Angeloni

Veja receitas com frango que são ideais para degustar em uma reunião informal

Na época oficial das confraternizações entre amigos, a revista Gastronomia Angeloni traz em sua edição totalmente dedicada às aves receitas que têm tudo a ver com o clima descontraído de um encontro informal em casa ou à beira da piscina.

Tradicionais em muitos bares, as buffalo wings funcionam tanto como petisco quanto como entrada em um jantar. Outra boa pedida é o drumet – coxinha da asa do frango – em crosta de panko e parmesão. Se a ideia é surpreender, a asinha de frango teriyaki vai agradar em cheio. Veja as receitas:

BUFFALO WINGS

(rende 1 porção aperitivo )

Ingredientes

500 g de asas de frango completas (asa e coxinha da asa)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

30 ml de molho de soja light

40 ml de suco de limão

30 ml de óleo de soja

10 g de alho picado

30 g de gengibre sem casca picado

1 kg de farinha de trigo

1 kg de amido de milho

Óleo para fritar

50 g de mel

30 ml de molho sriracha (molho de pimenta tailandês) ou molho de pimenta vermelha

Preparo

Tempere as asas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Marine as asas de frango com molho de soja, suco de limão, óleo, alho e gengibre. Deixe marinando por 10 horas. Misture a farinha com o amido. Em seguida, empane as tulipas nessa mistura e frite em óleo bem quente. Faça uma mistura com mel e molho sriracha, pincele a carne e coloque no forno por 3 minutos a 220 °C.

DRUMET EM CROSTA DE PANKO E PARMESÃO

(rende 1 porção aperitivo )

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de água

1 xícara (chá) de panko

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

½ colher (sopa) de sal

½ colher (sopa) de páprica defumada

½ colher (sopa) de alho em pó

½ colher (sopa) de cebola em pó

½ colher (sopa) de orégano desidratado

½ colher (sopa) de manjericão desidratado

½ colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

12 coxinhas da asa do frango

Azeite de oliva

Preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro e coloque no forno para derreter. Enquanto isso, em um prato raso, misture o ovo e a água. Em outro prato raso, misture panko, queijo parmesão, sal, páprica, alho em pó, cebola em pó, orégano, manjericão e pimenta-do-reino. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na mistura seca, empanando. Coloque os empanados na manteiga derretida e regue todas as coxas com o azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos, vire as coxas e asse por mais 15 minutos.

ASINHA DE FRANGO TERYAKI

(rende 2 porções aperitivo)

Ingredientes

1 kg de tulipas de frango

Limão para lavar as tulipas

60 ml de molho de soja

60 ml de saquê

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gengibre em pó ou ralado

2 dentes de alho bem picados

1 colher (sopa) de molho de pimenta

1 colher (sopa) de catchup

Suco de ½ limão

2 colheres (sopa) de vinagre

Preparo

Lave as tulipas com um pouco de limão e reserve. Misture todos os ingredientes em uma panela –exceto as tulipas– e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e se forme um caldo uniforme. Coloque as tulipas neste caldo e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de assar, preaqueça o forno a 180 °C por uns 10 minutos. Retire as tulipas da marinada e coloque-as em uma assadeira antiaderente com o molho da marinada. Asse por 30 minutos com papel-alumínio, retire o papel, regue com o molho e deixe dourar por mais 15 minutos. Se ao fim do processo sobrar algum molhinho denso na assadeira, coloque-o por cima das tulipas e sirva.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Aves. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

No Angeloni você encontra os ingredientes para sua receita. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Veja receitas de codorna recheada e perdiz ao vinho para impressionar

 Delícias infalíveis para um jantar sofisticado, a codorna recheada e o perdiz ao vinho são também boas opções para quem quer fugir do peru e apostar em uma ceia de Natal diferente.

Para a codorna, o segredo é comprar peças arredondadas. Se quiser praticidade, escolha uma desossada. O charme da receita está no sabor marcante do foie grass que a recheia e o molho de vinho do Porto com framboesa. Já com a perdiz, difícil de ser encontrada, preste atenção à marinada: para ficar mais macia, ela fica imersa nos temperos por 12 horas.

CODORNA RECHEADA COM FOIE GRAS AO MOLHO DE FRAMBOESA

(rende 6 porções)

Ingredientes

Para a codorna

6 codornas

80 g de champignons

Flor de sal e pimenta a gosto

100 g de foie gras

½ maço de tomilho

60 ml de vinho do Porto

30 g de manteiga sem sal

Para o molho

30 g de manteiga sem sal

2 dentes de alho picados

½ cebola média

240 ml de vinho do Porto

80 ml de vinho branco seco

150 g de framboesa

Flor de sal e pimenta a gosto

Preparando a codorna e o recheio

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem. Limpe as aves e reserve. Para fazer o recheio, corte os champignons em cubos pequenos, tempere com flor de sal e pimenta e reserve. Corte o foie gras em cubos de 1 cm, tempere com o tomilho e 60 ml de vinho do Porto. Em seguida, misture o champignon com o foie gras e recheie as codornas com a mistura. Envolva as codornas em filme plástico. Envolva-as em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 170 °C por 35 minutos. Retire e reserve.

