Angeloni

Forma saborosa e saudável para petiscar em qualquer ocasião

Sabemos que encontros e festas pedem comidinhas para serem degustadas antes dos pratos principais. São os famosos e deliciosos aperitivos que englobam uma grande variedade de alimentos, desde azeitonas e frios até canapés. Dentro desta gama também estão as castanhas. Crocantes e com inúmeros benefícios, já que fazem muito bem à nossa saúde, quando associadas a uma alimentação saudável, estes alimentos harmonizam perfeitamente com cervejas e vinhos, que podem variar dependendo da estação do ano e do gosto de cada um.

Além disso, combinam perfeitamente com qualquer ocasião, da mais despojada a à mais sofisticada, dependendo da forma que é preparada ou servida. Que tal misturar diversas castanhas e frutas secas e colocá-las em recipientes baixos espalhadas pela casa, em uma festa?

É só usar a imaginação e aproveitar o sabor e os benefícios de todos os tipos de castanhas que temos à disposição! Mas, se quer uma dica, a receita abaixo é ótima para surpreender seus convidados:

MIX DE CASTANHAS

INGREDIENTES

•  1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço
•  1/2 xícara de uvas passas pretas sem caroço
•  1/2 xícara de uvas passas brancas sem caroço
•  1 xícara de nozes
•  1 xícara de castanha do pará
•  1 xícara de damasco secos
•  1 xícara de castanha de caju

MODO DE FAZER

Pique as ameixas em duas metades. Deixe algumas as nozes inteiras e outras partidas. Corte na metade a castanha do Pará. Pique os damascos em quatro pedaços (eles vem em rodelas) e a castanha de caju faça como as nozes, algumas inteiras e outras picadas.

Misture muito bem todos os ingredientes. Armazene em um recipiente bem fechado. Se não consumir em uma semana, guarde em geladeira por, no máximo, mais sete dias.

Aproveite o dia reservado aos pequenos com receitas práticas e deliciosas!

O Dia das Crianças está chegando e com ele vem também uma excelente oportunidade de inovar no cardápio e agradar em cheio a criançada. Nada melhor do que preparar receitas deliciosas e superdivertidas, aproveitando a ocasião para celebrar a infância com todas as suas cores, ingenuidade e diversão.

Se você já comprou os presentes e quer preparar algo especial a criançada da família, chame os pequenos para a cozinha e coloque a mão na massa com a ajuda deles! O Blog Angeloni separou duas receitas para vocês. Aproveitem os momentos de diversão!

SANDUÍCHE NO PALITO

INGREDIENTES

• pão branco ou integral
• queijo
• peito de peru
• pepino em rodela
• tomate
• palito de churrasco

MODO DE PREPARO

Corte todos os ingredientes em quadradinhos. Coloque-os na ordem de sua preferência no palito de churrasco. Sirva com um molho de sua preferência.

SEQUILHO EM FORMATO DE FLOR

INGREDIENTES

• 1 ovo grande
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 3/4 de xícara (chá) de polvilho doce
• Damasco

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, bata o ovo, o açúcar e o óleo, por cerca de 3 minutos, usando um garfo.Junte o polvilho, aos poucos, até conseguir formar uma bolinha de massa que não desmanche.

Com 1 colher (chá), faça bolinhas com a massa e junte cinco delas para criar a margarida. Coloque-as, espaça­das, em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 12 minutos ou até assar sem corar. Retire do forno e, com uma espátula, descole os biscoitos do papel, passando-os para uma grade. Corte o damasco em 18 pedacinhos, com um bico de confeitar liso, chamado perlê, de 1 cm.

Deixe esfriar e decore com os pedacinhos de damasco, fazendo as vezes do miolo da flor.

Dica: guarde em um recipiente bem tampado.

Valorizada, ela é saborosa e benéfica para a saúde.

A sardinha sempre foi vista como um peixe de segunda classe sendo, muitas vezes, desvalorizada em comparação com outros. Porém, isso vem mudando e atualmente ela é considerada um prato gourmet, chegando a ser mais até mesmo mais apreciada que o salmão.

Rica em proteínas, vitaminas e diversos minerais – como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, ômega 3, vitaminas B6, B12 e sódio – a sardinha, tanto fresca quanto congelada ou em conserva, vem sendo utilizada por chefs renomados no mercado e muitas pessoas estão procurando o prato para celebrar a cultura e a descendência portuguesa, já que este peixe tem um forte laço com a gastronomia lusitana.

Ficou com vontade? O blog Angeloni separou uma receita especialmente para vocês degustarem o melhor da sardinha! Bom apetite!

