Angeloni

Veja sugestões de alimentos para mandar embora os excessos do fim do ano

Voltou do feriado pós-Réveillon com a sensação de que exagerou? Aposte em uma dieta detox para deixar 2015 definitivamente para trás e começar 2016 com pique total.

Sozinhas ou combinadas a vegetais como a cenoura – que ajuda a liberar toxinas -, as frutas têm poder desintoxicante e rendem deliciosos sucos. Entre os ingredientes de muitos deles está o gengibre, que acelera o metabolismo, e o hortelã, que melhora a digestão. Veja mais:

PARA O CAFÉ DA MANHÃ, O LANCHE OU A CEIA

Água detox: 3 copos de água gelada, rodelas de pepino, folhas de hortelã fresca, 1/2 limão em rodelas e 1/3 de laranjas em rodelas

Suco detox de maracujá com gengibre e couve: bata bem 2 maracujás, 2 limões, 150 ml de água filtrada, 1 colher de sopa de gengibre ralado e ½ xícara de couve picada

Suco detox de manga (ou mamão) com cenoura e limão: bata bem 1 xícara de chá de manga em cubos, 2 cenouras em rodelas, 1 maço de hortelã, 2 limões médios e mel com um pouco de água

Suco detox de abacaxi com couve e hortelã: bata no liquidificador 200 ml de água, duas fatias de abacaxi, 1 fatia de couve e 5 folhas de hortelã. Decore com a hortelã

Chás: você pode consumir à vontade durante o dia. As versões de camomila, erva-cidreira, hibisco ou erva-doce são as mais indicadas

PARA O ALMOÇO OU O JANTAR

Folhas verdes: espinafre, rúcula, couve, agrião, escarola e outras folhas verde-escuras são desintoxicantes

Carnes brancas: aposte em frango e peixes. Fique atento ao modo de preparo -nada de frituras ou molhos pesados

Grãos: arroz integral, que tem fibras faz com que o organismo absorva açúcares lentamente, e lentilha que melhora o funcionamento do intestino

No Angeloni você encontra todos os ingredientes de que precisa para preparar em casa um cardápio detox. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

O mood do verão é transformar frutas e legumes em bowls e recheá-los com saudáveis e irresistíveis recheios

A tendência do verão é embarcar na onda dos boats foods. Saudáveis, deliciosos e práticos de fazer, eles são legumes e frutas que servem de “barquinhos” nos quais são colocados os mais variados recheios. Ideais para almoços e jantares em dias de calor, os boat foods decoram graciosamente a mesa, dispensando tigelas e bowls. Selecionamos algumas receitas para você embarcar na mania das comidinhas refrescantes:

Abobrinha boat

Corte ao meio a abobrinha e recheie com milho, fatias de azeitona, pedaços de tomate-cereja, cebola picada e cubos de presunto ou carne moída. Cubra com muçarela. Tempere a gosto e salpique cebolinha. Leve ao forno até que o queijo derreta.

Berinjela boat

Faça barquinhos com a berinjela cortada ao meio e preencha cada “lado” com carne moída já frita (ou cozida), tomate em cubinhos, ervilhas, cebola e pimentão verde em tiras pequenas e finas. Tempere com sal e pimenta. Cubra com queijo ralado e muçarela e leve ao forno para gratinar.

Avocado boat

Corte o avocado ao meio e no lugar do caroço preencha com atum, tomate cereja e cebola roxa. Regue com suco de limão. #dica: faça o boat usando o avocado, a versão menor do abacate.

Abacaxi boat

Dentro de um abacaxi cortado ao meio, faça uma salada de frutas da sua preferência, usando frutas de cores fortes e contrastantes como, por exemplo, uvas roxas, pedaços de manga, cerejas, laranja e kiwi. Regue com suco de abacaxi (pode ser de laranja ou limão) e enfeite com folhas de hortelã.

No Angeloni você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

Veja sugestão de ceia com receitas da entrada à sobremesa

A ceia de fim de ano ficou sob sua responsabilidade? Nada de se desesperar! É possível preparar uma deliciosa ceia, que certamente vai surpreender os convidados, sem passar horas na cozinha.