Preparando o molho

Aqueça uma panela média e acrescente a manteiga. Em seguida, adicione o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o vinho do Porto e o vinho branco, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Coe e adicione a framboesa. Ajuste o sabor com flor de sal e pimenta e reserve.

Montagem

Retire o papel-alumínio e o filme das aves, sele em uma frigideira antiaderente com 30 g de manteiga por 3 minutos. Retire da panela, ajuste o sabor com flor de sal e pimenta, adicione o molho e sirva em seguida. Decore com framboesas frescas

PERDIZ AO VINHO

(chef Claude Troisgros)

(rende 4 porções )

Ingredientes

Para a marinada

100 g de cebola

4 dentes de alho

1 bouquet garni (com tomilho, louro e salsa)

4 perdizes

750 ml de vinho branco da uva riesling

Pimenta-do-reino

branca moída

Para a perdiz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite

100 g de bacon em cubos

16 minicebolas

16 cogumelos-de-paris

30 ml de conhaque

400 ml de creme de leite

1 maçã verde

50 g de uvas-passas pretas

Preparo

Prepare a marinada: pique uma cebola grosseiramente e amasse o alho sem descascar. Coloque em uma travessa grande com o bouquet garni e a perdiz. Adicione o vinho branco e a pimenta, cubra o recipiente, coloque na geladeira e deixe marinar por 12 horas. Após esse tempo, retire da geladeira e seque a carne. Reserve o caldo da marinada. Em seguida, tempere as aves com sal e pimenta a gosto. Em uma panela, esquente o azeite. Acrescente a ave e deixe tostar um pouco. Vire para não queimar e todos os lados ficarem tostadinhos. Acrescente o bacon à panela, coloque as minicebolas cortadas ao meio e os cogumelos. Use o conhaque e flambe os ingredientes. Acrescente à panela o caldo da marinada, peneirando para os ingredientes não se misturarem, deixando somente o bouquet garni. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por 40 minutos. Depois, retire a perdiz da panela e finalize o molho. Adicione o creme de leite, a maçã verde cortada em fatias e as passas. Cozinhe por 5 a 8 minutos. Para finalizar, tempere com pimenta-do-reino a gosto, volte a perdiz para a panela e sirva.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Aves. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini/Culinarista Janaina Resende. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

No Angeloni você encontra os ingredientes para sua receita. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Nossa linha exclusiva tem desde o tradicional com frutas até minipanetones confeitados

Doce de leite, trufas, amêndoas… saindo diretamente da padaria Angeloni, a nossa linha exclusiva de panetones chega às prateleiras em sabores especiais para quem quer inovar neste Natal, sem deixar de lado os já tradicionais frutas cristalizadas e o chocotone.

 Para dar de presente, a pedida são as versões em caixas, e para os pequenos (ou para quem não quer sair da dieta), as versões mini, nos sabores tradicional e coberto com confetti.

Conheça abaixo a linha exclusiva de panetones Angeloni:

Chocotone Angeloni – com gotas de chocolate e caixa para presentear

Panetone Angeloni Frutas – com frutas cristalizadas e uvas passas em versão para presente

Panetone Angeloni Amêndoas - panetone coberto com lascas de amêndoas

Minipanetone Angeloni – o panetone tradicional em uma charmosa versão mini

Chocotone Angeloni trufado – chocotone com chocolate granulado e recheio de trufas

Minichocotone Angeloni – boa pedida entre a criançada, o minichocotone tem cobertura de confeito colorido de chocolate

Panetone de doce de leite – recheado com doce de leite para quem quer inovar

No Angeloni você encontra os melhores panetones. Visite uma de nossas lojas ou compre pelo site.

Veja receitas de milkshakes especiais e outras tentações que levam o doce

Se tem um doce que combina com o calor é o sorvete. E ele não precisa ser servido apenas da maneira tradicional. Aproveite o verão para se refrescar com deliciosas receitas de milkshakes e outras tentações irresistíveis que levam sorvete na receita. A criançada vai adorar e pode ajudar a preparar! Confira as receitas abaixo:

Milkshake de Oreo*

Ingredientes

100 ml de leite desnatado ou semidesnatado

5 biscoitos OREO

3 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo

Bata o sorvete e os biscoitos Oreo no liquidificador na menor potência e acrescente o leite aos poucos. Em seguida aumente a potência. Evite bater muito para conservar o sorvete. Opcional: decorar o copo com calda e biscoitos picados.

