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Aliado da saúde, ele pode chegar à mesa como smoothie ou frozen; veja receitas

Verdadeiro clássico do café da manhã, o iogurte tem presença garantida em qualquer dieta saudável. Não à toa: ele ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, aumenta a imunidade, fortalece ossos e ajuda a emagrecer, pois traz sensação de saciedade e tem nutrientes que auxiliam na queima da gordura.

Mas que ninguém ache que vai enjoar se comer todo dia: ele não precisa chegar à mesa sempre in natura. É possível inovar misturando-o com frutas. Por isso o blog traz hoje receitas criativas com esse ingrediente aliado da saúde:

CUPCAKE DE BLUEBERRY E IOGURTE

(Carole Crema)

Rende 15 unidades

Ingredientes

Massa

200 ml de óleo de milho

200 ml de iogurte natural

4 ovos

260 g de farinha

260 g de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

1 e ½ xícara de blueberries (frescas ou congeladas)

Cobertura (merengue italiano)

250 ml de claras (6 ovos)

250 g de açúcar

60 ml de água

Além dos ingredientes, você vai precisar de saco de confeitar descartável

Modo de preparo

Com um batedor de arame (fouet), misture em uma tigela o óleo, o iogurte e os ovos. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento e junte-os, aos poucos, à mistura dos líquidos, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Passe as blueberries em um pouco de farinha de trigo e misture-as à massa, delicadamente. Coloque a mistura em forminhas para cupcakes. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC, até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Para fazer a cobertura, bata as claras em neve firme. Enquanto isso, faça uma calda, levando o açúcar e a água ao fogo. Deixe ferver só até começar a fazer bolhinhas (118 ºC ou ponto de fio fino). Retire a calda do fogo. Com a batedeira em baixa velocidade, acrescente a calda de açúcar quente, em fio, nas claras, até que ela seja toda contemplada. Bata esse merengue em velocidade máxima até esfriar. Com os cupcakes já frios, confeite cada um com o merengue, utilizando o saco de confeitar. Decore com uma unidade de blueberry fresca.

CREME DE MORANGO COM IOGURTE 

(Light & Sabor)

Rende 2 porções

Ingredientes

340 g de iogurte natural light

12 g de gelatina de morango light

75 g de morangos cortados em cubos

Modo de preparo

Bata no liquidificador o iogurte e a gelatina, já hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água, até a mistura ficar homogênea. No fundo de um recipiente, disponha os morangos e despeje a mistura de iogurte por cima. Leve para gelar por pelo menos 1 hora.

FROZEN DE IOGURTE COM TANGERINA

(rende de 2 a 4 porções)

Ingredientes

Casca de tangerina em tiras para decorar

5 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

½ litro de suco de tangerina

Modo de preparo

Coloque em uma tigela o suco de tangerina, a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem), o iogurte e o açúcar. Misture tudo com um batedor manual até a mistura ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a cristalizar as bordas. Retire. Bata essa mistura na batedeira por 4 minutos. Volte ao congelador e deixe por mais 1 hora, ou até ficar firme, mas cremosa. Retire, misture com uma colher e distribua em taças. Decore com as cascas de tangerina.

* Receitas publicadas na revista Gastronomia, ed. Sabor à Mesa, e na Cozinha Dona Helena. Você confere a versão integral aqui.

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Prato consumido na América desde os tempos pré-colombianos conquistou outros sabores com sua popularização

De origem peruana, o ceviche, que tem como base o peixe cru marinado no caldo de uma fruta cítrica, ganhou o mundo nos últimos anos e pode chegar à mesa em várias versões.

A popularização teve início nos anos 1980, quando a receita caiu no gosto dos americanos. Também teve variações, como o ceviche à polinésia. “Essa receita típica da Polinésia é preparada com a mesma técnica do ceviche”, conta o chef Dagoberto Torres.

Torres assina as receitas a seguir, que traz o delicioso prato em várias versões. Confira:

CEVICHE À POLINÉSIA

(porção para 2 pessoas)

Ingredientes

280 g de peixe branco (congrio rosa)

1 colher (café) de sal

1 dente de alho picado bem fino

½ pimenta dedo-de-moça verde picadinha

3 pedras de gelo

½ de xícara (chá) de suco de limão

½ cebola branca cortada em julienne

½ cenoura cortada em julienne

¼ de pepino cortado em rodelas finas

1 talo de cebolinha picado

½ xícara de leite de coco

Preparo

Corte o peixe em lâminas finas e coloque-as em uma travessa. Tempe com sal, alho e pimenta. Em uma tigela, coloque os demais ingredientes e misture. Jogue a mistura sobre o peixe e finalize com cebolinha por cima e sirva.

