Angeloni

Pequenos ajustes podem render um prato que enche a boca e olhos de forma saudável 

Saiba quais são os alimentos da temporada e prepare uma refeição completa!

Consumir frutas, verduras e legumes durante o período de suas safras é a melhor forma de extrair o que eles têm de melhor. Isso acontece porque, ao crescerem e amadurecerem no tempo certo, sem ajuda de hormônios e outros aditivos externos, os vegetais conseguem atingir sua potência máxima de sabor e benefícios.  A dúvida, porém, é: qual a época certa de cada um?  Difícil citar todos, mas o blog Angeloni separou alguns que estão no pico da safra agora, entre agosto e setembro!

• Vegetais: agrião, couve- flor, escarola, brócolis e alface;
• Legumes: abóbora, batata-doce, cenoura, ervilha;
• Frutas: kiwi, mamão, manga, morango, abacate e tomate

Melhor do que saber quais são estes alimentos é preparar pratos saborosos e ainda mais nutritivos com eles! Confira só algumas receitas utilizando vegetais e frutas da época, que certamente vão agradar seus convidados e familiares!

ENTRADA: SOPA FRIA DE AGRIÃO

INGREDIENTES

• 4 maços de agrião
• 1 cebola
• Salsinha e Manjericão
• 2 gemas de ovo
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE FAZER

Ferva o agrião junto com a cebola a salsinha e o manjericão com a quantidade de água que for necessária. Passe este composto no liquidificador e tempere com os ovos, batidos à parte com o creme de leite e o queijo. Ponha na geladeira até o momento de servir. Decore o prato com folhas de agrião.

PRATO PRINCIPAL: FETTUCCINE COM CAMARÕES, BRÓCOLIS E TOMATES CEREJA

INGREDIENTES 

• 500g de massa italiana tipo feettuccine.
• 900g de camarões médios, descascados e limpos.
• 1/2 xícara de vinho branco seco.
• 2 colheres de sopa de cebola picada.
• 4 dentes de alho picados.
• 1/2 pimenta dedos de moça picadinha (opcional).
• 12 tomates cerejas cortados no meio.
• 2 maços de brocolis cozidos.
• 1/2 xícara de azeite de oliva.
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Temperar os camarões com sal e pimenta do reino. Dourar na metade do azeite, perfumar com vinho branco e reservar. Na mesma frigideira refogar no restante do azeite a cebola, alho e pimenta dedo de moça até muchar sem dourar. Juntar os tomates cerejas e cozinhar para que soltem um pouco de suco. Adicionar os camarões e as flores de brócolis cozidas (as grandes cortadas no meio). Juntar a massa cozida al dente e 1/3 de xícara de água de cocção.
Misturar bem e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Servir regado com um fio de um bom azeite extra virgem e sem adicionar parmesão.

SOBREMESA: MANGA COM IOGURTE DE CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES

• 1 manga
• 250ml de iogurte natural
• 60g de chocolate branco

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate branco em banho maria e misture com o iogurte, mexendo bem até formar um creme. Corte a manga em fatias e cubra com o iogurte de chocolate branco.

Receitas, tendências e entrevistas agora também no seu IPad e IPhone!

 Com o objetivo de oferecer conteúdos interessantes cada vez mais acessíveis aos seus consumidores, a rede Angeloni lança sua revista ‘Gastronomia Angeloni’ para IPad e IPhones!  A publicação é repleta de informação e cultura gastronômicas, além de deliciosas receitas. O prazer à mesa permeia todas as matérias.

Gastronomia é um assunto levado a sério pelo Angeloni. Tanto assim que viajamos para fazer pesquisas gastronômicas e promovemos workshops nessa área. Por essa razão, estamos muito felizes em poder oferecer aos nossos clientes uma revista repleta de informação e cultura gastronômicas. Além de menus completos – com entrada, prato principal e sobremesa –, a revista traz dicas de como organizar as compras e a lista de convidados, preparar a casa, decorar a mesa e até pensar na música ambiente. Chefs consagrados do Brasil e do mundo aparecem em notas, livros e matérias especiais. Mas isso é apenas o aperitivo. As páginas ainda estão recheadas por histórias de pratos típicos brasileiros, viagens pelos aromas e sabores do mundo e entrevistas com personalidades que irão falar um pouco sobre sua relação com o mundo gastronômico.