 REFOGADO DE SARDINHA CREMOSO COBERTO DE MASSA FOLHADA

INGREDIENTES

•  2 latas de Filé de Sardinha em Óleo
•  1 cebola média picada
•  2 batatas médias cortadas em cubos (300g)
•  1 xícara (chá) de ervilha cozida ou em conserva
•  3 colheres (sopa) de mostarda
•  meia xícara (chá) de creme de leite
•  sal e pimenta do reino a gosto
•  150g de massa folhada laminada
•  gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo dos Filés de Sardinha e doure a cebola. Junte a batata, a ervilha, a mostarda e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os Filés de Sardinha. Distribua o refogado entre 4 tigelinhas refratárias (com cerca de 10cm de diâmetro e 350ml de capacidade) e reserve até esfriar. Enquanto isso, corte a massa folhada em 4 quadrados de cerca de 12/13cm. Cubra cada tigelinha com um “quadrado” de massa folhada, de maneira que as laterais caiam. Aperte a sobra da massa contra a borda da tigelinha, para que não desgrude quando estiver assando. Pincele a gema pela superfície da massa e leve ao forno médio-alto preaquecido (200ºC), por cerca de 30 minutos ou até a superfície dourar.

Rendimento: 4 unidades / Tempo de Preparo: 15 minutos / Tempo de Cozimento: 45 minutos

Dicas:

Use tigelas refratárias ou ramekin – pequeno prato refratário de cerâmica ou porcelana, com laterais retas, que serve para assar suflê ou outro prato salgado no forno, para servir de forma individual. Use massa folhada laminada.

Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lúcia  Gomensoro

Espécie em abundância nesta estação resulta em deliciosos pratos.

Quem já provou o congro ou congrio rosa? É um peixe de coloração amarelo rosada e que pode atingir 2 metros de comprimento e 25 Kg!  O inverno é a época na qual acontece sua maior reprodução, já que as águas são mais geladas e, por esse motivo, a primavera proporciona a melhor pescaria da espécie. No Brasil, o congro rosa é encontrado em toda a costa do sudeste e sul, desde o Espírito Santo até o Rio Grande do Sul.

Como o seu sabor é forte e bem característico, pede acompanhamentos e ingredientes suaves. Então, que tal aproveitar que a primavera  chegou e saborear uma receita muito saborosa com o peixe da estação?

CONGRIO ROSA AO VINHO BRANCO E LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES

• 6 filés de congrio rosa
• Suco de 1 limão siciliano
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 pacote de seleta de legumes congeladas
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de cheiro verde

 MODO DE FAZER

Unte um refratário com 1 colher de azeite e disponha os filés. Tempere com sal, pimenta e acrescente todos os temperos e líquidos restantes e por fim a seleta de legumes congelada. Regue com a colher restante de azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 25-30 minutos.

Sirva com as batatas sautês e acompanhe com um chardonay gelado.

A nova estação pede receitas mais leves e coloridas.

A primavera chegou e com ela surge uma época de grande variedade de frutas, legumes e verduras. É neste período também que as temperaturas começam a subir e as refeições pedem pratos mais leves.  Este é o momento, então, para caprichar e preparar algo diferente, aproveitando todo o clima e o colorido da estação. Se no inverno o que faz sucesso são os fondues e sopas, na primavera o ideal é inovar e abusar das misturas agridoces.

Que tal se inspirar nas cores da estação para uma refeição deliciosa? O blog Angeloni separou uma receita que é a cara da primavera!

MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE FRAMBOESAS

INGREDIENTES
- 250 g de filé mignon
- sal
- pimenta
- orégano
- açúcar
- batatinhas pequenas

MODO DE PREPARO
Tempere bem a carne com sal, pimenta moída na hora e orégano e coloque em uma forma de metal arredondada. Aperte dos dois lados para deixar os tournedos no formato desejado. Reserve durante meia hora para que o tempero penetre bem. Frite em azeite de oliva com uma pitada de açúcar (isso deixara o filet com uma cor dourada) ao ponto que você desejar, mas sempre na forma. Só retire depois de cozido nas extremidades

Para o molho de framboesa

INGREDIENTES
- 60 ml de suco de framboesa
- 70 g de framboesa fresca
- 1 colher de sopa de vinho tinto de boa qualidade
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de cidra

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador (reservando algumas framboesas) e leve a cozinhar por 3 minutos.
Quando estiver quente coloque algumas framboesas no molho.
Depois de pronto, coloque o filé no centro do prato e regue com molho de framboesa fazendo um espelho.  Polvilhe o prato com pó de beterraba e finalize com cebolinha verde. Sirva acompanhado de batatinhas cozidas ou Cuscuz marroquino com frutas secas.