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Deixe suas receitas ainda mais saborosas e requintadas.

Você sabe o que é “confit”? Trata-se de uma técnica de conservação realizada na própria gordura dos alimentos. Inicialmente ela foi criada com o objetivo de conservar carnes, na época em que não existia refrigeração. Atualmente, porém, a arte de confitar pode ser aplicada a outros alimentos, como o caso do tomate, cada vez mais utilizado desta forma por chef´s renomados no Brasil e no mundo.

Os tomates confit, ou confitados, são feitos em baixa temperatura e por longo período no forno ou fogão e são ideais para acompanhar uma fatia do seu pão preferido, para a montagem de uma bruschetta ou ainda para acompanhar uma massa em substituição ao molho.

Gostou da ideia? O blog Angeloni te ensina como preparar esta delícia. Depois, é só escolher em que prato utilizá-lo!

TOMATE CONFITADO – chef Alex Caputo

INGREDIENTES

• 1 quilo de tomate cereja
• 1 colher de sopa de açúcar
• pimenta do-reino moída a gosto
• sal a gosto
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra-virgem

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em 80ºC. Corte os tomates no sentido do comprimento e tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e vinagre. Cubra com o azeite. Transfira os tomates para um refratário deixando a casca para baixo. Coloque sobre os tomates o líquido temperado que ficou na tigela. Leve ao forno para assar por cerca de 90 minutos. Deixe esfriar dentro do forno e guarde num pote de vidro, na geladeira, com todo o líquido que sobrar na assadeira.

Dica: corte pães ciabatta ao meio e, depois de grelhá-los rapidamente com um pouco de azeite de oliva, passe rapidamente uma cabeça de alho no pão ainda quente. Coloque tomates confitados sobre o pão e finalize com fatias de mussarela de búfala. Uma entrada perfeita!

Valorize a sobremesa usando a bebida certa. 

Muitas vezes nos deliciamos com aquela sobremesa especial com um sabor maravilhoso, que fecha uma refeição de uma forma perfeita.  Acompanhada do vinho certo essa experiência pode se tornar ainda melhor.

Saber combinar a sobremesa com o vinho correto é um dos caminhos para o sucesso de uma refeição. De acordo com Arthur Azevedo, sommelier e consultor exclusivo da rede Angeloni, a doçura do vinho deve ser sempre maior ou igual à da sobremesa.

Conheçam outras dicas de harmonização:

Sobremesas com frutas: leveza, baixo teor alcoólico e aromas cítricos devem ser característicos do rótulo escolhido.

• Harmonização: salada de frutas, strudel, torta de maçã ou pêssego.
• Exemplo:  o italiano Dulcis Moscato D´Asti e o francês Sauternes La Rougerie.

Sobremesas com chocolate: o cacau, a gordura e o açúcar pedem algo mais forte, com mais acidez, aroma e sabor marcante.

• Harmonização: bolo com calda de chocolate, brigadeiro gourmet, trufas, mousse de chocolate.
• Exemplos: vinhos do porto, como o Quinta de Santa Eufêmia .

Sobremesas com café: buscar tipos mais licorosos, um pouco oxidados e que lembrem o aroma do café. Geralmente, esses vinhos têm um gosto de envelhecido.

• Harmonização: affogato, fondant de café, tiramisu.
• Exemplos: o espanhol Jeres Pedro Ximeres.

O blog Angeloni traz uma receita fácil e nutritiva para o seu jantar.

A hora do jantar normalmente provoca um dilema: vamos cozinhar ou pedir comida por delivery? Com o dia a dia cada vez mais atarefado, a resposta costuma ser: delivery, uma opção nem sempre muito saudável. Porém, é possível preparar pratos rápidos e nutritivos para o jantar, unindo o útil ao agradável.