CEVICHE DE CAPIM-SANTO

(porção para 4 pessoas)

Ingredientes

100 ml de azeite

2 talos de capim-santo

560 g de peixe branco (tilápia)

2 colheres (café) de sal

2 pimentas-de-cheiro cortadas em rodelas bem finas

½ pimenta-malagueta finamente picada

4 pedras de gelo

½ xícara de suco de limão

½ cebola roxa em julienne

10 folhas de coentro picadas

1 colher (sopa) de azeite de capim-santo

½ colher (chá) de pimenta-rosa

Preparo

Prepare o azeite de capim-santo: esmague os talos de capim-santo com um socador, dobre os talos e coloque-os em uma panela pequena. Cubra com o azeite e leve ao fogo até começar a borbulhar. Apague o fogo, tampe a panela e deixe esfriar. Reserve. Corte o peixe em cubos de 2 cm e coloque em uma tigela com o sal e as pimentas. Misture. Junte o gelo e o suco de limão. Mexa e acrescente a cebola roxa, o coentro e um colher do azeite de capim-santo. Misture por 4 minutos. Acerte o sal e, se achar ácido, coloque um pouquinho de água. Amasse a pimenta-rosa e jogue por cima.

Receitas publicadas na revista Gastronomia Angeloni, ed. especial Mar. Você confere a versão integral aqui. Fotos Rogério Voltan, Produção Camile Comandini. Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs e Android.

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Veja dicas para comprar e para que servem os acessórios certos para servir vinho

No calor, no frio, em casa ou à beira da piscina, uma taça de vinho sempre vai bem. E, para fazer bonito na hora de servir a bebida em casa, ter alguns acessórios torna a experiência ainda melhor. Refrigerada de maneira incorreta, como em geladeiras comuns, por exemplo, a bebida perde em aromas e em sabor.

Na hora de escolher a melhor adega climatizada, alguns detalhes farão a diferença. Confira dicas para montar a sua e sugestões de acessórios para servir a bebida em casa:

A adega

- Prefira modelos que tenham prateleiras reguláveis para que não tenha problemas para armazenar garrafas de espessura diferente da tradicional

- Modelos digitais permitem ajustar a temperatura

- Se for de vidro, a porta deve ser escura e à prova de raios ultravioletas

- O melhor local para ela estar em casa é ao abrigo da luz e da umidade e sem trepidação

- As garrafas precisam estar na posição horizontal, sempre em contato com a rolha

Midea Magno 33 garrafas – tem um cesto especial e iluminação interna de LED

Philco 16 garrafas – protege de mofo, odores e tem um painel frontal que permite ver os rótulos sem abrir a porta

Brastemp 12 garrafas All Black – com prateleiras removíveis é silenciosa e ideal para espaços pequenos

Brastemp 31 garrafas – tem vidro duplo com proteção UV e dois compartimentos com temperaturas controladas individualmente

Midea Magno 29 garrafas – com duas portas e compartimentos que podem ter temperaturas diferentes, tem trava no painel que impede a abertura por crianças

Os acessórios

Termômetro – para quem não abre mão de tomar vinho na temperatura certa. Os mais modernos medem só entrando em contato com a garrafa, sem que seja preciso abri-la

Corta-cápsulas – tem forma de “U” e retira a embalagem que envolve a rolha

Corta-gotas – para evitar manchas na toalha ou mesmo na roupa. Existem opções de metal e de acetato

Aerador – acessório colocado na boca da garrafa para oxigenar o vinho sem que seja necessário esperar no decanter, o tempo indicado é de no mínimo uma hora

Bomba de extração a vácuo – para tampar e guardar uma garrafa que já foi aberta sem prejudicar a qualidade da bebida. A bomba extrai o oxigênio

Saca-rolhas – prefira os de teflon, pois o ferro enferruja, e os que tenham as “voltinhas” mais espaçadas para evitar que a rolha fique esfarelada

Decanter – um recipiente onde o vinho é colocado para que não seja servido com a borra que fica no fundo da garrafa e para a sua oxigenação

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