E para acessá-la é fácil: basta ir até a App Store, buscar por ‘Gastronomia Angeloni’ e baixar o aplicativo gratuitamente! O mundo gastronômico estará à sua frente, disponível através de poucos toques! Aprecie e divirta-se!

Conheça mais sobre a história e tradição da comida originada do outro lado do planeta

No dia 18 de junho de 1908 o vapor Kasato-Maru aportou em Santos com a primeira leva organizada de trabalhadores vindos do Japão. Juntamente com ele chegou a cultura, tradições e, principalmente, a culinária japonesa. Desde os princípios dos anos 1900 até hoje a presença dos orientais no Brasil só cresceu e, atualmente, a sua culinária é considerado um dos principais gêneros culinários globais.

O que pouca gente sabe é que a comida japonesa que conhecemos é bastante moderna em relação à história milenar do Japão. Até o século 10 praticamente tudo o que se comia no país, como o arroz e o macarrão, era preparado de acordo com os costumes dos vizinhos, principalmente os chineses – a grande potência da época – e coreanos. Nos séculos seguintes as influências estrangeiras passaram a ser transformadas e adaptadas às condições e preferências locais. Nascia, finalmente, a autêntica gastronomia japonesa.

E foi somente a partir da década de 1990 que o sushi foi popularizado. Muitos estabelecimentos foram criados e a iguaria passou a ser encontrada até mesmo em fast-food. No nosso território a popularização da culinária japonesa ganhou mais força com a comprovação, em estatísticas, de que o Japão havia se tornado o país de maior longevidade do mundo, devido a seus hábitos alimentares saudáveis. Deu até vontade de saborear um prato tipicamente japonês, não é mesmo? Por isso, separamos uma receita deliciosa para vocês!

TEPPANYAKI (carnes e legumes grelhados servidos na chapa)

 INGREDIENTES

•  carnes (frango, filé mignon, peixe, camarão ou lula)
•  brócolis
•  couve flor
•  repolho
•  cenoura
•  cebola
•  abóbora
•  broto de feijão
•  beringela
•  pimentão
•  batata inglesa
•  mantega
• tempero à base de peixe (hondashi)
•  sal

PRÉ-PREPARO

• Lavar, esterilizar e cortar as verduras e legumes.
• Separar e temperar a carne a ser usada (já deve ser porcionada)

MODO DE FAZER

• Cozinhar a cenoura e a batata.
• Colocar os legumes na chapa e adicionar sal, tempero à base de peixe (hondashi) e manteiga para temperar.
• Colocar as carnes para grelhar com um pouco de manteiga. (Filé de frango-alho, sal. Frutos do mar somente sal).
• Grelhar todos os legumes dos dois lados até dourarem.
• Acrescentar na grelha o repolho e o broto de feijão e temperar com manteiga e sal e misturar para igualar o tempero.
• Começar a fazer a montagem na chapa apropriada e servir.

Dicas

• Tomar muito cuidado com o tempo de grelha das carnes para não ficarem secas.
• Na falta do hondashi pode ser usado dashinomoto
• Na montagem, a chapa para servir deve estar encima da chapa a gás para manter o calor.

Receita de origem francesa vira tendência entre brasileiros

O macaron é a tendência do momento! O quitute já está colorindo as docerias e padarias das grandes cidades do país, mas ainda é novidade para muitas pessoas. Os ingredientes básicos são simples: claras de ovos, farinha de amêndoa e açúcar. Entre os sabores mais famosos estão os de baunilha, framboesa e chocolate, mas a lista é extensa.

Uma das versões mais conhecidas sobre o surgimento do macaron diz que o doce foi inventado por freiras em um convento no coração de Nancy, no nordeste da França. Com a sua chegada ao Brasil, já começaram as adaptações para agradar o paladar brasileiro, como a incorporação de frutas tropicais, como o maracujá e de doces típicos, como o doce de leite.

O sucesso dos macarons já é tão grande por aqui que ele já é tomou o lugar dos bem-casados em festas de casamento, além, claro, de serem servidos nos chás da tarde e coffee breaks. Para que você não fique com água na boca, o blog Angeloni separou uma receita bem gostosa! Experimente essa maravilha francesa!

MACARON

 INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
• gotas de corante na cor de sua preferência
• 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MODO DE FAZER

Misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que perca a viscosidade. Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

Em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macaron.

RECHEIO DE GANACHE

INGREDIENTES

• 150 g de creme de leite
• 300 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE FAZER

Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver. Coloque em uma tigela o chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido). Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons.