeloni você encontra alcachofras fresquinhas do talo ao miolo para fazer as mais variadas receitas. Visite nossas lojas ou compre pelo site.