Angeloni

Veja receitas para incrementar as mais diversas receitas como carnes, saladas, peixes e massas

De repente você se vê às voltas com uma visita para o jantar, sem muito tempo para preparar aquele prato elaborado. Não se desespere: carnes, peixes, massas e saladas mais simples ganham novos sabores e muita sofisticação com o molho certo.

E o melhor, são todos rápidos e fáceis de fazer. Se possível, vale até congelar em pequenas porções para não ter dor de cabeça nesses dias de emergências na cozinha. Confira abaixo as receitas:

SUGO

(para massas em geral e carnes com queijo)*

Ingredientes

15 tomates italianos maduros cortados ao meio sem semente

1 cebola pequena

3 dentes de alho grandes

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma panela. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até que toda a espuma da superfície desapareça e o molho engrosse. Ele vai gradualmente reduzindo e ficando mais vermelho. No final, você pode corrigir o sal e acrescentar pimenta.

BARBECUE

(para carnes, especialmente churrasco e assados, porco e frango)*

Ingredientes

1 alho batido

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de óleo de linhaça

¼ de xícara (chá) de vinagre

3 colheres (sobremesa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de suco de limão

¼ de xícara (chá) de catchup

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sobremesa) de páprica doce

1 cravo-da-índia

Preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo de linhaça. Adicione os demais ingredientes e deixe no fogo por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.

PESTO

(para servir com carnes, peixes ou como molho do macarrão*)

Ingredientes

4 dentes de alho

3 colheres (chá) de pinoli

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco

100 g de queijo pecorino ou de parmesão ralado

1⁄2 xícara (chá) de azeite Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Descasque os dentes de alho. Passe pelo espremedor e coloque essa pasta em uma tigela. Acrescente o sal e misture. Reserve. À parte, triture os pinolis no processador ou com um pilão. Acrescente o pinoli triturado à mistura de sal e alho. Pegue as folhas de manjericão lavadas e secas e corte em fatias bem fininhas. Coloque as folhas picadas na tigela com os demais ingredientes e misture. Para finalizar, junte o queijo ralado e o azeite e misture até ficar uma mistura bem homogênea. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

VINAGRETE

(o molho perfeito para o churrasco e carnes grelhadas)

Ingredientes

2 tomates picados

1 cebola grande

1/2 pimentão-verde

½ pimentão vermelho

1/2 xícara de cheiro-verde

1/2 xícara (chá) de vinagre

Sal a gosto

1 xícara (chá) de azeite

1 pitada de noz-moscada

Preparo

Corte o tomate, a cebolo e o pimentão em cubinhos, e o cheiro-verde bem fininho. Coloque-os em uma travessa e acrescente o vinagre. Mexa tudo, acerte o sal, e acrescente o azeite. Finalize com uma pitada de noz-moscada. Tampe e deixe descansar.

BRANCO

(ideal para massas, mas também é opção pratos gratinados, como peixes)*

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de carne

Preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira. Deixe derreter e doure o alho. Dissolva a farinha em 1 xícara de leite e junte à panela. Coloque o restante do leite, o caldo de legumes e mexa até formar um creme.

* Receitas da revista Gastronomia Angeloni. Todas as edições estão disponíveis no nosso app para tablet, em versões para iOs  e Android. 

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Veja bebidas típicas de alguns países e se inspire para reunir a turma 

Que a bebida típica do Brasil é a cachaça você certamente já sabe, mas e na Grécia? Em Cuba? Na Rússia?

Cada país tem sua bebida típica e, para inspirar e tornar ainda mais divertida a reunião com os amigos no fim de semana, o blog traz hoje algumas delas com suas respectivas origens.

Depois, é só abastecer o bar e começar a degustação. Confira:

Grappa/Itália – foi criada na Idade Média e é feita com a destilação de restos do bagaço da uva

Rum/Cuba – à base de rum branco, 0 mojito ficou mundialmente conhecido como o drinque preferido do escritor Ernest Hemingway

Vodca/Rússia – tanto russos quanto poloneses reivindicam sua criação, há mais de 800 anos. Inicialmente era feita a partir da batata, hoje leva també outros cereais

Tequila/México – nascida na região mexicana de mesmo nome, é extraída do agave-azul. No passado, acreditava-se que ela tinha poderes curativos

Ouzo/Grécia – criado no século 14, leva álcool e anis. Em alguns países da Europa é ingrediente de drinques. Na Grécia, é comum saboreá-lo com gelo

Gim/Inglaterra – à base de cereais, tem que obrigatoriamente levar zimbro em sua composição para ser autêntico

Cerveja/Alemanha – alguns estudiosos acreditam que ela foi descoberta acidentalmente, após um processo equivocado de fermentação, por volta de 7000 a.C.

Saquê/Japão – tem como base o arroz e leva também glicose e álcool puro. No Japão é possível encontrar uma infinidade de tipos, por conta dos vários produtores

Aquavit/Escandinávia – parente da vodca, também é extraída da batata e costuma ser servida gelada

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