Angeloni

 Fácil e saborosa, esta receita vai encantar sua família no almoço da próxima sexta

BACALHAU COM BATATAS AO MURRO

(rendimento: 2 porções)

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau (de cerca de 270 g cada)

8 batatas

Sal a gosto

2 ovos

4 brócolis

100 g de cebola azeite

40 g de alho dourado

Preparo

Pegue o bacalhau, grelhe e, em seguida, leve ao forno a 180 oC por 30 minutos. À parte, cozinhe as batatas com sal, o ovo e o brócolis. Refogue a cebola e aolho no azeite. Reserve. Em um prato largo, coloque o bacalhau. Junte as batatas cozidas _esmague-as levemente  com os punhos, o brócolis e o ovo. Cubra as postas de bacalhau com a cebola e o alho dourados. Sirva a seguir.

DICA: Na hora de dessalgar o bacalhau, cubra o bacalhau inteiramente com água para evitar a proliferação de bactérias. Troque a água a cada 8 horas.

*Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni  - ed. 17 (Europa). Receita do restaurante Tasca do Zé e da Maria. Foto Cacá Bratke. A versão completa você encontra aqui. Todas as edições estão disponíveis no nosso app para tablet, em versões para iOs  e Android.

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Aprenda a fazer esta irresistível receita que está na nova edição da revista Gastronomia Angeloni

Os bolos no potinho fazem o maior sucesso. Decorando a mesa ou distribuídos como lembrancinhas, garantem a alegria da festa. A nova edição da revista Gastronomia Angeloni, todo dedicada ao chocolate, traz uma receita irresistível.

A chef Carole Crema dá uma sugestão para servir o bolo: “Aqueça o potinho e sirva com uma bola de sorvete por cima. Fica muito gostoso”. Carole também indica algumas trocas: para crianças, o crocante pode ser substituído por granulado comum. Se for para adultos, use cacau puro no brigadeiro. Na montagem, abuse da imaginação: taças e copos também são ótimos recipientes.

BOLO PRALINÉ NO POTE 

chef Carole Crema

(rende 8 potinhos )

Ingredientes

Para o bolo

200 g de manteiga

220 g de açúcar refinado

3 ovos

110 g de chocolate em pó

180 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

200 ml de leite

1 colher (chá) de

essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o brigadeiro de colher

400 g de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de creme de leite

Para o crocante

200 g de açúcar

50 g de castanha de caju sem sal

Preparando o bolo

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, mexendo. Ainda na batedeira, acrescente os demais ingredientes, alternando secos e líquidos. Ao final, incorpore o fermento. Coloque a mistura em uma forma retangular (20×30 cm) untada e leve para assar em forno preaqueci- do a 190 oC até que a massa esteja levemente dourada. Quando o bolo estiver frio, corte discos no diâmetro do pote com um cortador e reserve.

Preparando o brigadeiro de colher

Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, na panela e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo. Quando atingir o ponto, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente até quase esfriar. Reserve.

Preparando o crocante

Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe até o ponto de caramelo, não deixe escurecer demais. Quando atingir a cor, junte as castanhas trituradas e misture bem. Despeje o caramelo em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e espere esfriar. Corte e quebre em pedacinhos. Reserve.

Montagem

No pote, coloque em camadas bolo, brigadeiro e crocante e alterne até a superfície. Finalize com o crocante.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni, ed. 24 – Especial Chocolate. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini/Culinarista Janaina Resende. A versão completa você acessa aqui.

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