Pensando em auxiliar no equilíbrio entre a praticidade, sabor e saudabilidade. O blog Angeloni separou uma sugestão para o seu jantar.Confira a receita:

YAKISSOBA DE LEGUMES E FRANGO

INGREDIENTES

• 2 pacotes de macarrão instantâneo
• 250 gr de peito de frango cortado em cubos (para facilitar, compre os já cortados, frescos ou congelados)
• pacote de legumes sortidos (existem os próprios para yakissoba)
• shoyo light (com redução de sódio)
• óleo

MODO DE FAZER

Cozinhe o macarrão instantâneo da forma tradicional, por três minutos. Escorra a água. Em uma frigideira grande coloque um pouco de óleo, shoyo e frite os cubos de frango. Logo depois, despeje o pacote de legumes. Cozinhe por cerca de 5 minutos, pois os legumes devem permanecer crocantes. Junte o macarrão já cozido na frigideira, adicione shoyo à vontade e sirva!

Aproveite a época deste nutritivo ingrediente e prepare pratos gourmet deliciosos.

De todas as flores comestíveis, a alcachofra é uma das mais versáteis na cozinha. É possível aproveitar desde suas pétalas até o seu talo. E o melhor de tudo é que estamos em pleno período de safra, que dura toda a primavera. E se já não bastasse toda a sua versatilidade na cozinha, este alimento vem se mostrando uma verdadeira “aliada” da saúde.

Além de saborosa e gourmet, a alcachofra possui propriedades nutritivas e medicinais, já que apresenta como princípios ativos a cinarina e o ácido caféico, que estimulam e regularizam colesterol e a formação de sais biliares.

Se a preferência for adquiri-la in natura, existem algumas dicas para se certificar de que ela está boa para o consumo. A principal delas é sacudi-la suavemente. Se ela estiver flexível, é o sinal de que está madura. Outra dica bacana é evitar a alcachofra se as folhas internas estiverem com a coloração marrom ou abertas, o que significa que ela já passou da validade.

O blog Angeloni separou uma receita deliciosa para você. A sugestão é servir como entrada acompanhada de folhas verdes. Confira:

ALCACHOFRA GRATINADA

INGREDIENTES

• 2 unidade(s) de fundo de alcachofra limpo(s)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca moída(s) a gosto
• 200 gr de creme de leite
• 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)

MODO DE PREPARO

Coloque os fundos de alcachofra em uma assadeira ou prato refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com molho de creme de leite e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno quente 220°C pré-aquecido até que o queijo esteja bem dourado. Sirva imediatamente.

Versátil e gostoso, os cake pops invadiram as festas no Brasil

Brigadeiros, beijinhos, cupcakes e macarons agora dividem espaço com outro doce nas mesas das festas brasileiras: o chamado cake pop, que nada mais é do que um bolo servido como se fosse pirulito. E a que se deve o sucesso dessa novidade? A versatilidade de sua utilização, já que ele pode ser decorado de diversas formas e fazer parte de eventos infantis e adultos, e também a facilidade do seu consumo!

Quer ver como é fácil de fazer? Você vai precisar de :

• 1 bolo pronto (pode ser do sabor que você preferir, de caixinha ou não);
• ½ xícara de chá de ganache, ou brigadeiro, ou doce de leite (você escolhe o recheio que preferir);
• 150g de chocolate para a cobertura;
• palitos de pirulito ou churrasco;
• confeitos (use granulado, bolinhas de chocolate, açúcar cristal, farofa de sorvete, etc).

Para fazer:

• Esfarele o bolo com a ajuda de uma colher, ou use um processador para isso;
• Misture o recheio escolhido com a massa (o ponto ideal é quando ela fica bem consistente e para de esfarelar);
• Pegue uma colher dessa massa e modele-a com a mão, no formato e tamanho que desejar;
• Coloque os bolinhos em uma forma forrada de papel alumínio e deixe na geladeira por 30 min;
• Enquanto isso, derreta as 150g de chocolate em banho Maria;
• Por fim, mergulhe a pontinha do palito no chocolate derretido, espete ele no bolinho, e mergulhe novamente no chocolate;
• Solte a imaginação e enfeite do jeito que preferir.

Surpreenda seus convidados na próxima festa e sirva cake pops!