Para começar, a sugestão é a abobrinha com tomate seco e cream cheese. A salada é de folhas verdes com queijo brie. Para acompanhar o prato principal, arroz com lentilhas – que tem tudo a ver com a data e, para os supersticiosos, traz boa sorte. A grande estrela da noite é o pernil assado. A sobremesa é uma saborosa e refrescante mousse de limão. Confira as receitas:

ABOBRINHA COM TOMATE SECO E CREAM CHEESE

(rendimento: 1 porção aperitivo)

Ingredientes

2 abobrinhas (médias) cortadas em fatias finas e no sentido do comprimento

4 a 6 colheres de azeite

6 a 9 tomates secos cortados

½ copo de folhas de manjericão fresco

Pimenta-do-reino e palitos

Cream cheese e sal a gosto

Modo de preparo

Salpique as abobrinhas e ponha as fatias num escorredor para drenar a água (durante 1 hora). Leve um tabuleiro (forrado com papel-manteiga) ao forno a 180 °C. Seque as abobrinhas com papel e pincele com azeite. Arrume as fatias sem que elas se sobreponham. Deixe no forno por 30 minutos, virando as fatias de lado. Passe o cream cheese sobre a abobrinha, coloque 1 pedaço de tomate e termine com 2 folhas de manjericão. Enrole bem e segure o rolinho com um palito. Repita a operação com todas as abobrinhas. Regue com azeite e pimenta-do-reino antes de servir.

SALADA DE FOLHAS VERDES E QUEIJO BRIE

(rendimento: 2 porções)

Ingredientes

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de azeite

40 g de nozes picadas

1 xícara de chá de queijo brie cortado em cubos

1 maçã verde cortada em cubos

50 g de agrião

50 g de rúcula

½ maço de alface roxa

1 maço de alface americana

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas e deixe secar ou seque-as com um papel-toalha. Em uma vasilha, misture as folhas, a maçã, o queijo brie e as nozes. Tempere com o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Você pode colocar diretamente na salada ou fazer o molho à parte. Se preferir, também pode substituir a maçã por figo ou damascos secos.

ARROZ COM LENTILHAS

(Rendimento: 6 pessoas)

Ingredientes

6 colheres (sopa) de óleo vegetal de soja

6 dentes de alho picado

3 xícaras (chá) de arroz

9 xícaras (chá) de água fervente

3 xícaras (chá) de lentilha

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho no óleo. Junte o arroz e frite, mexendo bem. Adicione a lentilha e a água e o sal, misture e deixe cozinhar. Sirva decorado com cebola.

PERNIL ASSADO

(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes

1 pernil de aproximadamente 8 kg

5 folhas de louro

2 e ½ colheres (sopa) de tempero pronto

3 litros de água quente

Suco de 4 limões

Para a  marinada

2 colheres (sopa) de sálvia

2 colheres (sopa) de tempero pronto

1 colher (sopa) de alecrim

3 colheres (sopa) de manjericão fresco

1 cebola média cortada em cubos

3 colheres (sopa) de alho picado

250 ml de azeite

750 ml de vinho branco seco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata. Reserve. Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne. Faça furos com um palito. Coloque numa forma, regue com a marinada e deixe descansar por 3 horas. Adicione a água quente, o tempero pronto e as folhas de louro. Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo por 1 hora de cada lado. Retire a água do cozimento e reserve. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 5 horas, regando com a água do cozimento. Retire do forno e sirva.

MOUSSE DE LIMÃO

(Rendimento: 6 pessoas)

Ingredientes

½ xícara de suco de limão puro

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, bata por alguns minutos e aos poucos acrescente o suco do limão. Leve à geladeira por cerca de seis horas e sirva gelado.

Receitas extraídas do site Cozinha Dona Helena

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Veja receitas especiais de peru e chester para surpreender nas ceias de Natal e Ano Novo

Ceia tradicional, mas com um toque de sofisticação. Na nova edição da revista Gastronomia, toda dedicada às aves, você encontra duas receitas especiais para surpreender a família nas festas: peru ao champanhe e chester com castanhas portuguesas. Confira:

PERU AO CHAMPANHE COM FIGOS E TÂMARAS

(rende de 10 a 12 porções )

Ingredientes

1 peru inteiro de 6 kg

12 figos frescos

200 g de tâmaras inteiras

50 g de uva-passa branca

100 g de tâmaras picadas

1 colher (sopa) de alecrim

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Para o recheio

1 cebola picada

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

100 g de bacon em cubinhos

500 g de farinha de mandioca crua

500 g de farinha de milho flocada

2 colheres (sopa) de salsinha

100 g de azeitonas verdes picadas

Para a marinada

2 folhas de louro

600 ml de champanhe

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

Preparando o recheio

Doure a cebola na manteiga e adicione o bacon. Frite bem. Em seguida, coloque a farinha de mandioca e a de milho na frigideira. Torre por 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes até finalizar o refogado. Quando a farofa estiver pronta, retire do fogo e reserve.

Preparando a carne

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem. Junte todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande e deixe o peru marinar por 12 horas. Depois deste período, retire o peru da marinada e recheie com a farofa. Em seguida, coloque o peru em uma travessa com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 130 °C. Asse por 1 hora. Passado este tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 180 °C e deixe assar até dourar. Ao longo do cozimento, abra o forno de tempos em tempos para regar a ave com o caldo da marinada. Quando estiver quase dourado, cerca de 10 minutos antes de finalizar o assado, coloque os figos frescos cortados ao meio na assadeira. Retire do forno e decore com os figos assados e as tâmaras inteiras para servir.

CHESTER COM CASTANHAS PORTUGUESAS

(rende 8 a 10 porções )

Ingredientes

1 chester de 4 kg

Suco de 4 tangerinas

Pimenta branca moída a gosto

2 ramos de tomilho

2 ramos de alecrim

Mel para pincelar

2 colheres (sopa) de manteiga

500 g de castanhas portuguesas

Preparo

Descongele a ave como nas instruções da embalagem. Deixe marinando na mistura de suco de tangerina, pimenta, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de alecrim por no mínimo 4 horas. Cozinhe as castanhas em água e sal, descasque-as e reserve. Retire o chester da marinada, pincele a ave com mel e coloque em uma forma com a marinada coberta com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas. Enquanto isso, prepare os acompanhamentos: em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie as castanhas com os ramos de tomilho e alecrim. Reserve. Retire o papel-alumínio da ave e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos. Sirva com os acompanhamentos.

Receitas publicadas na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Aves. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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Veja sugestões de drinques que têm tudo a ver com as festas e o verão

Na época oficial dos espumantes, aproveita a boa oferta nas prateleiras para inclui-los entre os ingredientes de drinques refrescantes. Combinados às mais variadas frutas, eles são a cara da estação, além de uma ótima pedida para as festas de fim de ano. Confira:

BELLINI

Ingredientes

100 ml de prosecco

50 ml de pêssego amassado como um purê

Modo de preparo

Deixe tudo na geladeira (inclusive as taças em que a bebida será servida). Para deixar o pêssego em consistência de purê, amasse com o garfo, sem usar o liquidificador. Misture com a bebida usando uma parte de pêssego para três de prosecco. Adoce se desejar e sirva.

BUCK’S FIZZ 

Ingredientes

75 ml de champanhe

25 ml de suco de laranja

1 rodela de laranja

Modo de preparo

Deixe tudo na geladeira (inclusive a taça em que irá servir). Misture o suco com o champanhe, coloque a rodela de laranja dentro do copo e sirva.

ROSSINI

Ingredientes

1 colher de sopa de açúcar dissolvida na mesma medida de água quente

1 colher de chá de suco de limão

3 morangos grandes

Espumante

Modo de preparo

Misture o morango com o suco de limão e 1 colher de sopa do açúcar dissolvido. Tranfira para uma taça e complete com espumante sem bater, apenas mexendo delicadamente.

KIR ROYALE

Ingredientes

Espumante seco (na medida de 1 taça tipo flûte)

1 cereja

1 tira grossa da casca de uma fatia de laranja

1 colher de sopa de creme de cassis

Modo de preparo

Deixe todos os ingredientes gelados (inclusive a taça). Misture o espumante com o creme de cassis direto na taça. Coloque a cereja e finalize com a casca de laranja. Sirva.

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