Milkshake de Ovomaltine

Ingredientes

1 bolas de sorvete de creme

2 colheres de sopa de calda de chocolate

200 ml de leite

4 colheres de sopa de Ovomaltine

Modo de preparo

Misture o sorvete e o leite na velocidade mais baixa do liquidificador. Acrescente o Ovomaltine sem bater e finalize com a calda.

Milkshake de framboesa

 Ingredientes

200 g de framboesa

1 colher de sopa de leite condensado

1 copo de leite

Gelo a gosto

Modo de preparo

Bata a framboesa com o leite condensado no liquidificador. Adicione o leite e bata mais um pouco. Sirva em copos com gelo e decore com framboesas.

Brownie com sorvete*

Ingredientes

150g de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

3 unidades de ovo

½ xícara (chá) de farinha de trigo

250 g de chocolate meio amargo picado

150 g de nozes picadas

1 litro de sorvete de baunilha

Modo de preparo

Junte a margarina com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente 2 gemas de ovo, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à massa, juntamente com as nozes. Por último, bata as 2 clara sde ovo restantes em neve incorporando-as delicadamente. Despeje a massa numa forma retangular pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos. Espere esfriar, corte em quadrados e sirva acompanhado de bolas de sorvete de baunilha.

Sanduíche de cookie com sorvete*

Ingredientes

2 pacotes de biscoitos de chocolate tipo cookie (200 g cada)

1 litro de sorvete de baunilha

Modo de preparo

Ponha metade dos biscoitos virados com a parte lisa para cima sobre uma superfície. Arrume uma bola de sorvete sobre cada um e cubra com outro biscoito. Pressione ligeiramente para grudar e formar um sanduíche, tomando cuidado para não quebrar os biscoitos. Ponha no freezer, embrulhado em um filme plástico, dentro de um recipiente com tampa. Deixe no congelador por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro. Retire os sanduíches do freezer aproximadamente 10 minutos antes de servir.

*Receitas do site Cozinha Dona Helena

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Turkey leg é opção rápida e saborosa para crianças e adultos

Comida oficial dos parques da Disney, as turkey legs, coxas de peru que chegam à mesa defumadas, são uma ótima opção para uma refeição cheia de sabor. Famosas por conta de seu tamanho colossal, elas certamente farão a alegria dos convidados por seu apelo lúdico, fazendo com que se sintam no Parque dos Dinossauros.

Seu preparo é demorado por conta da defumação, que confere cor, sabor e um aroma rico em especiarias. Essa técnica preserva as fibras da carne e sua maciez. Quanto maior o tempo de permanência no defumador, mais rico será o seu sabor. Confira a receita:

TURKEY LEGS (Coxas de Peru Defumadas)

(rende 8 porções )

Ingredientes

8 coxas de peru

Para a salmoura

3 l de água

200 g de sal

100 g de açúcar

2 colheres (sopa) de cebola em pó

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de pimenta

Chilli em pó

1 colher (sopa) de páprica

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de sálvia amassada

1 colher (sopa) de cominho

Para o tempero

3 colheres (sopa) de cebola em pó

2 colheres (sopa) de páprica

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de cominho

1/2 colher (sopa) de sálvia amassada

3 colheres (sopa) de óleo

Preparo

Lave as coxas de peru em água gelada e seque com papel toalha. Reserve. Misture os ingredientes para a salmoura em uma panela e leve ao fogo até ferver. Tire do fogo, cubra e deixe esfriar na geladeira. Depois que a salmoura estiver fria, coloque as coxas de peru e deixe marinando por 6 horas. Tire as coxas da salmoura, enxágue com água e seque com papel toalha. Reserve. Em um bowl pequeno, misture os ingredientes do tempero e esfregue nas coxas. Deixe descansar por cerca de 1 hora. Coloque no defumador. Deixe no fogo por 4 horas, até que a carne se solte do osso. Tire as coxas do defumador e deixe descansar por 1 hora.

Dica: Outra forma de defumação a quente é no forno convencional. Basta colocar serragem ou carvão em uma assadeira forrada com papel-alumínio (se quiser, pode incluir ervas aromáticas e especiarias), levar ao forno a 250 ºC na grade inferior e deixar fechado até que comece a liberar fumaça. Nesse momento, coloque o alimento a ser defumado na grade superior usando, caso necessário, um papel-alumínio como suporte. O tempo vai variar de acordo com o seu gosto. Quanto mais tempo, mais defumado ficará.